അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചെറുപ്പക്കാർക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഇടയിൽ വളരെ ജനപ്രീതി നേടുന്നു - ഇത് ഒരു മീറ്റ്ബോൾ, ബ ou ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ പൈ എന്നിങ്ങനെയുള്ളവ - പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണത്തിന് ഇത് മികച്ചതാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വേവിച്ചതും വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതും പൂരിപ്പിച്ചതും ചൂടുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കാം തണുത്ത അസംസ്കൃതവും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും മറ്റ് അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത മാംസവും കേടാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, ജർമ്മനിയിൽ അതിന്റെ ഉൽപാദനവും വിൽപ്പനയും കർശനമായ നിയമ ചട്ടങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണ് (ഉദാ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സംസ്കരണ സമയത്ത് വളയങ്ങളൊന്നും ധരിക്കരുത്).
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്താണ്?
കഷണങ്ങൾ, പന്നികൾ, ആടുകൾ, ആടുകൾ എന്നിവയുടെ പുതിയ മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കാവൂ. അനുഭവം അനുഭവിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ സൂക്ഷ്മാണുക്കളാൽ (ഉദാ. വയറു മാംസം, അസ്ഥി റെൻഡറിംഗ്), അതുപോലെ കോഴി, ഗെയിം മാംസം എന്നിവയാൽ മലിനമായതായി കാണിക്കുന്നു.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തരങ്ങൾ
- അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം (സ്കെയിൽ, beefsteak mince) ഗോമാംസം പേശി മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അത് കുറവാണ് ടെൻഡോണുകൾ കൊഴുപ്പ്. പരമാവധി 6 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഇത് ഏറ്റവും മെലിഞ്ഞ നിലമുള്ള ഗോമാംസം ആണ്. തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ, താളിക്കുക ചേരുവകൾ ഒഴികെ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്
- പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞത് (പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്) പരുക്കൻ പഴുത്ത, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് പരമാവധി 35 ശതമാനമാണ്
- നിലത്തു ഗോമാംസം പരമാവധി 20 ശതമാനം കൊഴുപ്പുള്ള പരുക്കൻ ഗോമാംസം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
- മിശ്രിത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പകുതിയും പകുതിയും) പകുതി അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയും പകുതി അരിഞ്ഞ ഗോമാംസവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇതിന്റെ കൊഴുപ്പ് പരമാവധി 30 ശതമാനമാണ്
- തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഹാക്കെപീറ്റർ, തുരിംഗിയൻ മെറ്റ് എന്നിവയിൽ ടേബിൾ ഉപ്പ് ഒഴികെയുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഉള്ളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശരിയായി സംഭരിക്കുക
മാംസം അരിഞ്ഞത് കാരണം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ ദുർബലമാണ്, കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നില്ല. ഉൽപാദന ദിവസം മാത്രമേ ഇത് വിൽക്കാൻ കഴിയൂ, എല്ലായ്പ്പോഴും 4 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയായി സൂക്ഷിക്കണം.
വീട്ടിൽ ശരിയായ സംഭരണത്തിനായി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിയന്തിരമായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഒരേ ദിവസം തന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അല്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വാങ്ങുന്ന ദിവസം നന്നായി വറുത്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ബ്ര brown ൺ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഇത് പരമാവധി 2 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ലെ ഒരു ഘടകമായി പാചകം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് വിഭവത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മറ്റ് പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പലപ്പോഴും വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സവോയ് പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മണിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും കുരുമുളക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇല്ലാതെ ചെയ്യില്ല.
