കുട്ടികൾ‌ക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായതും എന്നാൽ മുതിർന്നവർ‌ക്ക് ഉത്തരം നൽ‌കാൻ കഴിയാത്തതുമായ ഒരു ചോദ്യം, ചീസിലെ ദ്വാരങ്ങൾ എങ്ങനെ ലഭിക്കും? ചീസിലേക്ക് ദ്വാരങ്ങൾ തുരന്നതായി പലരും വിശ്വസിച്ചേക്കാം. ഇത് സത്യമല്ല! ചീസിലെ ദ്വാരങ്ങൾ ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രതിഭാസമാണ്, അവ എളുപ്പത്തിൽ വിശദീകരിക്കാം.
ചീസിലെ വലിയ ദ്വാരങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?
ചീസ് പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയിലാണ് രഹസ്യം. ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ, പ്രത്യേകമായി വളർത്തുന്നു ബാക്ടീരിയ എന്നതിലേക്ക് ചേർത്തു പാൽ, കാരണമാകുന്നു കാർബൺ ചീസ് പാകമാകുമ്പോൾ ഡയോക്സൈഡ്. വാതകം കുഴെച്ചതുമുതൽ രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, ചീസിലെ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള അറകളിൽ ഇത് അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു ബഹുജന. ചീസിലെ ദ്വാരങ്ങളാണിവ.
അവ എത്ര വലുതാണെന്ന് തരം, അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ബാക്ടീരിയ ഒപ്പം ചീസ് ഉറച്ചതും ബഹുജന. ഉദാഹരണത്തിന്, എമന്റലർ 23 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു അഴുകൽ നിലവറയിൽ ആഴ്ചകളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു - ഇങ്ങനെയാണ് വലിയ, സാധാരണ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്.
ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?
ചീസ് പക്വത പ്രാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പുതന്നെ ടിൽസിറ്ററിനൊപ്പം ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു. കാരണം, ചീസ് അച്ചിൽ അമർത്തിയിട്ടില്ല, മറിച്ച് കൈകൊണ്ട് ഇടുന്നു. ഇത് ഒരു അയഞ്ഞ ലേയറിംഗ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതിൽ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
