ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമാണ് പോളിഫിനോൾസ് ഭക്ഷണത്തിൽ. നിലവിൽ 6,500 ൽ അധികം വ്യത്യസ്ത ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു.
സസ്യരാജ്യത്തിൽ അവ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അവ നമ്മുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു ഭക്ഷണക്രമം. ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ ഫ്ലേവനോയ്ഡ് ക്വെർസെറ്റിൻ ആണ്. ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ വെള്ളം- ലയിക്കുകയും പല സസ്യങ്ങൾക്കും അവയുടെ നിറം നൽകുകയും ചെയ്യുക - മഞ്ഞ ഫ്ലേവനോളുകൾ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾക്ക് അവയുടെ പേര് നൽകി (lat. ഫ്ലേവസ് “മഞ്ഞ”).
ഫിനോളിക്കുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താം ആസിഡുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ പ്രധാനമായും സസ്യങ്ങളുടെ അരികിലെ പാളികളിലാണ്. അതിനാൽ, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി തൊലി കളയുന്നത് ഫ്ലേവനോയ്ഡ് ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാലാണ് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ തക്കാളിയേക്കാൾ വളരെ കുറഞ്ഞ ഫ്ലേവനോയ്ഡ് ഉള്ളടക്കം!
ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉൽ‌പാദനത്തിൽ, ഫ്ലേവനോയിഡുകളുടെ 10% മാത്രമേ ജ്യൂസിൽ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, ബാക്കിയുള്ളവ പ്രസ് അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമാണ് പോളിഫിനോൾസ് ഭക്ഷണത്തിൽ. ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- അന്ത്യോസിനിയൻസ്
- ആന്തോസയാനിഡിൻസ്
- Ura റന്റിനിഡിൻ
- കപെൻസിനിഡിൻ
- സയാനിഡിൻ
- ഡെൽഫിനിഡിൻ
- മുതലായവ
- ആന്തോസയാനിഡിൻസ്
- ഫ്ലവനോളുകൾ
- കാറ്റെച്ചിൻ
- എപികാടെക്കിൻ
- എപ്പിഗല്ലോകാടെച്ചിൻ ഗാലേറ്റ്
- ഗാലോകാറ്റെച്ചിൻ
- പ്രോന്തോക്യാനിഡിൻസ്
- മുതലായവ
- ഫ്ലേവനോൺ
- എറോഡിക്റ്റോറിയൽ
- ഹെസ്പെരിറ്റിൻ
- നരിംഗെനിൻ
- മുതലായവ
- ഫ്ലാവോൺ
- അക്കാസെറ്റിൻ
- അപ്ജിനീൻ
- ക്രിസെറ്റിൻ
- ല്യൂട്ടോലിൻ
- മുതലായവ
- ഫ്ലേവനോളുകൾ
- ഫിസെറ്റിൻ
- കർപ്പൂര
- മോറിൻ
- മൈറിസെറ്റിൻ
- ക്വേർസെറ്റിൻ
- മുതലായവ
ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾക്ക് നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു ആരോഗ്യം - ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധം ട്യൂമർ രോഗങ്ങൾ ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറിവൈറൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ. കൂടാതെ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾക്ക് ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ് (വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്).