രുചിയുടെ സെൻസ്: പ്രവർത്തനം, ചുമതലകൾ, പങ്ക്, രോഗങ്ങൾ

എന്നതിന്റെ അർത്ഥം രുചി പദാർത്ഥങ്ങളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ കൂടുതൽ കൃത്യമായ സ്വഭാവം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു രാസബോധമാണ്. മനുഷ്യരിൽ, ന്റെ സെൻസറി സെല്ലുകൾ രുചി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് പല്ലിലെ പോട്, പ്രധാനമായും മാതൃഭാഷ, മാത്രമല്ല ഓറൽ, ആൻറി ഫംഗൽ എന്നിവയിലും മ്യൂക്കോസ.

രുചിയുടെ അർത്ഥമെന്താണ്?

എന്നതിന്റെ അർത്ഥം രുചി പദാർത്ഥങ്ങളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ കൂടുതൽ കൃത്യമായ സ്വഭാവം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു രാസബോധമാണ്. മനുഷ്യരിൽ, രുചിയുടെ സെൻസറി സെല്ലുകൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത് പല്ലിലെ പോട്, പ്രത്യേകിച്ചും മാതൃഭാഷ. എന്ന അർത്ഥത്തിൽ മണംപരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്നുള്ള രാസ ഉത്തേജനങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു രാസബോധമാണ് രുചി എന്ന അർത്ഥം. എന്ന അർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി മണം, രുചിയുടെ അർത്ഥം ഒരു അടുത്ത ബോധമാണ്, കാരണം ഒരു വസ്തുവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ മാത്രമേ അതിൽ നിന്ന് ഉത്തേജനം എടുക്കാൻ കഴിയൂ. പദാർത്ഥത്തിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട രാസ ഘടകങ്ങളിലൂടെയാണ് ഉത്തേജനം മനസ്സിലാക്കുന്നത്, അവ ഓരോന്നും കൃത്യമായി നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള രുചി കോശങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. രുചി ഉത്തേജനം പിന്നീട് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു തലച്ചോറ് രുചി മുകുളങ്ങൾ വഴി അവിടെ വിലയിരുത്തുന്നു. ഒരേസമയം ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഘ്രാണാന്തര വിവരങ്ങളുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ അന്തിമ രുചി രാസ രുചിയും ദുർഗന്ധവും സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങളും താപനിലയും സ്പർശിക്കുന്ന ധാരണകളും ചേർന്നതാണ് പല്ലിലെ പോട്. ശാസ്ത്രത്തിന്റെ നിലവിലെ അവസ്ഥയിൽ, തിരിച്ചറിഞ്ഞ അടിസ്ഥാന അഭിരുചികൾ മധുരവും പുളിയും ഉപ്പും ഉപ്പുവെള്ളവും ഉമാമിയും (മസാലകൾ) ആണ്. കൊഴുപ്പിന്റെ രുചിയും നിലവിൽ അന്വേഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടതായി തോന്നുന്നു. ലോഹ, ജലീയ, ക്ഷാര രുചികളുടെ പ്രത്യേക ധാരണയും പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രവർത്തനവും ചുമതലയും

മനുഷ്യരിൽ രുചിക്കുള്ള റിസപ്റ്റർ സെല്ലുകൾ രുചി മുകുളങ്ങളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഓരോ മുകുളത്തിലും 50 മുതൽ 150 വരെ രുചി റിസപ്റ്റർ സെല്ലുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എഴുപത്തിയഞ്ച് ശതമാനം രുചി മുകുളങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു മാതൃഭാഷ. ബാക്കിയുള്ളവ ഓറൽ അറയുടെയും ശ്വാസനാളത്തിന്റെയും കഫം ചർമ്മത്തിൽ, മുകളിലെ അന്നനാളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ശാസനാളദാരം ഒപ്പം മൃദുവായ അണ്ണാക്ക്. ശിശുക്കൾക്കും ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവരേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചി മുകുളങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഉള്ളത്. കൂടാതെ, അവയിൽ മുകുളങ്ങൾ നാവിന്റെ മധ്യത്തിലും ചുണ്ടുകളുടെയും കവിളുകളുടെയും കഫം മെംബറേൻ, കട്ടിയുള്ള അണ്ണാക്ക് എന്നിവയിലും വിതരണം ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ, പ്രായമാകുമ്പോൾ, സംഖ്യയും വിതരണ രുചി മുകുളങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയുന്നു. നാവിൽ, രുചി മുകുളങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള രുചി മുകുളങ്ങളിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ രുചി മുകുളങ്ങളുടെയും പകുതിയോളം വായ നാവിന്റെ ഡോർസത്തിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. നാവിന്റെ അടിഭാഗത്ത് വി ആകൃതിയിലുള്ള ക്രമീകരണത്തിൽ ആയിരക്കണക്കിന് രുചി മുകുളങ്ങൾ ഇവിടെ വാൾപില്ലയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നാക്കിന്റെ പിൻ‌ഭാഗത്തെ മൂന്നിലൊന്നിൽ നാവിന്റെ അറ്റത്ത് നൂറുകണക്കിന് രുചി മുകുളങ്ങളുള്ള ഇല പാപ്പില്ലകളുണ്ട്. പ്രധാനമായും നാവിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗത്താണ് ഫംഗസ് പാപ്പില്ലകൾ കാണപ്പെടുന്നത്. അവയിൽ 400 വരെ ഉണ്ട്, ഓരോന്നും മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് രുചി മുകുളങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഓരോ റിസപ്റ്റർ സെല്ലിനും ഒരു പ്രത്യേക രസം മാത്രമേ കാണാൻ കഴിയൂ. എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾക്കുള്ള റിസപ്റ്റർ സെല്ലുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചി മുകുളങ്ങളിൽ ഒരുമിച്ച് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. രുചി മുകുളങ്ങളുടെ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും സാധ്യമായ എല്ലാ രുചി സൂക്ഷ്മതകളോടും പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു. രുചിയുടെ അർത്ഥത്തിന്റെ സുപ്രധാന പ്രാധാന്യത്താൽ ഈ വിപുലമായ പ്രതികരണശേഷി വിശദീകരിക്കുന്നു: യഥാർത്ഥത്തിൽ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവയുടെ ഘടകങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നതിനായി മനുഷ്യരെ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു. പുളിച്ചതോ കയ്പേറിയതോ ആയ രുചി പഴുക്കാത്തതോ പുളിപ്പിച്ചതോ വിഷമുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മധുരമുള്ള, ഉപ്പിട്ട, ഉമാമി, കൊഴുപ്പ് എന്നീ രുചികൾ പലപ്പോഴും പോഷകാഹാര പ്രാധാന്യമുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ധാതുക്കൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ കൊഴുപ്പും. ആവശ്യമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും ദോഷകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കഴിച്ച പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഘടകങ്ങളാൽ രുചി കോശങ്ങൾ ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ വിവരങ്ങൾ രുചി മുകുളങ്ങൾ വഴി കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇവ സംയോജിപ്പിച്ച് മൊത്തം മൂന്ന് പ്രധാന തലയോട്ടി രൂപപ്പെടുന്നു ഞരമ്പുകൾ: എസ് ഫേഷ്യൽ നാഡി, ഗ്ലോസോഫറിംഗൽ നാഡിയും വാഗസ് നാഡി. ഇവയെ VII, IX, X എന്നും വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ അവ രുചി ധാരണകൾ നടത്തുന്നു തലച്ചോറ്.

രോഗങ്ങളും വൈകല്യങ്ങളും

അഭിരുചിയുടെ രോഗങ്ങളെ വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായി ഡിസ്ഗൂസിയ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. രുചിയുടെ അർത്ഥം അളവനുസരിച്ച് ദുർബലമാകുമ്പോൾ, ഒരു വ്യക്തി ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റീവ് (ഹൈപ്പർജ്യൂസിയ) അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സംവേദനക്ഷമത (ഹൈപ്പോജ്യൂസിയ) കാണിക്കുന്നു .ഒരു ഗുണപരമായ വൈകല്യം ഒരു ഉത്തേജക ഉത്തേജനം (ഫാന്റോഗുസിയ) അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റം വരുത്തിയ രുചി സംവേദനങ്ങൾ (പാരാഗുസിയ) ഇല്ലാതെ രുചി സംവേദനങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലാം അസുഖകരമായ രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കുന്ന രീതിയിൽ രുചി സംവേദനങ്ങൾ മാറ്റുകയാണെങ്കിൽ, വൈദ്യൻ കകോഗുഷ്യയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. അഭിരുചിയുടെ വൈകല്യങ്ങളുടെ കാരണങ്ങൾ മൂന്ന് മേഖലകളായി തിരിക്കാം:

ആദ്യം, രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് എപ്പിത്തീലിയൽ കേടുപാടുകൾ കാരണം ഡിസ്ഗൂസിയ ഉണ്ടാകാം. ഇതിനായി, രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാം പനിസമാനമായ അണുബാധകൾ അല്ലെങ്കിൽ വികിരണം രോഗചികില്സ ലെ തല പ്രദേശം, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ. രുചി മുകുളങ്ങൾക്കും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാം പ്രമേഹം മെലിറ്റസ്, കരൾ ഒപ്പം വൃക്ക രോഗങ്ങൾ, ഹൈപ്പോ വൈററൈഡിസം or ജലനം വാക്കാലുള്ള മ്യൂക്കോസ അല്ലെങ്കിൽ നാവ്. അതുപോലെ, നിരവധി സജീവ ചേരുവകൾ കഴിക്കുന്നത് രുചിയുടെ അർത്ഥത്തെ ബാധിക്കും. പെൻസിലാമൈൻ, ക്ലോറെക്സിഡിൻ, ടെർബിനാഫൈൻ, സൈറ്റോസ്റ്റാറ്റിക് മരുന്നുകൾ. കുഷിംഗിന്റെയും സ്ജാഗ്രെന്റെയും സിൻഡ്രോം സാധ്യമായ മറ്റ് കാരണങ്ങൾ പാവപ്പെട്ടതുപോലെ ഡിസ്ഗ്യൂസിയയുടെ വായ ശുചിത്വം. തലയോട്ടിയിലെ നാശനഷ്ടം ഞരമ്പുകൾ VII, IX, അല്ലെങ്കിൽ X എന്നിവയും രുചി അസ്വസ്ഥതയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഇവയിലൂടെ രുചി സംവേദനങ്ങൾ പകരുന്നു ഞരമ്പുകൾ മുഴകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോശജ്വലന നാഡി രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ അസ്വസ്ഥരാകാം. രുചി ഞരമ്പുകൾക്ക് പരിക്ക് ഒരു കാരണം സാധ്യമാണ് തലയോട്ടി അടിസ്ഥാനം പൊട്ടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പല്ലുകൾ, ചെവികൾ, പാലറ്റൈൻ ടോൺസിലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സെർവിക്കൽ എന്നിവയിൽ ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കിടെ ലിംഫ് നോഡുകൾ. രുചിബോധത്തെ ബാധിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ മേഖല കേന്ദ്ര നാഡീ കാരണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇത് “രുചികരമായ പാത” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് രുചി ഉത്തേജനത്തിന്റെ സംപ്രേഷണം കേന്ദ്രത്തിൽ സ്വീകരിക്കുന്ന പാത നാഡീവ്യൂഹം. പരിക്കുകൾ കാരണം ഇവിടെ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാകാം തലച്ചോറ് തണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ മസ്തിഷ്ക മുഴകൾ. ന്റെ ചില രൂപങ്ങൾ അപസ്മാരം അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂറോ ഡിജെനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾ അൽഷിമേഴ്സ് രുചിയുടെ അർത്ഥത്തെയും ബാധിക്കും. അതുപോലെ, ചില വിഷങ്ങൾ രുചിയുടെ അർത്ഥത്തെ ബാധിക്കുന്നു. രുചിബോധത്തിന്റെ പരോക്ഷമായ വൈകല്യവും സംഭവിക്കുന്നത് ഇന്ദ്രിയത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതയിലൂടെയാണ് മണം. ഒരു ലളിതമായ പോലും ജലനം എന്ന മൂക്കൊലിപ്പ് (ജലദോഷം) അതിനാൽ ഇതിനകം തന്നെ രുചിബോധം വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കാൻ ഇടയാക്കും. തലച്ചോറിലെ സങ്കീർണ്ണമായ രുചി ചിത്രത്തിലേക്ക് രുചി, ദുർഗന്ധ വിവരങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് സംസ്‌കരിക്കുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.