കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പ്രാണികൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന മലിനീകരണം, മലിനീകരണം, മണ്ണിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പോലുള്ള മലിനീകരണം എന്നിവ സംസ്കരണ സമയത്ത് ഭക്ഷണം നന്നായി വൃത്തിയാക്കാൻ നമ്മെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. തീവ്രമായ കഴുകൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണം കുളിക്കുമ്പോൾ വെള്ളം വളരെക്കാലം, സുപ്രധാന വസ്തുക്കളുടെ (മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ) ഉയർന്ന നഷ്ടം കൊണ്ടുവരുന്നു. തൽഫലമായി, ചോർച്ച ധാതുക്കൾ ഒപ്പം ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക കൂടാതെ വെള്ളംലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ സംഭവിക്കുന്നു. വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണം ചതച്ചതോ തൊലികളഞ്ഞതോ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്തതോ ആണെങ്കിൽ, ലീച്ചിംഗ് നഷ്ടം ഗണ്യമായി കൂടുതലാണ്. ഭൂരിഭാഗം മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും (പ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങൾ) സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു ത്വക്ക്, ഹൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപരിതല പാളി. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞതോ മുറിച്ചതോ അതിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്താൽ വെള്ളം, അതിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുന്നു വിറ്റാമിൻ സി മുമ്പും പാചകം. ചൂടാക്കൽ കാരണം ഗുണമേന്മയിൽ കൂടുതൽ കുറവുകൾ സംഭവിക്കുന്നു പാചകം. അരിഞ്ഞ ഭക്ഷണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ, പേര, വാഴക്കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉടനടി കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ, വെളിച്ചവും അന്തരീക്ഷവും ഓക്സിജൻ വികസിച്ച കട്ട് പ്രതലം കാരണം ആക്രമിക്കാൻ ഒരു വലിയ പ്രതലമുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ഓക്സിഡേഷൻ സെൻസിറ്റീവ് വിറ്റാമിനുകൾ സിയും എയും നശിച്ചു. ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ച് ഉരുകണം, കാരണം മുറിയിലെ താപനില ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ വ്യാപനത്തിന് കാരണമാകും. ബാക്ടീരിയ വിറ്റാമിൻ ഡിഗ്രേഡേഷനും. തുള്ളി, വളരെ വേഗത്തിലുള്ള ഉരുകൽ എന്നിവ കാരണം മാംസത്തിന്റെയും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ദ്രാവക നഷ്ടം നേതൃത്വം ഭക്ഷണത്തിലെ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ചോർച്ചയും നഷ്ടവും.
