ഐസോഫ്ലേവോൺസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അതിനാൽ, കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പ്രോട്ടീനുകൾ (പ്രോട്ടീൻ) കൂടാതെ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പോഷകമൂല്യമില്ലാത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ - "ആന്യൂട്രിറ്റീവ് ചേരുവകൾ".
ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഐസോഫ്ലേവണുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ബയോചാനിൻ എ
- കൂമെസ്ട്രോൾ
- ഡെയ്‌ഡ്‌സിൻ
- ഫോർമോനോനെന്റിൻ
- ജെനിസ്റ്റീൻ
- ഗ്ലൈസൈറ്റിൻ
- ഒറോബോൾ
- പ്രതീതി
- Prenylnaringenin
- പ്രുനെറ്റിൻ
- സാന്തൽ
പ്രത്യേകിച്ച് സോയാബീനുകളിലും അവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, ചായ ഇലകൾ തുടങ്ങി നിരവധി പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും ഐസോഫ്ലേവോൺ കാണപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പുറംചട്ടയിൽ നേരിട്ടോ താഴെയോ കാണപ്പെടുന്നു - അതനുസരിച്ച്, ഐസോഫ്ലേവോൺ ഏകാഗ്രത സോയാബീൻ വിത്ത് കോട്ടിൽ കോട്ടിലിനെ അപേക്ഷിച്ച് 5 മുതൽ 6 മടങ്ങ് വരെ കൂടുതലാണ്. സോയാബീനിൽ, ഐസോഫ്ലേവോണുകൾ അഗ്ലൈകോണുകളായി സ്വതന്ത്രമായി കാണപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ പ്രധാനമായും പഞ്ചസാരയുമായി ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ജെനിസ്റ്റൈൻ, ഡെയ്‌ഡ്‌സീൻ, ഗ്ലൈസൈറ്റിൻ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന മൂന്ന് ഐസോഫ്ലേവോണുകൾ. സോയാബീനിൽ ഈ സംയുക്തങ്ങൾ 10: 8: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവസാനമായി, സോയാബീൻസിന്റെ അളവിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രസക്തമായ ഘടകമാണ് ജെനിസ്റ്റീൻ - 50%-ൽ കൂടുതൽ - തുടർന്ന് ഡെയ്‌ഡ്‌സീൻ - 40%-ത്തിലധികം - ഗ്ലൈസൈറ്റീൻ - 5-10%. ടെമ്പെ അല്ലെങ്കിൽ മിസോ പോലുള്ള പുളിപ്പിച്ച സോയ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ - സോയാബീനുകളിൽ നിന്ന് വേരിയബിൾ അളവിൽ അരി, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് പേസ്റ്റ് - അഗ്ലൈകോണുകൾ പ്രബലമാണ്. പഞ്ചസാര അഴുകലിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അവശിഷ്ടങ്ങൾ എൻസൈമാറ്റിക്കായി പിളർത്തുന്നു.
