വലിപ്പത്തിലും നിറത്തിലും വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും, ബ്രോക്കോളിക്കും കോളിഫ്‌ളവറിനും വളരെയധികം സാമ്യമുണ്ട്. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി: അവ എല്ലാവരുടെയും ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ്. ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും വർധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല ചെയ്യുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു രോഗപ്രതിരോധ കൂടെ വിറ്റാമിനുകൾ, എന്നാൽ പോലും വിവിധ തരം യുദ്ധം സഹായിക്കുന്നു കാൻസർ ഒപ്പം യുവി സംരക്ഷണം മെച്ചപ്പെടുത്തുക ത്വക്ക്.
ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ലവർ - ചേരുവകളും കലോറിയും.
ബ്രോക്കോളി ധാരാളം നൽകുന്നു വിറ്റാമിന് സി - കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ ഇരട്ടി, വാസ്തവത്തിൽ - ഇത് ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു ശരാശരി സെർവിംഗിൽ ഏകദേശം 115 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാൽസ്യം - ഒരു പച്ചക്കറിക്ക് താരതമ്യേന വലിയ തുക. അതുകൊണ്ടാണ് ബ്രോക്കോളി വിലയേറിയ ഉറവിടം കാൽസ്യം സസ്യാഹാരികൾക്കും കൂടെയുള്ള ആളുകൾക്കും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത.
കൂടാതെ, ബ്രോക്കോളിയിലും കോളിഫ്ലവറിലും നിസ്സാരമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല:
- ഇരുമ്പ്
- മഗ്നീഷ്യം
- പൊട്ടാസ്യം
- ഫോളിക് ആസിഡ്
- കരോട്ടിൻ
അതേ സമയം, ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറി പച്ചക്കറികളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവ പതുക്കെ ആവിയിൽ വേവിച്ചാൽ 25 എണ്ണം മാത്രം കലോറികൾ 100 ഗ്രാം പച്ചക്കറിയിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രൊക്കോളിയിലും കോളിഫ്‌ളവറിലും താരതമ്യേന ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകളും ക്രോമിയവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അവയെ ഭക്ഷണക്രമത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാക്കുന്നു.
ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും - ആരോഗ്യകരവും വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്.
കുറച്ച് കാലം മുമ്പ്, ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി കാൻസർ- ബ്രൊക്കോളിയുടെ അർബുദത്തെ തടയുന്നതും തടയുന്നതും.
ഇതിനെതിരെയുള്ള നിരവധി പഠനങ്ങളിൽ സൾഫോറഫെയ്ൻ എന്ന ഘടകം സഹായകമായി:
- മൂത്രാശയ അർബുദം
- സ്തനാർബുദം
- പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ
- മലാശയ അർബുദം
ഇക്കാര്യത്തിൽ, ബ്രോക്കോളിയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം തടയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു കാൻസർ രോഗം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ട്യൂമർ വളർച്ചയെ പോലും തടയുന്നു.
കോളിഫ്ലവർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളിലും ഇതേ ഫലം ഗവേഷകർ സംശയിക്കുന്നു. അയഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഘടന കാരണം, രണ്ട് പച്ചക്കറികളും ദഹിപ്പിക്കാനും ചവയ്ക്കാനും എളുപ്പമാണ്. അതിനാൽ, ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ലവർ എന്നിവയും രോഗികൾക്കും ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്കും ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും - പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറെക്കുറെ നല്ലതാണ്.
എല്ലാ വിലയേറിയ ചേരുവകളും പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും സൌമ്യമായി മാത്രം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രോക്കോളിയും കോളിഫ്ലവറും ചെറുതായി മാത്രം ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. ബ്രൊക്കോളി കാസറോൾ അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ളവർ വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വേവിച്ചതുപോലുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി അവ പിന്നീട് തയ്യാറാക്കാം. മുട്ടകൾ ഹാം എന്നിവയും.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്ക് ബ്രോക്കോളി പൂർണ്ണമായും അസംസ്കൃതമായി ബാൽസാമിക് വിനൈഗ്രെറ്റിനൊപ്പം ബ്രോക്കോളി സാലഡായി ആസ്വദിക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത്, ബ്രോക്കോളി സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കോളിഫ്ലവർ ഗ്രാറ്റിൻ ക്രീം പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. പച്ചക്കറി മുഴുവൻ പാകം ചെയ്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആണെങ്കിൽ തല, കടുപ്പമുള്ള തണ്ടിൽ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്കോർ ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അത് പൂങ്കുലകൾ പോലെ തന്നെ അവസാനിക്കും.
കോളിഫ്ളവർ വാങ്ങുകയും സംഭരിക്കുകയും സംസ്‌കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
കോളിഫ്ളവർ ക്ലാസിക് വൈറ്റ് ഇനത്തിലും പച്ച, പർപ്പിൾ വ്യതിയാനങ്ങളിലും വരുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വാങ്ങുമ്പോൾ, പച്ചക്കറിക്ക് ഇരുണ്ട പാടുകൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം ഇത് ഒരു നീണ്ട, അനുചിതമായ സംഭരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
വലിയ പച്ച ഇലകളുള്ള കോളിഫ്ളവർ മുഴുവനായി വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ ഇളം പൂക്കളെ പൊതിയുകയും പാലുണ്ണികളിൽ നിന്നും ഉണങ്ങുന്നതിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇലകളും തണ്ടും പച്ചനിറമുള്ളതും "പുഷ്പം" ശുദ്ധമായ വെളുത്തതുമാണെങ്കിൽ, കോളിഫ്ലവർ പുതിയതും നല്ലതുമാണ്.
ഇത് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം, പക്ഷേ നന്നായി ടിന്നിലടച്ചേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ - ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത രൂപത്തിൽ - ഫ്രീസുചെയ്യാം.
ബ്രോക്കോളി: വാങ്ങുമ്പോഴും സൂക്ഷിക്കുമ്പോഴും എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്
ഇളം പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇലകളും അടഞ്ഞ പൂവും കൊണ്ട് ഫ്രഷ് ബ്രൊക്കോളി തിരിച്ചറിയാം. വിരിഞ്ഞ ബ്രോക്കോളി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല, വിൽക്കാൻ പാടില്ല.
ബ്രോക്കോളിയും വീട്ടിൽ തന്നെ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം. അതിനുമുമ്പ്, ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിന് കീഴിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നന്നായി കഴുകി, ചെറിയ പൂക്കളാക്കി മുറിച്ച് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത ബ്രൊക്കോളി ഒരു മടിയും കൂടാതെ മരവിപ്പിക്കാം.
