ബലം

ഉല്പന്നങ്ങൾ

പലചരക്ക് കടകളിൽ (ഉദാ. മൈസേന, എപ്പിഫിൻ), ഫാർമസികൾ, മരുന്നുകടകൾ എന്നിവയിൽ അന്നജം ശുദ്ധമായ പദാർത്ഥമായി ലഭ്യമാണ്.

ഘടനയും സവിശേഷതകളും

പോളിസാക്രറൈഡും ഡി- അടങ്ങിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുമാണ് അന്നജംഗ്ലൂക്കോസ് α- ഗ്ലൈക്കോസിഡിക്കലായി ബന്ധിപ്പിച്ച യൂണിറ്റുകൾ. വ്യത്യസ്ത ഘടനകളുള്ള അമിലോപെക്റ്റിൻ (ഏകദേശം 70%), അമിലോസ് (ഏകദേശം 30%) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അമിലോസിൽ ശാഖകളില്ലാത്ത ശൃംഖലകളുണ്ട്, അതേസമയം അമിലോപെക്റ്റിൻ ശാഖകളാണ്. സാധാരണയായി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്നോ പുല്ലുകളുടെ കട്ടകളിൽ നിന്നോ (കാരിയോപ്സുകൾ) അന്നജം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം . മറ്റൊരു ഉദാഹരണം കസവ അന്നജം. സസ്യങ്ങളുടെ എനർജി സ്റ്റോറായി അന്നജം പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് മനുഷ്യരിൽ ഗ്ലൈക്കോജന് തുല്യമാണ്. ദുർഗന്ധവും രുചിയുമില്ലാത്തതാണ് അന്നജം പൊടി തടവുമ്പോൾ വിരലുകൾക്കിടയിൽ നുറുങ്ങുന്നു. ഇത് ഫലത്തിൽ ലയിക്കില്ല തണുത്ത വെള്ളം.

ഇഫക്റ്റുകൾ

അന്നജത്തിന് ബൈൻഡിംഗ്, വീക്കം, സ്ഥിരത, കട്ടിയാക്കൽ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. .ഷ്മളമായി ചേർക്കുമ്പോൾ വെള്ളം, ഇത് ഒരു വിസ്കോസ് ലായനി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ഒരു ജെല്ലിലേക്ക് ഉറപ്പിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒട്ടിക്കുക. ൽ വായ കുടൽ, അന്നജം അമിലേസ് എന്ന എൻസൈം ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുന്നു.

ആപ്ലിക്കേഷന്റെ ഫീൽഡുകൾ (തിരഞ്ഞെടുക്കൽ)

• അന്നജം പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോതമ്പ്, ചോളം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. മാവ് പോലുള്ള പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഘടകമാണ് അവ, അപ്പം ധാന്യങ്ങൾ.
• സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി, ഉദാഹരണത്തിന്, സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ക്രീമുകൾ ഷോർട്ട് ബ്രെഡ്, ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, മാംസം, കുഞ്ഞ് ഭക്ഷണം, ബിയർ ഉത്പാദനം എന്നിവയ്ക്കായി സൂപ്പ്.
• ഒരു ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ എക്‌സിപിയന്റ് എന്ന നിലയിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഫില്ലർ, ഒരു ശിഥിലീകരണം, ഒരു ബൈൻഡർ, ഒരു തൈലം അടിസ്ഥാനം.

പ്രത്യാകാതം

360 ഗ്രാമിന് 380 മുതൽ 100 കിലോ കലോറി വരെ ഉയർന്ന കലോറിക് മൂല്യം അന്നജത്തിനുണ്ട്.