പോളിഫെനോളുകൾ ഒരു ഏകീകൃത പദാർത്ഥങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നില്ല. ഈ പദം ഘടനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ഫിനോൾ - ഒന്നിലധികം ഹൈഡ്രോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ (-OH ഗ്രൂപ്പ്) ഉള്ള ആരോമാറ്റിക് സംയുക്തങ്ങൾ.
സ്വാഭാവിക പോളിഫെനോളുകൾ എല്ലാ സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് പോളിഫെനോൾ സംയുക്തങ്ങൾ മാത്രമേ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ, ഉദാ ക്വെർസെറ്റിൻ.
കാർബൺ അസ്ഥികൂടം അനുസരിച്ച് പോളിഫെനോളുകളെ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന ഗ്രൂപ്പുകളും ഉപഗ്രൂപ്പുകളും ആയി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- ഫിനോളിക് ആസിഡുകൾ
- ഹൈഡ്രോക്സിസിനാമിക് ആസിഡ്
- കൊമറിൻസ്
- ഫെരുലിക് ആസിഡ്
- കുർക്കുമിനോയിഡുകൾ
- കുർക്കുമിൻ (കുർക്കുമിൻ)
- മുതലായവ
- ജിഞ്ചറോൾ
- കുർക്കുമിനോയിഡുകൾ
- കഫിക് ആസിഡ്
- ഹൈഡ്രോക്സിബെൻസോയിക് ആസിഡ്
- എല്ലാജിക് ആസിഡ്
- ഗാലിക് ആസിഡ്
- സാലിസിലിക് ആസിഡ്
- വാനിലിക് ആസിഡ്
- ഹൈഡ്രോക്സിസിനാമിക് ആസിഡ്
- ഫ്ളാവനോയ്ഡുകൾ
-
അന്ത്യോസിനിയൻസ്
- ആന്തോസയാനിഡിൻസ്
- Ura റന്റിനിഡിൻ
- കപെൻസിനിഡിൻ
- സയാനിഡിൻ
- ഡെൽഫിനിഡിൻ
- മുതലായവ
- ആന്തോസയാനിഡിൻസ്
- ഫ്ലവനോളുകൾ
- കാറ്റെച്ചിൻ
- എപിറ്റ്കാടെച്ചിൻ
- എപ്പിഗല്ലോകാടെച്ചിൻ ഗാലേറ്റ്
- ഗാലോകാറ്റെച്ചിൻ
- പ്രോന്തോക്യാനിഡിൻസ്
- മുതലായവ
- ഫ്ലേവനോൺ
- എറോഡിക്റ്റോറിയൽ
- ഹെസ്പെരിറ്റിൻ
- നരിംഗെനിൻ
- മുതലായവ
- ഫ്ലാവോൺ
- അക്കാസെറ്റിൻ
- അപ്ജിനീൻ
- ക്രിസെറ്റിൻ
- ല്യൂട്ടോലിൻ
- മുതലായവ
- ഫ്ലേവനോളുകൾ
- ഫിസെറ്റിൻ
- കർപ്പൂര
- മോറിൻ
- മൈറിസെറ്റിൻ
- ക്വേർസെറ്റിൻ
- മുതലായവ
-
അന്ത്യോസിനിയൻസ്
- ലിഗ്നിൻസ്
- ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ
- ലിഗ്നൻസ്
- മാറ്റെറെസിനോൾ
- സെക്കോസോളാരിസിറെസിനോൾ
- മുതലായവ
- ഐസോഫ്ലാവോണുകൾ
- ബയോചാനിൻ എ
- കൂമെസ്ട്രോൾ
- ഡെയ്‌ഡ്‌സിൻ
- ജെനിസ്റ്റീൻ
- ഗ്ലൈസൈറ്റിൻ
- മുതലായവ
- ലിഗ്നൻസ്
