പച്ചക്കറികൾക്ക് അടിസ്ഥാനപരമായി ആൽക്കലൈൻ സ്വഭാവമുണ്ട്. ഇവിടെ സമ്പൂർണ്ണ മുൻതൂക്കം ചീരയാണ്. പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ, പച്ച പയറിനും ക്ഷാര ഫലമുണ്ട്, അതേസമയം കടല, ഉണങ്ങിയ പയർ എന്നിവയ്ക്ക് അസിഡിക് ഫലമുണ്ട്.
പച്ചക്കറികളുടെ PH മൂല്യങ്ങൾ
വെജിറ്റബിൾ pH പട്ടിക: സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന 100 ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ (114 ഗ്രാം അടിസ്ഥാനമാക്കി) വൃക്കസംബന്ധമായ ആസിഡ് ലോഡ് (mEq/100g-ൽ PRAL) കണക്കാക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ ഡയറ്ററ്റിക് അസോസിയേഷൻ 1995-ലെ ജേണൽ, Remer, Manz എന്നിവയിൽ നിന്ന് പരിഷ്ക്കരിച്ചത്; 95:791-797.
| പച്ചക്കറികൾ | pH മൂല്യം (PRAL മൂല്യം) | അസിഡിക് / അടിസ്ഥാന |
|---|---|---|
| എഗ്പ്ലാന്റ് | -3,4 | B |
| കോളിഫ്ലവർ | -4,0 | B |
| ബ്രോക്കോളി | -1,2 | B |
| ഛിചൊര്യ് | -2,0 | B |
| ഐസ്ബർഗ് ചീര | -1,6 | B |
| അച്ചാറുകൾ | -1,6 | B |
| കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര | -5,0 | B |
| പെരുംജീരകം | -7,9 | B |
| കലെ | -7,8 | B |
| വെള്ളരിക്കാ | -0,8 | B |
| കാരറ്റ്, ചെറുപ്പക്കാരൻ | -4,9 | B |
| ഉരുളക്കിഴങ്ങ് | -4,0 | B |
| വെളുത്തുള്ളി | -1,7 | B |
| കൊഹ്ബ്രാരി | -5,5 | B |
| ചീര, ശരാശരി നാല് ഇനങ്ങൾ | -2,5 | B |
| ലീക്ക് (ലീക്ക്) | -1,8 | B |
| കുരുമുളക് | -1,4 | B |
| കൂൺ | -1,4 | B |
| റാഡിഷ് | -3,7 | B |
| ബ്രസെല്സ് മുളപ്പങ്ങൾ | -4,5 | B |
| റുക്കോള | -7,5 | B |
| സ au ക്ക്ക്രട്ട് | -3,0 | B |
| മുള്ളങ്കി | -5,2 | B |
| സോയാബീൻസ് (വിത്ത്) | -3,4 | B |
| സോയ പാൽ | -0,8 | B |
| ശതാവരിച്ചെടി | -0,4 | B |
| ചീര | -14,0 | B |
| ടോഫു (സോയാബീൻ, ആവിയിൽ വേവിച്ചത്) | -0,8 | B |
| തക്കാളി | -3,1 | B |
| മരോച്ചെടി | -4,6 | B |
| ഉള്ളി | -1,5 | B |
പയർവർഗ്ഗങ്ങളും അവയുടെ പിഎച്ച് മൂല്യങ്ങളും.
ലെഗ്യൂം pH പട്ടിക: സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന 100 ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ (114 ഗ്രാം അടിസ്ഥാനമാക്കി) വൃക്കസംബന്ധമായ ആസിഡ് ലോഡ് (mEq/100g-ൽ PRAL) കണക്കാക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ ഡയറ്ററ്റിക് അസോസിയേഷൻ 1995-ലെ ജേണൽ, Remer, Manz എന്നിവയിൽ നിന്ന് പരിഷ്ക്കരിച്ചത്; 95:791-797.
| Legumes | pH മൂല്യം (PRAL മൂല്യം) | അസിഡിക് / അടിസ്ഥാന |
|---|---|---|
| ബീൻസ്, പച്ച | -3,1 | B |
| പീസ് | 1,2 | S |
| പയർ, പച്ച, തവിട്ട്, ഉണക്കിയ | 3,5 | S |
