സ്റ്റീവിയ

ഉല്പന്നങ്ങൾ

സ്റ്റീവിയ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശശ 2008 മുതൽ പല രാജ്യങ്ങളിലും ലഭ്യമാണ്. അവ ഇപ്പോൾ പൊടികൾ, ടാബുകൾ, എന്നിങ്ങനെയുള്ള ഡ്രോപ്പുകളുടെ രൂപത്തിൽ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമാണ്. തരികൾ, മറ്റുള്ളവയിൽ. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും സ്റ്റീവിയ കാണപ്പെടുന്നു. തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ, സ്റ്റീവിയ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് മധുരം ഇണയെ. ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ Hänseler അല്ലെങ്കിൽ Dixa പോലുള്ള ചില്ലറ വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന് ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. സ്റ്റീവിയ ഒരു വീട്ടുചെടിയായോ പൂന്തോട്ട സസ്യമായും ലഭ്യമാണ്. മുന്നറിയിപ്പ്: ഉണക്കിയ സ്റ്റീവിയ ഇലകൾ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കാം ഹെർബൽ ടീ, പരമാവധി രണ്ട് ശതമാനം ഉള്ളടക്കം. ഔഷധസസ്യമോ ​​ഇലകളോ മധുരം നൽകുന്ന വസ്തുവായി വിൽക്കാൻ പാടില്ല. ഇലകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ (ജലീയമായ ജെഇസിഎഫ്എ എക്സ്ട്രാക്റ്റ്) മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവാദമുള്ളൂ. പ്ലാന്റിന്റെ വിൽപ്പന അനുവദനീയമാണ്.

സ്റ്റെം പ്ലാന്റ്

കോമ്പോസിറ്റ് ഫാമിലിയിൽ (ആസ്റ്ററേസി) നിന്നുള്ള ബെർട്ടോണി, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ പരാഗ്വേയാണ്, ഇപ്പോൾ പല രാജ്യങ്ങളിലും കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

ഉപയോഗിച്ച ചെടിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ

പ്രധാനമായും ഇലകൾ (Steviae rebaudianae folium, Steviae folium) ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊടി, ശശ അവയിൽ നിന്ന് സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ

സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ മധുരത്തിന് ഉത്തരവാദികളാണ് രുചി. സ്റ്റെവിയോസൈഡ് (അഗ്ലൈക്കോൺ: സ്റ്റീവിയോൾ), റെബോഡിയോസൈഡുകൾ (ഉദാ: റെബോഡിയോസൈഡ് എ, റെബോഡിയോസൈഡ് സി), ഡൽക്കോസൈഡുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ദി ശശ പ്രധാനമായും സ്റ്റെവിയോസൈഡ്, റെബോഡിയോസൈഡ് എ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ വെള്ള മുതൽ ചെറുതായി മഞ്ഞ വരെ പൊടികളായി കാണപ്പെടുന്നു, അവയിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നവയാണ്. വെള്ളം.

ഇഫക്റ്റുകൾ

സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് ഒരു മധുരപലഹാരമുണ്ട് രുചി. ഇത് കുറവാണ് കലോറികൾ, വർദ്ധിക്കുന്നില്ല രക്തം പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കാരണമാകില്ല പല്ല് നശിക്കൽ. ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ 30 മുതൽ 45 മടങ്ങ് വരെയാണ്, സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ ടേബിൾ ഷുഗറിനേക്കാൾ 300 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ്. എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റുകൾ ചൂടിനെ പ്രതിരോധിക്കും, മാത്രമല്ല പാചകം ചെയ്യാനും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാനും ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം. ചൂടാക്കുമ്പോൾ സ്റ്റീവിയ കാരമലൈസ് ചെയ്യുകയോ തവിട്ടുനിറമാവുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല.

അപേക്ഷിക്കുന്ന മേഖലകൾ

ഭക്ഷണം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരമായി.

മരുന്നിന്റെ

നിർമ്മാതാവിന്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്. ടേബിൾ ഷുഗറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സ്റ്റീവിയ കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതിനാൽ വളരെ ചെറിയ തുക ആവശ്യമാണ്.

പ്രത്യാകാതം

സ്റ്റീവിയ പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (GRAS). എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യാകാതം പൂർണ്ണമായും തള്ളിക്കളയാനാവില്ല.