പലർക്കും, ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ ബുഫെയുടെ സവിശേഷത കൃത്യമായി മസാലകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ മാംസവും ഗ്രില്ലിന് അനുയോജ്യമല്ല. മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ, ഞങ്ങൾ ഇവിടെ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു. ബീഫ് (റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സിർലോയിൻ സ്റ്റീക്ക്സ്), പന്നിയിറച്ചി (എസ്കലോപ്പ്, കഴുത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ), കോഴി (ചിക്കൻ തുടകൾ, ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി (അരിഞ്ഞത്, കാല്, തോളിൽ) - മെലിഞ്ഞതോ ചെറുതായി കൊഴുപ്പുള്ളതോ ആയ മുറിവുകൾ ഗ്രില്ലിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഉണക്കിയ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ (ഉദാ: കാസെലർ, വീനർ സോസേജുകൾ, ലെബർകേസ്) എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ ജാഗ്രത പാലിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ചൂടിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ക്യൂറിംഗ് ഉപ്പിൽ നിന്നുള്ള നൈട്രൈറ്റ് പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു പ്രോട്ടീനുകൾ മാംസത്തിൽ ഹാനികരമായ നൈട്രോസാമൈനുകൾ ഉണ്ടാകുന്നു, അവ അർബുദമാണ്.
ബാർബിക്യൂ ട്രെൻഡ് ബാർബിക്യൂ
യുണൈറ്റഡ് സ്‌റ്റേറ്റ്‌സ്, കാനഡ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ബാർബിക്യൂ ട്രെൻഡായ എരുമ അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടുപോത്ത് ഇറച്ചിയാണ് ഫാൻസി എന്നാൽ രുചികരമായത്. പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ, ട്രാപ്പർ പയനിയർമാർ മുഴുവൻ കാട്ടുപോത്തിനെ "ബാർബെ-എ-ക്യൂ" തയ്യാറാക്കി, അതായത് താടി മുതൽ വാൽ വരെ, ഒരു വിറകിന് തീയിൽ. ഇതിൽ നിന്ന് - അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ-സ്പാനിഷ് പദത്തിൽ നിന്ന് "ബാർബാക്കോ" (ഫീൽഡ് ഓവൻ) - "ബാർബിക്യൂ" എന്ന പദം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലും പടിഞ്ഞാറൻ യുണൈറ്റഡ് സ്‌റ്റേറ്റ്‌സുകളിലും, "ബിബിസി" എന്ന് ചുരുക്കി വിളിക്കപ്പെടുന്ന ബാർബിക്യൂ ഒരു ജനപ്രിയ ഗാർഡൻ പാർട്ടിയാണ്, അതിൽ മുഴുവൻ മൃഗങ്ങളെയും നിരവധി മാംസക്കഷണങ്ങളെയും ഒരു തുപ്പിലോ വലിയ ഗ്രില്ലിലോ സാവധാനം വറുക്കുന്നു. വിരുന്ന് ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ നീണ്ടുനിൽക്കും, ഓരോ കുടുംബത്തിനും മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.
പഠിയ്ക്കാന്
ഒപ്റ്റിമൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം ആസ്വദിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ചതും അവസാനവുമായ ഒരു രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന് ആണ്. എണ്ണ തേയ്ക്കുകയോ അച്ചാറിടുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണം ശുദ്ധീകരിക്കുക മാത്രമല്ല ചെയ്യുന്നത് രുചി, മാത്രമല്ല ചീഞ്ഞ തുടരുന്നു. എണ്ണ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനം സേവിക്കുന്നു. സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾ, കടുക്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന് നൽകുന്നു - പാചകക്കുറിപ്പും മുൻഗണനകളും അനുസരിച്ച് - സാധാരണ സൌരഭ്യം. ഗ്രില്ലിനായി മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മൂടുക, രണ്ട് ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു നല്ല താളിക്കുക ഒരു ഹൃദ്യമായ പൂരിപ്പിക്കൽ വഴി ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം നേടുന്നു. ഇത് മാംസത്തിന് ജ്യൂസ് മാത്രമല്ല, രുചിയും നൽകുന്നു.
