എല്ലാവരും വാണിജ്യ ഗാർഹിക മാവിന്റെ ഒരു പാക്കേജ് വാങ്ങി, തുടർന്ന് "ഗോതമ്പ് മാവ് തരം 550" എന്ന ലേബൽ എന്താണെന്ന് ചിന്തിച്ചു. ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ പോലുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ തരം മാത്രമല്ല - "തരം പദവി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതും മാവിന്റെ സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ചെറിയ മാവ് അടുക്കുകയും തരം ലോർ
അതിനാൽ നമുക്ക് മില്ലിലേക്കുള്ള വഴി ഹ്രസ്വമായി കണ്ടെത്താം: മാവ് ഉൽപാദനത്തിൽ, വൃത്തിയാക്കിയ ധാന്യം രണ്ട് വ്യത്യസ്തവും വേഗതയേറിയതും തമ്മിൽ പൊടിക്കുന്നു.പ്രവർത്തിക്കുന്ന അരക്കൽ റോളറുകൾ. ഈ പ്രക്രിയയിൽ ധാന്യം വിവിധ സൂക്ഷ്മതകളിലേക്ക് പൊടിച്ചെടുക്കാം. മാവ്, ബേക്കിംഗ് ഭക്ഷണം, മുഴുവൻ-ധാന്യ ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ-ധാന്യ മാവ് വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കും.
പൊടിച്ച ധാന്യത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മത 180 മൈക്രോമീറ്ററിൽ കുറവാണെങ്കിൽ, അതിനെ തരം മാവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മില്ലിംഗിന്റെ അളവ് 100 കിലോഗ്രാം യഥാർത്ഥ ധാന്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അവശേഷിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം മാവിന്റെ ശതമാനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മില്ലിംഗിന്റെ അളവ് കൂടുന്തോറും ഇരുണ്ടതും പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടവുമാണ് ധാതുക്കൾ മാവ് ആണ്. മില്ലിങ്ങിന്റെ അളവ് കുറയുന്തോറും മാവ് ഭാരം കുറഞ്ഞതും അന്നജം കൂടിയതുമാണ്.
ധാതുക്കളുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിലൂടെയാണ് ഭാരം അല്ലെങ്കിൽ തരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ഏകദേശം 900 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മാവ് കത്തിച്ചാൽ, ധാതുക്കൾ "ചാരം. "
എല്ലാ മാവും ഒരുപോലെയല്ല
ഈ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ അളവ് അനുസരിച്ച്, വ്യത്യസ്ത തരം മാവ് അക്കങ്ങളാൽ നിയുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, 100 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് ടൈപ്പ് 550 ൽ ശരാശരി 0.55 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാതുക്കൾ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിൽ.
തരം മാവുകൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു വർഷമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ളപ്പോൾ, മുഴുവൻ മാവ് നാലോ ആറോ ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല.
ഗോതമ്പ്, റൈ മാവ് എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, ധാന്യ തരം സ്‌പെൽറ്റ്, ട്രൈറ്റികെലെ - ഗോതമ്പിനും റൈയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു സങ്കരം - അതുപോലെ ബാർലി, ഓട്സ് ഒപ്പം ചോളം പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് അപ്പം ഉത്പാദനം. (സഹായം)
