മംഗ് ബീൻ: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

മംഗ്‌ബീൻ, വാർഷിക പ്ലാന്റ്, പാപ്പിലിയോനേഷ്യസ് കുടുംബത്തിലെയും പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിലെയും അംഗമാണ്. ഇത് മറ്റ് പല വിളകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉർഡ് ബീൻ. എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന മംഗ് ബീൻ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്. ഇത് അസംസ്കൃതമോ വറുത്തതോ പുതപ്പിച്ചതോ കഴിക്കാം.

മംഗ് ബീനിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാ.

വളരെ ആരോഗ്യമുള്ള, മീൻ ബീൻ പരമ്പരാഗത ബീനേക്കാൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അത് കാരണമാകില്ല വായുവിൻറെ മിക്ക ആളുകളിലും. മംഗ് ബീൻസ്, ചെറിയ പച്ച വിത്തുകൾ എന്നിവ വളർത്തുന്ന പ്രധാന മേഖലകൾ ഇന്ത്യയും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയുമാണ്, അവിടെ അരി വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഒപ്പമാണ്. അതേസമയം, ഏഷ്യയിലുടനീളം ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ അവ പ്രധാനപ്പെട്ട വിളകളിലൊന്നാണ്. യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും അവ കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടുന്നു. വാർഷിക സസ്യസസ്യമായ മംഗ് ബീൻ കൂടുതലും നിവർന്ന് വളരുന്നു, ശക്തമായി ശാഖകളായി 150 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു, പക്ഷേ വളയുന്നതും അർദ്ധ ഇഴയുന്നതുമായ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. കാണ്ഡത്തിന് തവിട്ട്, കടുപ്പമുള്ളതും പടരുന്നതുമായ രോമങ്ങളുണ്ട്. സാധാരണയായി ഒരു പൂങ്കുലയിൽ രണ്ട് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മാത്രമേ വികസിക്കുന്നുള്ളൂ. മംഗ് ബീനിന്റെ സ്വന്തം രസം സൗമ്യവും സൂക്ഷ്മവുമാണ്. ഒരു കുന്നിക്കുരുവിന്റെ വലുപ്പമുള്ള ബീൻ നീളമേറിയ ഓവൽ ആകൃതിയാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും സോയാബീനുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു, കാരണം രണ്ട് തരം ബീൻസ് സമാനമാണ്, പക്ഷേ മംഗ് ബീൻസ് ചെറുതും സ്വാദും കൂടുതൽ പുതുമയുള്ളതും ചെറുതായി പോഷകവുമാണ്. മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അവ നന്നായി സഹിക്കും. വർഷം മുഴുവനും മീൻ ബീൻസ് വാങ്ങാം. അവ ഒന്നുകിൽ ബീൻസ് ആയി കഴിക്കുകയോ മുളപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഇത് മംഗ് ബീൻ മുളകളിൽ കലാശിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് സലാഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ഇത് മികച്ചതാണ്. ചേരുവകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഒരു അത്ഭുതമാണ് മംഗ് ബീൻ, ചെറിയ വലിപ്പമുണ്ടായിട്ടും ധാരാളം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ മംഗ് ബീൻ ധാരാളം പോസിറ്റീവ് ഫലങ്ങളുണ്ടാക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു ഹൃദയം ഒപ്പം വയറ്, ഒരു അപചയവും വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന ഫലവുമുണ്ട്. കാരണം ബീൻസിലെ പ്രോട്ടീൻ ദ്രാവകത്തിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി ഫോം, ഉൾക്കൊള്ളുന്നു വയറ് ഒരു സംരക്ഷിത ഫിലിം പോലെ ലൈനിംഗ്. അതിനാൽ, പല വിഷവസ്തുക്കൾക്കും രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചികിത്സയ്ക്കും ഇത് സഹായകരമാണ് മുഖക്കുരു, ഇത് അണുനാശിനി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രഭാവം ഉള്ളതിനാൽ. വികസനം സ്റ്റാഫൈലോകോക്കി തടഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഇതിനുള്ള കാരണം ടാന്നിൻസ്, പയർവർഗ്ഗത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ, ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ. കൂടാതെ, മീൻ ബീൻ ഉപഭോഗം നല്ല ഫലം നൽകുന്നു രക്തം ലിപിഡ് അളവ്. മംഗ് ബീൻസ് ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും വികസനം തടയുന്നു കരൾ ഒപ്പം ശാസകോശം കാൻസർ.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

വളരെ ആരോഗ്യകരമായ മംഗ് ബീൻ പരമ്പരാഗത ബീനേക്കാൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അത് കാരണമാകില്ല വായുവിൻറെ മിക്ക ആളുകളിലും. വിലയേറിയ നിരവധി ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിന് വളരെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഉയർന്നതിനാൽ വളരെ വിലപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ലൈസിൻ ഉള്ളടക്കം. മാംസം കഴിക്കാത്തതിനാൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ എടുക്കാത്ത സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ഇത് ഗുണം ചെയ്യും. അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന മുളകൾ കുറവാണ് കലോറികൾ, പക്ഷേ ധാരാളം ഫൈബർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ഫോളിക് ആസിഡ് വിലപ്പെട്ടതും വിറ്റാമിനുകൾ അതുപോലെ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, സി, ഇ, നിയാസിൻ. ഏകദേശം 1.2 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ ഇത് കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് ഏകദേശം 60 ശതമാനം നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. എന്നിരുന്നാലും, മംഗ് ബീൻ കുറവാണ് കലോറികൾ. വിദേശ മംഗ് ബീനിലെ മറ്റ് പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു ധാതുക്കൾ അതുപോലെ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം ഒപ്പം ഫോസ്ഫറസ്. ഇത് സമൃദ്ധമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ, കുറഞ്ഞ അളവിൽ കലോറികൾ, ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതും സമതുലിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ സംഭാവന നൽകുന്നു ഭക്ഷണക്രമം.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

ആളുകൾ അലർജിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, ചിലപ്പോൾ അസഹിഷ്ണുതയുടെ പ്രകടനങ്ങളും രോഗ ലക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ടാകാം. ഇവിടെ, ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവപ്പ്, ചൊറിച്ചിൽ പാടുകളും ചക്രങ്ങളും സാധാരണമാണ് ത്വക്ക്. മംഗ് ബീൻ അത്തരമൊരു പ്രവർത്തനത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു അലർജി ചില ആളുകളിൽ.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

മംഗ് ബീൻ ഏഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിലും ലഭ്യമാണ് ആരോഗ്യം ഭക്ഷണം മുഴുവനായും സംഭരിക്കുന്നു, പക്ഷേ തുല്യമായി ഷെല്ലും പകുതിയുമുള്ള രൂപത്തിൽ. മുഴുവനും, അൺപീൾഡ് ബീൻസ് പച്ചയാണ്, അതേസമയം ഇതിനകം സംസ്കരിച്ച പഴങ്ങൾ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. പുതിയ മീൻ ബീൻ മുളകളും ലഭ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ മംഗ് ബീൻസ്, പായ്ക്ക് ചെയ്ത് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വർഷത്തോളം സൂക്ഷിക്കാം. കഴിയുമെങ്കിൽ മംഗ് ബീൻ മുളകൾ രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമെങ്കിൽ മംഗ് ബീൻസ് ഫ്രീസുചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, ഉരുകിയതിനുശേഷം അവ ക്രഞ്ചി ആയിരിക്കില്ല, തുടർന്ന് ഇളക്കുക-ഫ്രൈ, വോക്ക് വിഭവങ്ങൾക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, പയർ ഫ്രീസുചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കാം. ജാറുകളിലും ക്യാനുകളിലും മംഗ് ബീൻസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവ അതിലോലമായവയല്ല രുചി. അതും സാധ്യമാണ് വളരുക മംഗ് സ്വയം ബീൻസ്. ഇതിനായി വിത്തുകൾ ആദ്യം ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു വെള്ളം. ഒരിക്കൽ അവർ ലഹരിയിലായി വെള്ളം, അവ ഒരു കലത്തിൽ അടിയിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ളതായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകാൻ കഴിയണം. പിന്നീട് അവ ദിവസത്തിൽ പല തവണ നനയ്ക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സമയത്ത് കലം ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. മൂന്നോ അഞ്ചോ ദിവസത്തിനുശേഷം മുളകൾ ആവശ്യത്തിന് വലുപ്പത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, അവയുടെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിലായാലും പച്ചക്കറികളായാലും അവ കഴിക്കാം. രണ്ടാമത്തേത് വളരെ സ ently മ്യമായും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിലും തയ്യാറാക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

എക്സോട്ടിക് മംഗ് ബീൻസ് പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. മുളകൾ, ബീൻസ്, പുതിയ കായ്കൾ എന്നിവയും ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, അവ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡിലോ ഏഷ്യൻ സ്റ്റൈൽ-ഫ്രൈ വിഭവങ്ങളിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മംഗ് ബീൻസ് മികച്ചതാണ്. സന്തോഷത്തോടെ കാസറോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ദി രുചി സാൽമണിനൊപ്പം കാസറോളുകളിൽ മീൻ ബീൻസ് വളരെ നന്നായി പോകുന്നു പെരുംജീരകം. ഇതുകൂടാതെ, മുട്ടകൾ, ചീസ്, ലീക്സ്, എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. നിനക്ക് വേണമെങ്കിൽ രുചി രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കാം, ഉള്ളി, കറി കൂടാതെ എള്ളെണ്ണ മംഗ് ബീൻ മുളകൾക്ക് പുറമേ. മൃദുവായ സ്വാദുള്ള മംഗ് ബീൻ ഇളക്കിയ-വറുത്ത വിഭവങ്ങളോ സൈഡ് വിഭവങ്ങളോ തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ സാധ്യമെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്, അതിന്റെ ക്രഞ്ചിനെ സംരക്ഷിക്കാൻ ചുരുക്കത്തിൽ മാത്രം ചൂടാക്കണം. ഏഷ്യയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും പാലിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വളരെ സമൃദ്ധമായ മുളകൾ വിറ്റാമിനുകൾ, അസംസ്കൃത ഉപഭോഗത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ മംഗ് ബീൻസും മാവിലേക്ക് സംസ്ക്കരിക്കപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഏഷ്യൻ ഗ്ലാസ് നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ മംഗ് ബീൻസ് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണവും പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന ഉറവിടവുമാണ്. ഇവിടെ, ഭക്ഷണത്തിനിടയിലുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ലഘുഭക്ഷണമാണിത്. പൊതുവേ, നിയന്ത്രിത ജൈവ കൃഷിയിൽ നിന്നുള്ള മംഗ് ബീൻസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.