കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ സാച്ചറൈഡ്സ് (പഞ്ചസാര) എന്നും വിളിക്കുന്നു. കാർബൺ, ആസിഡ്, ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഇവ വിവിധ പഞ്ചസാര സംയുക്തങ്ങളുടെ കൂട്ടായ പദമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രധാന പോഷക ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പ്രോട്ടീനുകൾ കൊഴുപ്പുകളും എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി നമ്മുടെ ശരീരം തുറന്നുകാണിക്കുന്ന ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾക്ക് energy ർജ്ജം നൽകുന്നു.

നടക്കുമ്പോൾ, പ്രവർത്തിക്കുന്ന, ശ്വസനം, ഇരുന്നു സ്പോർട്സ് ചെയ്യുന്നത്, പേശികൾക്ക് പുതിയ energy ർജ്ജം നിരന്തരം ലഭ്യമാണെന്ന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. Energy ർജ്ജം നൽകുന്നതിനൊപ്പം, കോശങ്ങൾ, ടിഷ്യുകൾ, അവയവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സ്ഥിരതയ്ക്കും ഘടനാപരമായ പരിപാലനത്തിനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കാരണമാകുന്നു. ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 4.1 കിലോ കലോറി (കിലോ കലോറി) energy ർജ്ജം നൽകുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ ലഭ്യമാണ്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഗ്ലൂക്കോസായി നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. പ്രധാന സംഭരണ ​​സൈറ്റുകൾ കരൾ ഏകദേശം 140 ഗ്രാം, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികൾ 600 ഗ്രാം വരെ. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളെ അവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) അനുസരിച്ച് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്റെ തോത് സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉയർന്നാൽ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കാം. മറ്റ് പല ദൈനംദിന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പശകളിലും ഫിലിം റോളുകളിലും ഇവ കാണാം.

രസതന്ത്രം

കൊഴുപ്പിനൊപ്പം (ലിപിഡുകൾ) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനുകൾ, മനുഷ്യശരീരത്തിലെ മൂന്ന് പ്രധാന പോഷകങ്ങളിൽ ഒന്ന്. അവയെ ലളിതമായ പഞ്ചസാര (മോണോസാക്രറൈഡുകൾ), ഒന്നിലധികം പഞ്ചസാരകൾ (പോളിസാക്രറൈഡുകൾ) എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം; ആദ്യത്തേത് ആദ്യത്തേത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മനുഷ്യർക്കുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട മോണോസാക്രറൈഡുകൾ ചില കോമ്പിനേഷനുകളിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ പോലുള്ള ഡിസാക്രറൈഡുകളായി മാറുന്നു, അതാകട്ടെ, സങ്കീർണ്ണമായി ബന്ധിപ്പിച്ച മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെ വലിയൊരു സംഖ്യ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സസ്യങ്ങളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഈ സംഭരണ ​​രൂപത്തെ അന്നജം എന്നും മാംസത്തിൽ (അതനുസരിച്ച് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ) ഗ്ലൈക്കോജൻ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മോണോസാക്രറൈഡുകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന രീതിയാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ആദ്യം അവയുടെ മോണോസാക്രൈഡ് ഘടകങ്ങളായി വിഭജിച്ച് രക്തപ്രവാഹത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.

മോണോസാക്രറൈഡുകൾ കഴിക്കുന്നതിൽ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കി എന്നതാണ് ജ്ഞാനത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം “ഡെക്‌ട്രോസ് നേരിട്ട് ഇതിലേക്ക് പോകുന്നു രക്തം“. വിഘടനം ഇതിനകം ആരംഭിക്കുന്നു പല്ലിലെ പോട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിലേസ് എന്ന എൻസൈമിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉമിനീർ. മോണോസാക്രറൈഡുകൾ കുടലിന്റെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് കുടൽ മതിലിന്റെ കോശങ്ങളിലൂടെ ചുറ്റുമുള്ളവയിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുടലിലെ തകരാർ തുടരുന്നു രക്തം പാത്രങ്ങൾ, അവ ശരീരത്തിലുടനീളം വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നിടത്ത് നിന്ന്.

അതിനാൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരകോശങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രവേശിക്കുകയുള്ളൂ രക്തം മോണോസാക്രറൈഡുകളുടെ രൂപത്തിൽ. ഇവിടെ പ്രധാനമായും മൂന്ന് സാധ്യതകളുണ്ട്: ഒന്നുകിൽ തന്മാത്രകളെ ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്കുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉപരിതലത്തിലെ പഞ്ചസാര തന്മാത്രകൾക്ക് ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു രക്തഗ്രൂപ്പുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അവ produce ർജ്ജം ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അവ നേരിട്ട് ശരീരത്തിന്റെ energy ർജ്ജ യൂണിറ്റായ എടിപിയിലേക്ക് വിഭജിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ സംയോജിപ്പിച്ച് ശരീരത്തിന്റെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സംഭരണ ​​രൂപമായ ഗ്ലൈക്കോജൻ രൂപപ്പെടാം. പോഷകങ്ങളുടെ മിച്ചമുണ്ടാകുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഗ്ലൈക്കോജൻ പിന്നീട് ആവശ്യാനുസരണം വീണ്ടും തകർക്കുകയും എടിപി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ സംഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ഗ്ലൂക്കോസ് (ഡെക്‌ട്രോസ്)
• ഫ്രക്ടോസ് (ഫ്രൂട്ട് പഞ്ചസാര)
• മന്നോസ്
• ഗാലക്ടോസ് (പാൽ പഞ്ചസാര).
• മാൾട്ടോസ് (രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ)
• സുക്രോസ് (ഗ്ലൂക്കോസ് + ഫ്രക്ടോസ്)
• ലാക്ടോസ് (ഗ്ലൂക്കോസും ഗാലക്റ്റോസും).