എന്താണ് അമിനോ ആസിഡുകൾ?
അമിനോ ആസിഡുകൾ പ്രോട്ടീനുകളുടെ "അടിസ്ഥാന നിർമാണ ബ്ലോക്കുകൾ" ആണ്. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു: അവ പല പ്രധാന ജോലികളും ചെയ്യുകയും ശരീര കോശങ്ങൾക്ക് ഘടന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യമുള്ള, മെലിഞ്ഞ മുതിർന്ന വ്യക്തിയിൽ 14 മുതൽ 18 ശതമാനം വരെ പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ 20 വ്യത്യസ്ത അമിനോ ആസിഡുകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീനുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ ഒരു ചങ്ങലയിൽ എന്നപോലെ പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രണ്ട് അമിനോ ആസിഡുകളെ ഡിപെപ്റ്റൈഡ് എന്നും മൂന്ന് അമിനോ ആസിഡുകളെ ട്രിപെപ്റ്റൈഡ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ചെറിയ പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഏകദേശം 50 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു ശൃംഖല അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വലിയ പ്രോട്ടീനുകൾ നൂറുകണക്കിന് അല്ലെങ്കിൽ ആയിരക്കണക്കിന് അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയതാണ്, അവയിൽ രണ്ടോ അതിലധികമോ മടക്കിയ അമിനോ ആസിഡ് ശൃംഖലകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
മിക്ക സെല്ലുലാർ ഘടനകളുടെയും പ്രധാന ഘടകമാണ് പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നതിനാൽ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കണം. ഗർഭാവസ്ഥയിലും വളർച്ചാ സമയത്തും പരിക്കിന്റെയോ രോഗത്തിന്റെയോ ഫലമായി ടിഷ്യു തകരാറിലാകുമ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.