ചുരുങ്ങിയ അവലോകനം
- എന്താണ് യെർസിനിയോസിസ്? യെർസിനിയ ബാക്ടീരിയ (മിക്കവാറും യെർസിനിയ എന്ററോകോളിറ്റിക്ക, കൂടുതൽ അപൂർവ്വമായി യെർസിനിയ സ്യൂഡോ ട്യൂബർകുലോസിസ്) കൊണ്ടുള്ള അണുബാധ, കൂടുതലും ഭക്ഷണം മൂലമുണ്ടാകുന്ന വയറിളക്ക രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
- നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ യെർസിനിയോസിസ് ലഭിക്കും? മിക്കപ്പോഴും, മലിനമായ അസംസ്കൃത മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് യെർസിനിയോസിസ് ഉണ്ടാകുന്നത്; സാധാരണഗതിയിൽ, മൃഗങ്ങൾ മനുഷ്യരുമായി നേരിട്ടുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ ബാക്ടീരിയയെ കൈമാറുന്നു.
- ചികിത്സ: രോഗം സങ്കീർണ്ണമല്ലെങ്കിൽ, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ തെറാപ്പി, ആവശ്യമെങ്കിൽ ദ്രാവകങ്ങളും ധാതുക്കളും വെനസ് ഡ്രിപ്പ് വഴി വിതരണം ചെയ്യുക. ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും കഠിനമായ രോഗവുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ചികിത്സയ്ക്കായി ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ (ഉദാ: സിപ്രോഫ്ലോക്സാസിൻ, സെഫ്ട്രിയാക്സോൺ, കോട്രിമോക്സാസോൾ) സ്വീകരിക്കുന്നു.
- ലക്ഷണങ്ങൾ: കൂടുതലും ദഹനനാളത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ, പലപ്പോഴും വയറിളക്കം, വയറുവേദന, പനി, വീർത്ത ലിംഫ് നോഡുകൾ; കുട്ടികളിൽ, ചില വേദനകൾ appendicitis പോലെയാണ്; മുതിർന്നവരിൽ തൊണ്ടവേദനയും ഇൻഫ്ലുവൻസ പോലുള്ള അണുബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. അപൂർവ്വമായി, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉള്ളവരിൽ, രോഗകാരികൾ മറ്റ് അവയവങ്ങളെയും (ഉദാ: കരൾ, ഹൃദയം) ബാധിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിൽ വിഷബാധ (സെപ്സിസ്) സംഭവിക്കുന്നു. സംയുക്ത വീക്കം (റിയാക്ടീവ് ആർത്രൈറ്റിസ്), പ്രത്യേക തരം ചർമ്മ വീക്കം (നോഡുലാർ എറിത്തമ അല്ലെങ്കിൽ എറിത്തമ നോഡോസം), ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം തുടങ്ങിയ അനന്തരഫലങ്ങൾ സാധ്യമാണ്.
- രോഗനിർണയം: മലം, രക്തം അല്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ തവണ, വീക്കം സംഭവിച്ച ലിംഫ് നോഡുകളിൽ നിന്നുള്ള ടിഷ്യു സാമ്പിൾ എന്നിവയുടെ ലബോറട്ടറി പരിശോധനയിലൂടെ യെർസിനിയ ബാക്ടീരിയ കണ്ടെത്തൽ.
- പ്രതിരോധം: മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക, പന്നിയിറച്ചി നന്നായി വേവിക്കുക, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
എന്താണ് യെർസിനിയോസിസ്?
യെർസിനിയോസിസ് സാധാരണയായി ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന യെർസിനിയ ബാക്ടീരിയയുടെ അണുബാധയാണ്. യെർസിനിയ അണുബാധ ഒരു സൂനോസിസ് ആണ്: ഇത് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മനുഷ്യരിലേക്ക് പകരുന്ന ഒരു രോഗത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സാൽമൊണെല്ല, കാംപിലോബാക്റ്റർ തുടങ്ങിയ ബാക്ടീരിയകൾക്കൊപ്പം, യെർസിനിയയും ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള വയറിളക്ക രോഗകാരികളിൽ ഒന്നാണ്.
മിക്ക കേസുകളിലും, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മലിനമായ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ആളുകൾ രോഗബാധിതരാകുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃത പന്നിയിറച്ചി, കൂടുതൽ അപൂർവ്വമായി അസംസ്കൃത പാൽ പോലുള്ള മറ്റ് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, രോഗകാരിയാൽ മലിനമായേക്കാം.
മിക്കപ്പോഴും, യെർസിനിയയുമായുള്ള അണുബാധ വയറിളക്കത്തോടുകൂടിയ ദഹനനാളത്തിന്റെ അസുഖത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ആളുകളിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, അടിസ്ഥാന രോഗം കാരണം, ശിശുക്കളും കൊച്ചുകുട്ടികളും, പ്രായമായവരും), രോഗത്തിന്റെ കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ കോഴ്സുകളും സംഭവിക്കുന്നു. ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ബാക്ടീരിയ കരൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയം പോലുള്ള മറ്റ് അവയവങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നു.
ആവൃത്തി
മുതിർന്ന കുട്ടികളേക്കാളും മുതിർന്നവരേക്കാളും അഞ്ച് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് യെർസിനിയോസിസ് വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. കൂടാതെ, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലമായ ആളുകളെയാണ് അണുബാധ കൂടുതലായി ബാധിക്കുന്നത്. ഗർഭിണികൾ, പ്രായമായവർ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു അസുഖം അല്ലെങ്കിൽ ചില മരുന്നുകൾ (ഉദാ, കോർട്ടിസോൺ, ഇമ്മ്യൂണോ സപ്രസന്റ്സ്) കാരണം ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉള്ള ആളുകൾ എന്നിവരിൽ ഉൾപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ള ഗ്രൂപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ യെർസിനിയോസിസ് ലഭിക്കും?
മിക്കപ്പോഴും, യെർസിനിയയിൽ മലിനമായ മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയാണ് ആളുകൾ രോഗബാധിതരാകുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ച് പന്നികളിൽ പലപ്പോഴും രോഗാണുക്കളുണ്ട്. അതിനാൽ, അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ വേണ്ടത്ര ചൂടാക്കാത്ത പന്നിയിറച്ചി (ഉദാഹരണത്തിന്, പൊടിച്ച പന്നിയിറച്ചി, "അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി") അണുബാധയുടെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമാണ്. മോശം അടുക്കള ശുചിത്വവും (ഉദാ, മലിനമായ കൈകൾ, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കത്തികൾ) യെർസീനിയ അണുബാധയ്ക്ക് അനുകൂലമാണ്.
കൂടാതെ, മലിനമായ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ (അസംസ്കൃത പാൽ) മൂലമുണ്ടാകുന്ന യെർസിനിയോസിസ് കേസുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മൃഗങ്ങളുടെ വിസർജ്യവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ (ഉദാ: ബീജസങ്കലനത്തിലൂടെ), യെർസീനിയ ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യതയും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ ഇത് സംഭവിക്കൂ.
കൂടാതെ, മലിനമായ കുടിവെള്ളം വയറിളക്ക രോഗകാരിയുമായി അണുബാധയുടെ ഉറവിടമാണ്.
യെർസിനിയോസിസ് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?
യെർസിനിയോസിസ് ചികിത്സ പ്രധാനമായും രോഗത്തിന്റെ തീവ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, രോഗലക്ഷണങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും. യെർസിനിയ അണുബാധ സാധാരണയായി വയറിളക്കത്തോടൊപ്പമുള്ളതിനാൽ, രോഗബാധിതരായ ആളുകൾക്ക് പലപ്പോഴും ധാരാളം ദ്രാവകങ്ങളും ധാതുക്കളും (ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ) നഷ്ടപ്പെടും. തത്ഫലമായി, പ്രത്യേകിച്ച് ശിശുക്കളും ചെറിയ കുട്ടികളും പെട്ടെന്ന് നിർജ്ജലീകരണത്തിന് സാധ്യതയുണ്ട്.
അതിനാൽ ധാരാളം ദ്രാവകം നഷ്ടപ്പെടുന്ന രോഗികൾക്ക് തെറാപ്പിക്ക് ഇൻഫ്യൂഷൻ ലഭിക്കുന്നു. വെനസ് ഡ്രിപ്പ് വഴി ശരീരത്തിന് ദ്രാവകവും ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളും തിരികെ ലഭിക്കുന്നു. ഈ നടപടികൾ പലപ്പോഴും ചികിത്സയ്ക്ക് മതിയാകും, ഒന്നോ മൂന്നോ ആഴ്ച കഴിഞ്ഞ് രോഗം സ്വയം കുറയുന്നു.
കഠിനമായ അസുഖമുള്ള രോഗികളിൽ, സങ്കീർണതകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, സെപ്സിസ്, മറ്റ് അവയവങ്ങളുടെ ഇടപെടൽ) അല്ലെങ്കിൽ രോഗം സ്വയം മെച്ചപ്പെടാത്ത രോഗികളിൽ, ഡോക്ടർ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് സിപ്രോഫ്ലോക്സാസിൻ, കോട്രിമോക്സാസോൾ അല്ലെങ്കിൽ സെഫ്റ്റ്രിയാക്സോൺ.
രോഗത്തിന്റെ ഗതി സങ്കീർണ്ണമല്ലെങ്കിൽ, കിടക്ക വിശ്രമം, ധാരാളം ദ്രാവകങ്ങൾ (വെള്ളം, മധുരമില്ലാത്ത ഹെർബൽ ടീ) എന്നിവ പോലുള്ള ലളിതമായ നടപടികൾ തെറാപ്പിയുടെ ഭാഗമാണ്.
യെർസിനിയോസിസ് എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?
ലക്ഷണങ്ങൾ
യെർസീനിയ അണുബാധയുടെ സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ കഠിനവും ഇടുങ്ങിയതുമായ വയറുവേദന, പനി, വയറിളക്കം (വെള്ളം, ചിലപ്പോൾ രക്തം), ഛർദ്ദി എന്നിവയാണ്. മുതിർന്ന കുട്ടികളിലും കൗമാരക്കാരിലും, കുടൽ ലിംഫ് നോഡുകൾ വീക്കം സംഭവിക്കാം. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, അവർക്ക് പ്രത്യേകമല്ലാത്ത വയറുവേദന ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ചില കുട്ടികൾ വലത് അടിവയറ്റിലെ വേദനയെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നു, ഇത് തുടക്കത്തിൽ appendicitis ന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. അനുബന്ധത്തിന് സമീപം സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ചെറുകുടലിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഭാഗം വീക്കം സംഭവിക്കുന്നതിനാലാണ് ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്.
യെർസിനിയോസിസ് ഉള്ള മുതിർന്നവർക്ക് ചിലപ്പോൾ ഇൻഫ്ലുവൻസ പോലുള്ള അണുബാധയ്ക്ക് സമാനമായ ലക്ഷണങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, തൊണ്ടവേദന, പനി, പേശി വേദന.
ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉള്ള ആളുകളിൽ സങ്കീർണതകൾ സാധ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് യെർസിനിയ മറ്റ് അവയവങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, കരളിൽ പഴുപ്പ് ശേഖരിക്കപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട് (കരൾ കുരു), ഹൃദയത്തിന്റെ ആന്തരിക പാളിയിലെ വീക്കം (എൻഡോകാർഡിറ്റിസ്) അല്ലെങ്കിൽ രക്തത്തിലെ വിഷബാധ (സെപ്സിസ്).
അനന്തരഫല രോഗങ്ങൾ
റിയാക്ടീവ് ആർത്രൈറ്റിസിനൊപ്പം ഒറ്റയ്ക്കോ സമാന്തരമായോ സംഭവിക്കുന്ന മറ്റൊരു ദ്വിതീയ രോഗമാണ് നോഡുലാർ എറിത്തമ (എറിത്തമ നോഡോസം). താഴ്ന്ന കാലുകളുടെ പ്രദേശത്ത് ചുവന്ന, നോഡുലാർ വീക്കം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഒരു ചർമ്മരോഗമാണിത്.
യെർസിനിയോസിസിനെ തുടർന്ന് ചിലരിൽ ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം ഉണ്ടാകുന്നതായും ഡോക്ടർമാർ നിരീക്ഷിക്കുന്നു.
കാരണങ്ങളും അപകടസാധ്യത ഘടകങ്ങളും
യെർസിനിയ ജനുസ്സിലെ ചില വടി ആകൃതിയിലുള്ള ബാക്ടീരിയകളാണ് യെർസിനിയോസിസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിരവധി വ്യത്യസ്ത യെർസിനിയ ഇനങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം മാത്രമാണ്, യെർസിനിയ എന്ററോകോളിറ്റിക്ക, യെർസിനിയ സ്യൂഡോ ട്യൂബർകുലോസിസ് എന്നിവ മനുഷ്യരിൽ യെർസിനിയോസിസിന് കാരണമാകുന്നത്. പന്നികൾ, കന്നുകാലികൾ, ചെമ്മരിയാടുകൾ, ആട്, നായ്ക്കൾ എന്നിവയിൽ യെർസിനിയ എന്ററോകോളിറ്റിക്ക കാണപ്പെടുന്നു - എന്നാൽ അണുബാധയുടെ ഉറവിടമെന്ന നിലയിൽ പന്നികൾ ഏറ്റവും പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
രോഗം ബാധിച്ച മൃഗങ്ങൾ സ്വയം രോഗബാധിതരാകുന്നില്ല. രോഗബാധിതരായ പന്നികളുടെ തൊണ്ടയിലും ലിംഫ് നോഡുകളിലും കുടലുകളിലും രോഗകാരികൾ കാണപ്പെടുന്നു, കശാപ്പ് പ്രക്രിയയിൽ അവിടെ നിന്ന് മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റാം.
ഇതിനു വിപരീതമായി, പക്ഷികൾ, ചെറിയ എലികൾ തുടങ്ങിയ വന്യമൃഗങ്ങളിൽ യെർസിനിയ സ്യൂഡോ ട്യൂബർകുലോസിസ് എന്ന ഇനം സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വന്യമൃഗങ്ങളുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിലൂടെ അണുബാധ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ.
അപകടസാധ്യത ഘടകങ്ങൾ
അറുക്കുമ്പോൾ ബാക്ടീരിയകൾ മാംസത്തിൽ കയറിയാൽ, അവ അവിടെ സജീവമായി തുടരും. നാല് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ശീതീകരണ താപനിലയിൽ പോലും യെർസീനിയയ്ക്ക് പെരുകാൻ കഴിയും. മലിനമായ മാംസം അസംസ്കൃതമോ ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യാതെയോ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, യെർസിനിയോസിസ് ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. അനുചിതമായ അടുക്കള ശുചിത്വത്തിലൂടെ ബാക്ടീരിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിക്കും.
മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ സാധാരണ തെറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടാം:
- അസംസ്കൃത മാംസവും അസംസ്കൃത ഉപഭോഗത്തിന് ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള ഭക്ഷണവും (ഉദാ, പച്ചക്കറികൾ, സാലഡ്) ഒരേ അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് (കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളോ കത്തികളോ പോലുള്ളവ) തയ്യാറാക്കൽ
- വെള്ളം തെറിപ്പിച്ച് അടുക്കള ഭാഗങ്ങൾ മലിനമാക്കൽ (ഉദാ: മാംസം കഴുകുക).
യെർസിനിയോസിസ് പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യതയും ഒരു വ്യക്തി എത്ര രോഗകാരികളെ അകത്താക്കിയിരിക്കുന്നു, അവരുടെ പ്രതിരോധം എത്ര ശക്തമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
പ്രായപൂർത്തിയാകാത്ത രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങൾ കാരണം ശിശുക്കൾക്കും ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും യെർസിനിയോസിസ് ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
പ്രതിരോധത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന ചില ഗ്രൂപ്പുകൾക്കും യെർസിനിയോസിസിന്റെ കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ ഗതി ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:
- ഗർഭിണികൾ
- പ്രായമായ ആളുകൾ
- നിലവിലുള്ള അവസ്ഥകളുള്ള മുതിർന്നവർ (ഉദാ. പ്രമേഹം, കരൾ സിറോസിസ്)
- രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ (ഇമ്മ്യൂണോ സപ്രസന്റ്സ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ, ഉദാ കോർട്ടിസോൺ).
ഡയഗ്നോസ്റ്റിക്സ്
ലഭിച്ച സാമ്പിളുകൾ വിവിധ രീതികളിലൂടെ രോഗകാരിക്കായി ലബോറട്ടറിയിൽ പരിശോധിക്കുന്നു.
ഫിസിഷ്യൻ യെർസിനിയോസിസ് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, അവൻ അല്ലെങ്കിൽ അവൾ രോഗം പൊതുജനാരോഗ്യ വകുപ്പിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യണം (നിർബന്ധിത റിപ്പോർട്ടിംഗ്). ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിലോ കാറ്ററിങ്ങിലോ ജോലി ചെയ്യുന്നവർ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ ജോലി ചെയ്യരുത്. രോഗലക്ഷണങ്ങൾ കുറഞ്ഞതിന് ശേഷമുള്ള ആദ്യ നാല് ആഴ്ചകളിൽ പ്രത്യേക ശുചിത്വ മുൻകരുതലുകളും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
തടസ്സം
അടുക്കളയിലും വീട്ടിലും താഴെപ്പറയുന്ന ശുചിത്വ നടപടികൾ ശ്രദ്ധിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പൊതുവെ യെർസിനിയ അണുബാധയിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാം:
- ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈ കഴുകുക.
- അസംസ്കൃത മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തിയ എല്ലാ അടുക്കള പാത്രങ്ങളും (ഉദാ: കത്തികൾ, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ) വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക.
- സിങ്കിൽ മാംസം കഴുകരുത് - അല്ലാത്തപക്ഷം വെള്ളം തെറിച്ച് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശത്തേക്ക് ബാക്ടീരിയ പടരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
- ശീതീകരിച്ച മാംസം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഉരുകുക. ഡീഫ്രോസ്റ്റ് വെള്ളം ശുചിത്വപരമായി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകുക.
- വളർത്തുമൃഗങ്ങളെ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക.
- അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് റഫ്രിജറേറ്റർ പതിവായി വൃത്തിയാക്കുക (ഉദാ: വിനാഗിരി ക്ലീനർ).
- പാത്രം കഴുകുന്ന സ്‌പോഞ്ചുകളും പാത്രങ്ങളും പതിവായി മാറ്റുക, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കഴുകുക.
- ഷോപ്പിംഗ് കഴിഞ്ഞ് എത്രയും വേഗം മാംസം പോലുള്ള കേടാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
- മാംസം (മത്സ്യം ഉൾപ്പെടെ) മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറികൾ, സാലഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന അതേ ദിവസം തന്നെ പൊടിച്ച ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക.
- യെർസിനിയോസിസിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ, എല്ലായ്പ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുക. മറ്റ് മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, മുട്ട എന്നിവയിലും രോഗാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം, അവ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യണം.
- അസംസ്കൃത പാലിന് പകരം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും എത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത പാൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് അത് ചൂടാക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾക്കും ശിശുക്കൾക്കും ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും അസംസ്കൃത പാൽ ഗുരുതരമായ അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത നൽകുന്നു.
