ഈ പ്രക്രിയയിൽ, പച്ചക്കറികൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, തിളപ്പിച്ച് വയ്ക്കുന്നു വെള്ളം 2 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ ഫ്രീസുചെയ്യുക. നീണ്ടതും ഉയർന്നതുമായ ചൂട് കാരണം, 95% വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി 60 ന്റെ 1% ഉം വിറ്റാമിൻ ബി 40 ന്റെ 2% ഉം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
