ഉല്പന്നങ്ങൾ
പലചരക്ക് കടകളിലും ഫാമുകളിലും ചിക്കൻ മുട്ടകൾ നേരിട്ട് വിൽക്കാൻ ലഭ്യമാണ്.
ഘടനയും സവിശേഷതകളും
ഒരു ചിക്കൻ മുട്ടയിൽ വെള്ള മുതൽ തവിട്ട് നിറമുള്ളതും പോറസ് ഉള്ളതുമായ മുട്ട ഷെൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (നാരങ്ങയും പ്രോട്ടീനുകൾ), മുട്ടയുടെ വെള്ളയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (മഞ്ഞക്കരു), അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കാരണം മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. ഷെൽ ഇല്ലാതെ ഒരു മുട്ടയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- വെള്ളം (75%)
- എല്ലാ അവശ്യവസ്തുക്കളും ധാരാളം മൃഗ പ്രോട്ടീൻ (12%) അമിനോ ആസിഡുകൾ.
- പൂരിതവും അപൂരിതവുമായ കൊഴുപ്പ് (10%) ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ (ലെസിതിൻ), കൊളസ്ട്രോൾ, കോളിൻ.
- കുറച്ച് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (<1%)
- ധാതുക്കളും ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും, ഉദാഹരണത്തിന്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക്, അയോഡിൻ, സെലിനിയം, മഗ്നീഷ്യം.
- വിറ്റാമിനുകൾ: വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ ഡി, ഫോളിക് ആസിഡ്, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ.
- കരോട്ടിനോയിഡുകൾ (സാന്തോഫിൽസ്): ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ
ഇവയിൽ പലതും ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഒരു ഇടത്തരം മുട്ടയുടെ കലോറി മൂല്യം 60 കിലോ കലോറി ആണ്. മുട്ടയുടെ ഘടനയെ സ്വാധീനിക്കാം ഭക്ഷണക്രമം കോഴികളുടെ. ഉദാഹരണത്തിന്, അപൂരിത അനുപാതം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ നിറം നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും.
ആപ്ലിക്കേഷന്റെ ഫീൽഡുകൾ (തിരഞ്ഞെടുക്കൽ)
- വറുത്ത മുട്ട, വേവിച്ച മുട്ട (3 മിനിറ്റ് മുട്ട, 12 മിനിറ്റ് മുട്ട), ചുരണ്ടിയ മുട്ട എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ.
- പോലുള്ള മിഠായികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ചോക്കലേറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാസ്ത, ഓംലെറ്റ് എന്നിവയ്ക്കായി മ ou സ്, മെറിംഗു.
- ഒരു ബ്രെയ്ഡ് പൂശുന്നതിന്.
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുക്ക് എമൽസിഫയിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് മയോന്നൈസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇടപെടലുകൾ
അസംസ്കൃത മുട്ട വെള്ളയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവിഡിൻ വിറ്റാമിനുമായി ഒരു നിഷ്ക്രിയ സമുച്ചയം ഉണ്ടാക്കാം biotin. ബയോട്ടിൻ അതിനാൽ അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വെള്ള പോലെ തന്നെ എടുക്കരുത്.
പ്രത്യാകാതം
അസംസ്കൃത മുട്ടകൾക്ക് ബാക്ടീരിയ പകർച്ചവ്യാധികൾ പകരാം സാൽമൊനെലോസിസ്. ബാക്ടീരിയ സംഭരണ സമയത്ത് കാലക്രമേണ എഗ്ഷെലിലെ സുഷിരങ്ങളിലൂടെ നഗ്നതക്കാവും മുട്ടയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാം. മുട്ടയ്ക്ക് കാരണമാകും അലർജി സെൻസിറ്റീവ് ശിശുക്കളിലും ചെറിയ കുട്ടികളിലും. ദി കൊളസ്ട്രോൾ മുട്ടയുടെ ഉള്ളടക്കം ഇന്ന് കർശനമായി വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു. ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന്, മുട്ട ഒഴിവാക്കാൻ ഇനി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അവസാനമായി, വാങ്ങുമ്പോൾ, വിരിഞ്ഞ കോഴികളെ മൃഗ സൗഹാർദ്ദപരവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.