വിറ്റാമിനുകളെ അവലോകനം ചെയ്യാൻ
സംഭവവും ഘടനയും
സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ബ്രൊക്കോളി, ബ്രസെൽസ് മുളകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ചൂടിനെ സെൻ‌സിറ്റീവ് ആയതിനാൽ അവ അമിതമായി ചൂടാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ മാത്രം. മിക്കവാറും എല്ലാ മൃഗങ്ങൾക്കും വിറ്റാമിൻ സി സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മനുഷ്യർക്ക് - മറ്റ് പ്രൈമേറ്റുകൾക്കിടയിൽ - കഴിയില്ല.
രണ്ട് ഹൈഡ്രോക്സൈൽ (OH) ഗ്രൂപ്പുകളുള്ള ഒരു ലാക്റ്റോൺ റിംഗാണ് ഇതിന്റെ ഘടനയുടെ സവിശേഷത. ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ അസെറോൽ ചെറി, റോസ് ഹിപ്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ആരാണാവോ കാലെ വിറ്റാമിൻ സി ഒരു പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. ചില ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ആക്രമണാത്മക ഓക്സിജൻ റാഡിക്കലുകളാൽ സെല്ലുലാർ ഘടകങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നു എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.
ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഇത് സ്വയം ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടെ മറ്റ് പല സിന്തസിസ് പാതകളിലും ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു:
- കൊളാജൻ സിന്തസിസ്
- സെറോട്ടോണിൻ സിന്തസിസ്
- ലിപ്പോഫിലിക് ഹോർമോണുകളുടെ സിന്തസിസ് (സ്റ്റിറോയിഡ് ഹോർമോണുകൾ)
- ടെട്രാഹൈഡ്രോഫോളേറ്റിന്റെ സിന്തസിസ് (ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ സജീവമാക്കിയ രൂപം, മുകളിൽ കാണുക)
ഇത് സ്കർവി എന്ന പേരിൽ സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, “കടൽ രോഗം” എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം പണ്ട് നാവികർ പലപ്പോഴും സിട്രസ് പഴങ്ങളോ പുതിയ പച്ചക്കറികളോ ഉള്ള പോഷകാഹാരക്കുറവ് മൂലം ഇത് അനുഭവിച്ചിരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, ദി കൊളാജൻ സമന്വയം ഇവിടെ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു ബലഹീനത ഉണ്ടാകുന്നു ബന്ധം ടിഷ്യു.
ഇത് പല്ല് നഷ്ടപ്പെടുന്നത് പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, സന്ധി വേദന ചെറിയ ചർമ്മത്തിൽ രക്തസ്രാവം. വിറ്റാമിൻ സി യുടെ കുറവ് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, സ്കർവി മരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന (ഹൈഡ്രോഫിലിക്) വിറ്റാമിനുകൾ: കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന (ഹൈഡ്രോഫോബിക്) വിറ്റാമിനുകൾ:
- വിറ്റാമിൻ ബി 1 - തയാമിൻ
- വിറ്റാമിൻ ബി 2 - റിബോഫ്ലേവിൻ
- വിറ്റാമിൻ ബി 3 - നിയാസിൻ
- വിറ്റാമിൻ ബി 5 - പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്
- വിറ്റാമിൻ ബി 6 - പിറിഡോക്സൽ പിരിഡോക്സിൻ പിറിഡോക്സാമൈൻ
- വിറ്റാമിൻ ബി 7 - ബയോട്ടിൻ
- വിറ്റാമിൻ ബി 9 - ഫോളിക് ആസിഡ്
- വിറ്റാമിൻ ബി 12 - കോബാലമിൻ
- വിറ്റാമിൻ എ - റെറ്റിനോൾ
- വിറ്റാമിൻ സി - അസ്കോർബിക് ആസിഡ്
- വിറ്റാമിൻ ഡി - കാൽസിട്രിയോൾ
- വിറ്റാമിൻ ഇ - ടോക്കോഫെറോൾ
- വിറ്റാമിൻ കെ - ഫിലോക്വിനോൺ മെനച്ചിനോൺ
