മണ്ണിനെ നൽകാൻ വളങ്ങൾ സസ്യസംരക്ഷണ ഉൽ‌പന്നങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചെടികൾക്ക് പോഷകങ്ങളും സുപ്രധാന വസ്തുക്കളും (മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ) - നൈട്രജൻ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം - ഇവ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സുരക്ഷിതമാക്കുന്നതിനും മൂല്യം നൽകുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ഉയർത്തുന്നതിനും ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. ഉത്ഭവം അനുസരിച്ച്, സാമ്പത്തികവും കൃത്രിമവുമായ രാസവളങ്ങൾ തമ്മിൽ ഒരു വ്യത്യാസം കാണപ്പെടുന്നു. കൃഷിയിടത്തിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ജൈവ വളം, വളം, സ്ലറി, വൈക്കോൽ, ചെടികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ആദ്യത്തേത്. കൃത്രിമ വളങ്ങൾ കൃത്രിമമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു നൈട്രജൻ, ഫോസ്ഫറസ് ഒപ്പം പൊട്ടാസ്യം സംയുക്തങ്ങൾ. രാസവളങ്ങൾ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നൈട്രജൻ രാസവളങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു, കാരണം നൈട്രജൻ ഒരു പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കാണ്. വിപരീതമായി, ന്റെ ഉള്ളടക്കം അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ പ്രോട്ടീൻ കുറയുന്നു. ഈ രാസവളത്തിന്റെ വളരെയധികം പ്രോട്ടീന്റെ ജൈവിക മൂല്യം കുറയുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ഒരു തകരാറിനും കാരണമാകുന്നു രുചി സസ്യഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആയുസ്സ്. കൂടാതെ, കൃത്രിമ വളത്തിന്റെ 60% മാത്രമേ സസ്യങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ, ബാക്കിയുള്ളവ ഭൂഗർഭജലത്തിൽ അവസാനിക്കുകയും നൈട്രേറ്റിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഫോസ്ഫേറ്റ് മലിനീകരണം. ജർമ്മൻ മദ്യപാനം അനുസരിച്ച് വെള്ളം ഓർഡിനൻസ്, കുടിവെള്ളത്തിൽ നൈട്രേറ്റിന്റെ നിലവിലെ പരിധി 50 മില്ലിഗ്രാം / ലിറ്റർ, നൈട്രൈറ്റിന് 0.1 മില്ലിഗ്രാം / ലിറ്റർ എന്നിവയാണ്. “കുഞ്ഞ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യം” എന്ന് ലേബൽ പറയുന്നുവെങ്കിൽ, നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം പരമാവധി 10 മില്ലിഗ്രാം / ലിറ്ററും നൈട്രൈറ്റ് ഉള്ളടക്കം 0.02 മി.ഗ്രാം / ലിറ്റർ ആയിരിക്കാം. ഇതിനർത്ഥം മദ്യപാനത്തിലെ നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വെള്ളം പരിധി കവിയരുത്. നൈട്രജൻ വളത്തിന്റെ ഒരു ഘടകം - ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സസ്യ പോഷക നൈട്രേറ്റിന്റെ അമിത അളവ് മണ്ണിനെയും സസ്യവളർച്ചയെയും ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. മണ്ണിലെ നൈട്രേറ്റ് നിക്ഷേപം ഈർപ്പത്തിന്റെ വേരുകളെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. വേരുകൾ ഉണങ്ങിപ്പോകുന്നതിനാൽ ആവശ്യത്തിന് പ്ലാന്റിന് മേലിൽ വിതരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല വെള്ളം പോഷകങ്ങളും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും (മാക്രോ, മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ) അതിന്റെ വളർച്ചയെ സാരമായി തടയുന്നു. കൂടാതെ, ഇല കോശങ്ങളിലെ നിക്ഷേപത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും ഇല മിന്നൽ സംഭവിക്കുന്നു. നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം സസ്യങ്ങൾ മുതൽ സസ്യങ്ങൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ചില പച്ചക്കറി ഇനങ്ങൾ വ്യക്തമായി നൈട്രോഫിലസ് ആണ്, അതിനർത്ഥം അവയുടെ ടിഷ്യൂകളിൽ മണ്ണിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന അളവിൽ നൈട്രേറ്റ് സൂക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. മണ്ണിൽ അതിന്റെ ഉയർന്ന ഇൻപുട്ട്, സസ്യങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. വിവിധ പച്ചക്കറി, ചീര ഇനങ്ങളുടെ ശരാശരി നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കങ്ങളുടെ ഒരു അവലോകനം ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:
ഉയർന്ന നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ (> 1,000 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ): എൻ‌ഡൈവ്, ആട്ടിൻ ചീര, കോഹ്‌റാബി, ചീര, ക്രസ്, ചാർഡ്, പർ‌ലെയ്ൻ, മുള്ളങ്കി, റാഡിഷ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, സെലറി.
ഇടത്തരം നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ (> 500-1,000 മി.ഗ്രാം / കിലോ): ചൈനീസ് കാബേജ്, മഞ്ഞുമല ചീര, പെരുംജീരകം, കാലെ, ചീര, വെളുത്ത കാബേജ്, സവോയ് കാബേജ്
കുറഞ്ഞ നൈട്രേറ്റ് അളവ് (<500 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ): വഴുതന, ബീൻസ്, കോളിഫ്ളവർ, ബ്രൊക്കോളി, ചിക്കറി, കടല, വെള്ളരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, കൂൺ, മീനുകൾ, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, ശതാവരി, തക്കാളി, ഉള്ളി
ചീരയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് നൈട്രേറ്റുകൾ കൂടുതലായതിനാൽ, അതിന് നിർബന്ധിത പരിധികളുണ്ട്: വേനൽക്കാലത്ത് ചീരയിൽ കിലോയ്ക്ക് 2,500 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കില്ല, ശൈത്യകാലത്ത് (നവംബർ മുതൽ ഏപ്രിൽ വരെ) 3,500 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതലാകരുത്. ചീര, ആട്ടിൻ ചീര, മുള്ളങ്കി, മുള്ളങ്കി, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശ മൂല്യങ്ങൾ ബാധകമാണ്:
- ചീര 2,000 മി.ഗ്രാം / കിലോ
- കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര 2,500 മി.ഗ്രാം / കിലോ
- റാഡിഷ് 3,000 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ
- റാഡിഷ് 3,000 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ
- ബീറ്റ്റൂട്ട് 3,000 മില്ലിഗ്രാം / കിലോ
അതിൽത്തന്നെ നൈട്രേറ്റ് വിഷമല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഇതിനകം നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പരിവർത്തനം ചെയ്യാനാകും വായ by ഉമിനീർ, അതുപോലെ തന്നെ മണ്ണിലും ഭക്ഷണത്തിലും ചിലർ ബാക്ടീരിയ വിഷ നൈട്രൈറ്റിലേക്ക്. ഭക്ഷണത്തിൽ, സുഖപ്പെടുത്തിയ സോസേജുകളിലും മാംസങ്ങളിലും, അതുപോലെ തന്നെ പ്രായമായ ചീസിലും നൈട്രൈറ്റ് കാണപ്പെടുന്നു. നൈട്രൈറ്റിന് പരിമിതപ്പെടുത്താനോ തടയാനോ കഴിയും ഓക്സിജൻ പ്രതികരിക്കുന്നതിലൂടെ ഏറ്റെടുക്കുക ഹീമോഗ്ലോബിൻ in ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ (ചുവപ്പ് രക്തം സെല്ലുകൾ). ആറ് മാസം വരെ ശിശുക്കൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, കാരണം അവരുടെ സംരക്ഷണ സംവിധാനം, തടഞ്ഞവരെ പരിവർത്തനം ചെയ്യും രക്തം പിഗ്മെന്റ് തിരികെ ഓക്സിജൻ-കാരിംഗ് ഫോം, ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായി വികസിപ്പിച്ചിട്ടില്ല. നൈട്രൈറ്റിന് മറ്റ് എൻ‌ഡോജെനസ് പദാർത്ഥങ്ങളുമായി കൂടുതൽ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും - നൈട്രജൻ സംയുക്തങ്ങൾ അമിനുകൾ (മാംസം, സോസേജ് ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചീസ്, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു) - കൂടാതെ നൈട്രോസാമൈനുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയും വയറ്. ഇവ അർബുദവും ഒരു വ്യക്തി കൂടുതൽ നൈട്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നതും കാർസിനോജെനിക് നൈട്രോസാമൈനുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഏകദേശം 70% നൈട്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ്, 20% കുടിവെള്ളത്തിൽ നിന്നും 10% മാംസം, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നും മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നും (നൈട്രേറ്റ് മത്സ്യവും മാംസവും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും അവയുടെ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു രുചി). ഡിജിഇ (ജർമ്മൻ ന്യൂട്രീഷൻ സൊസൈറ്റി), ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ലോകം) ആരോഗ്യം ഓർഗനൈസേഷൻ) പ്രതിദിനം 220 മില്ലിഗ്രാം നൈട്രേറ്റ് സ്വീകാര്യമാണെന്ന് കരുതുക. ഉപയോഗം ഫോസ്ഫേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രാസവളങ്ങൾ കാഡ്മിയം ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ മലിനീകരണത്തിനും ഇത് കാരണമാകുന്നു ആരോഗ്യം പരിണതഫലങ്ങൾ. ന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കാഡ്മിയം ഉദാഹരണത്തിന്, ചീര, സെലറി, ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യർക്കും മൃഗങ്ങൾക്കും വിഷമുള്ള ഒരു ട്രേസ് ലോഹമാണിത്. എങ്കിൽ കാഡ്മിയം വർദ്ധിച്ചു ഏകാഗ്രത നമ്മുടെ ജീവിയെ ബാധിക്കുന്നു, അതിന് കഴിയും നേതൃത്വം ചുമയിലേക്ക്, തലവേദന, ആശയക്കുഴപ്പം കൂടാതെ പനി, ഒരു ഹ്രസ്വകാല ശ്വസനം ഉയർന്നത് ഡോസ്, അപൂർവമായി മാരകമായ ദ്രാവക ശേഖരണം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശാസകോശം ടിഷ്യു.
