മഞ്ഞുമല ചീരയും ഉൾപ്പെടുന്നു - അതുപോലെ തന്നെ തല ചീര - പൂന്തോട്ടത്തിലെ ചീരകളിലേക്ക്, അവയെ സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ലാക്റ്റുക സാറ്റിവ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മഞ്ഞുമല ചീരയുടെ പര്യായമാണ് ഐസ്ബർഗ് ചീര. വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളും പോഷക മൂല്യങ്ങളുമുണ്ടെങ്കിലും അതിന്റെ ആകൃതി അതിന്റെ പേരിന് അനുസരിച്ച് ചീരയുടെ ആകൃതിയാണ്.
ഹിമപാത ചീരയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്.
മഞ്ഞുമല ചീരയ്ക്ക് അത്രയൊന്നും ഇല്ലെങ്കിലും വിറ്റാമിനുകൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീരകളെപ്പോലെ, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിന് പുറമേ, അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്. കൂടാതെ, അതിന്റെ വിറ്റാമിൻ സി പരമ്പരാഗത ചീരയേക്കാൾ 15 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്. ഐസ്ബർഗ് ചീരയ്ക്ക് ഒരേ വൃത്തമുണ്ട് തല തല ചീരയായി ആകൃതി. കംപ്രസ്സ് ചെയ്ത ഷൂട്ട് ആക്സിസ് ഇലകളുടെ അടുത്ത ക്രമീകരണം നൽകുന്നു, അത് ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നു. ഓവർലാപ്പിംഗ് ദളങ്ങളുള്ള റോസാപ്പൂവിന്റെ ആകൃതിയാണ് ഇതിന്റെ ആകൃതി. പ്രധാനമായും ആന്തരിക ഇലകളാണ് കഴിക്കുന്നത്. പുറംഭാഗം കടും പച്ചയാണ്, അവ പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പോ വിൽപ്പനയ്ക്ക് മുമ്പോ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ടാപ്രൂട്ട് ഉള്ള വാർഷിക മുതൽ ദ്വിവത്സര പ്ലാന്റാണ് ഇത്. മറ്റ് പൂന്തോട്ട ചീരകളുമായി ഐസ്ബർഗ് ചീരയ്ക്ക് ഇല റോസറ്റ് ഉണ്ട് - മഞ്ഞ പൂക്കളുള്ള ശാഖിതമായ പൂങ്കുലകൾ. മഞ്ഞുമലയുടെ ചീരയുടെ പുറം ഇലകൾ പുറത്തേക്ക് വളയുന്നു. ആന്തരികമായവ പുറംഭാഗത്താൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, അവർ പരസ്പരം അടുത്ത് ഇളം പച്ച നിറം നിലനിർത്തുന്നു. സൂര്യപ്രകാശം കുറവായതിനാലാണിത്, ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ക്ലോറോഫിൽ നൽകുന്നു. ആന്തരിക ഇലകൾ ശാന്തവും ഉറച്ചതുമാണ്. അനുസരിച്ച് ബലം വളർച്ച, തല ചീരയുടെ പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം. ജർമ്മനിയിൽ, മഞ്ഞുമല ചീര ചീരയെ തട്ടുന്നതിനുള്ള പാതയിലാണ്, ഇത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി # 1 സ്ഥാനത്താണ്, ജനപ്രീതിയിൽ നിന്ന്. ഐസ്ബർഗ് ചീര യു‌എസ്‌എയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, മാത്രമല്ല പുതിയതും ക്രഞ്ചി ഇലകളും കാരണം ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഗതാഗത സമയത്ത് ഐസ് പുതുതായി സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന കാലത്തേക്കാണ് ഐസ്ബർഗ് ചീരയ്ക്ക് അതിന്റെ പേര് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. ഈ രീതി ചീരയ്ക്ക് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഉറപ്പുനൽകുന്നു, തീരം മുതൽ തീരം വരെ. മറ്റ് പല പൂന്തോട്ട ചീരകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഐസ്ബർഗ് ചീരയ്ക്ക് ദീർഘായുസ്സുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ചീര വളരെ സെൻ‌സിറ്റീവ് ആണ്, മാത്രമല്ല ചൂടിനെ പ്രതികൂലമായി പ്രതികരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു തണുത്ത. ശരാശരി, ഒരു തല 20 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു, ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം കൈവരിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ഇത് വിവിധ തരം ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു കാബേജ്. ചട്ടം പോലെ, മഞ്ഞുമല ചീര പച്ചയാണ്, പക്ഷേ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ചുവന്ന ഇനങ്ങളും കാണാം. ഹോളണ്ടിൽ, ചടുലമായ ചീര എന്ന വിളവെടുക്കുന്ന ഇനവുമുണ്ട്. ജർമ്മനിയിൽ, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കം മുതൽ മഞ്ഞുമല ചീര വളർത്തുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ രുചി പരമ്പരാഗത ചീരയ്ക്ക് സമാനമാണ്, വ്യക്തിഗത ഇലകൾ ഹൃദയവും ദൃ ir വുമാണ്. ഫ്രാൻസ്, നെതർലാന്റ്സ്, ബെൽജിയം, ഇറ്റലി, ഇസ്രായേൽ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇന്ന് ഐസ്ബർഗ് ചീര വളർത്തുന്നു. ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളരുന്നതിനാൽ ഇത് കാലാനുസൃതമല്ല. അതിനാൽ, വർഷം മുഴുവനും ഇത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാണാം, എന്നിരുന്നാലും ഇത് വേനൽക്കാലത്ത് സ്വതന്ത്രമായി വളർത്തുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും ഈ കാലയളവിൽ, ചൂടിനെതിരായ കരുത്ത് കാരണം ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
ഐസ്ബർഗ് ചീരയിലെ പോഷകത്തിന്റെ അളവ് കുറവാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പലപ്പോഴും വിമർശിക്കുന്നു. ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ ഉറവിടമല്ലെങ്കിലും വിറ്റാമിനുകൾ എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്, ഡയറ്റിംഗിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ, മറ്റ് സൈഡ് വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഒരു മടിയും കൂടാതെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. അതിന്റെ ദൃ ness ത കാരണം, ഇത് നിബ്ബ്ലിംഗിനും നല്ലതാണ്. മഞ്ഞുമല ചീരയ്ക്ക് അത്രയൊന്നും ഇല്ലെങ്കിലും വിറ്റാമിനുകൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീരകളെപ്പോലെ, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിന് പുറമേ അതിന്റെ കലോറിയും വളരെ കുറവാണ്. കൂടാതെ, അതിന്റെ വിറ്റാമിൻ സി പരമ്പരാഗത ചീരയേക്കാൾ 15 ഗ്രാമിന് 100 മില്ലിഗ്രാം ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
ഒരേ അളവിലുള്ള ചീരയ്ക്ക് കലോറി ഉള്ളടക്കം വെറും 13 ആണ്, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 0.3 ഗ്രാം ആണ്. കൂടാതെ, ഐസ്ബർഗ് ചീരയിൽ 1.9 ഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് 100 ഗ്രാം ചീരയിലും 0.5 ഗ്രാം നാരുയിലും. മഞ്ഞുമല ചീരയുടെ പ്രധാന ഘടകം വെള്ളം 95% ഉള്ളടക്കത്തോടെ. കൂടാതെ, ഐസ്ബർഗ് ചീരയും ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2 എന്നിവ നൽകുന്നു മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് ഒപ്പം ഇരുമ്പ്.
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
തത്വത്തിൽ, ആളുകൾക്ക് മിക്കവാറും ഏത് ഭക്ഷണത്തോടും അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ അലർജി ഉണ്ടാകാം. കൂടാതെ, ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ അടിസ്ഥാനപരമായി സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവരുണ്ട്. ഇതുമൂലം, ൽ അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാകാം ദഹനനാളംഎന്നിരുന്നാലും, മഞ്ഞുമലയിലെ ചീരയോടുള്ള അസഹിഷ്ണുത വളരെ അപൂർവമാണ്, കാരണം ചേരുവകൾ ഏതെങ്കിലും അലർജിയുണ്ടാക്കില്ല. ഉയർന്നത് വെള്ളം ഉള്ളടക്കം ഇതിന് കൃത്യമായി സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ
അതേസമയം, മഞ്ഞുമല ചീര വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് പുതിയത് കാരണം മാത്രമല്ല രുചി ഒപ്പം കരുത്തുറ്റതും മാത്രമല്ല അതിന്റെ ലളിതമായ സംഭരണവും. വാങ്ങുമ്പോൾ, കുറച്ച് തെറ്റ് ചെയ്യാനാകും. തണ്ടിൽ തവിട്ടുനിറമോ ഇലകൾ മൃദുവായിരിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മഞ്ഞുമല ചീര പൊതുവെ കുഴപ്പമില്ല. ഇലകൾ പുതുമയുള്ളതായി കാണുകയും സാധാരണ ഇളം പച്ച നിറമുണ്ടെങ്കിൽ, ഗുണമേന്മ നല്ലതാണ്. ഐസ്ബർഗ് ചീരയുടെ സംഭരണവും സമാനമാണ്. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട്. റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ, ഐസ്ബർഗ് ചീര കുറഞ്ഞത് ഒരാഴ്ചയെങ്കിലും ഒരു മടിയും കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം. സാഹിത്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കാലഘട്ടങ്ങൾ കണ്ടെത്താം, എന്നാൽ ഇവിടെ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താപനിലയെയും ചീരയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മഞ്ഞുമലയുടെ ചീരയും തയ്യാറാക്കുന്നത് പ്രശ്നരഹിതമാണ്. പുറം ഇലകൾ പുതുതായി കാണപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പാടുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ആദ്യം നീക്കംചെയ്യണം. അതിനുശേഷം തണ്ടിന്റെ അറ്റം മുറിച്ചുമാറ്റി ക്രമേണ ഇലകൾ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് വേർപെടുത്തുക. പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്, ചീരയും പകുതിയായി അല്ലെങ്കിൽ തലയായി ക്വാർട്ടർ ചെയ്യാം. ഇല കഴുകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പിന്നീട് അവയെ സാലഡ് സ്പിന്നറിലോ തുണിയിലോ വറ്റിക്കും. ഹിമപാത ചീരയെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ, വലിയ അടുക്കള കത്തി ഉപയോഗിക്കാം.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
മഞ്ഞുമല ചീര തയ്യാറാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത വഴികളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് പച്ചക്കറിയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതുപോലെ, ഇത് തിളപ്പിക്കുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഐസ്ബർഗ് ചീര പ്രത്യേകിച്ച് മിശ്രിത അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ പച്ച സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും തക്കാളി, വെള്ളരി, ഫെറ്റ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. വളരെ നേരം നിൽക്കുമ്പോഴും, മഞ്ഞുമല ചീരയ്ക്ക് ക്രഞ്ചി ആയി അവശേഷിക്കുന്ന ഗുണം ഉണ്ട്. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ധരിക്കുമ്പോൾ ഇത് ശരിയാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, വലിയ പാർട്ടികളിലോ കുടുംബ ആഘോഷങ്ങളിലോ ഉള്ള ബുഫെകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഐസ്ബർഗ് ചീരയും മിക്കവാറും അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം. ഡ്രസ്സിംഗിന്റെ കാര്യത്തിലും ഇത് സമാനമാണ്. ഒരു ഇളം സസ്യം-തൈര് ഡ്രസ്സിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ, ഓപ്ഷണലായി, a വിനാഗിരി-ഓയിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് പ്രത്യേകിച്ച് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. യു‌എസ്‌എയിൽ, ഐസ്ബർഗ് ചീരയെ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ ഒന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രവണത വികസിച്ചു. ജർമ്മനിയിലും ഇത് ബേക്കറികളിലെ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ കാണാം. ടാക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ റാപ്പുകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിലും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, ചീരയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന എന്തും ഐസ്ബർഗ് ചീര ഉപയോഗിക്കാം.
