ഉല്പന്നങ്ങൾ
പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കലുകളിലും ഡിസാക്കറൈഡുകൾ കാണപ്പെടുന്നു. ശുദ്ധമായ ഡിസാക്കറൈഡുകൾ ഫാർമസികളിൽ ലഭ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്.
ഘടനയും സവിശേഷതകളും
ഡിസാക്കറൈഡുകൾ ആണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് രണ്ട് അടങ്ങുന്ന മോണോസാക്രറൈഡുകൾ ഗ്ലൈക്കോസിഡായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ രണ്ടിൽ നിന്നാണ് രൂപപ്പെടുന്നത് മോണോസാക്രറൈഡുകൾ പുറത്തുവിടുന്ന ഒരു കണ്ടൻസേഷൻ പ്രതികരണത്തിൽ വെള്ളം. ഉദാഹരണത്തിന്, സസ്യങ്ങൾ, മൃഗങ്ങൾ, ഫംഗസുകൾ എന്നിവയിൽ പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളായാണ് ഡിസാക്കറൈഡുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. അവരുടെ നിസ്സാര പേരുകളുള്ള സാധാരണ പ്രതിനിധികൾ:
- സുക്രോസ് (ഗാർഹിക പഞ്ചസാര): ഗ്ലൂക്കോസ് + ഫ്രക്ടോസ്, കരിമ്പ്, പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് നിന്ന്.
- ലാക്ടോസ് (പാൽ പഞ്ചസാര): ഗ്ലൂക്കോസ് + ഗാലക്റ്റോസ്, സംഭവിക്കുന്നത് പാൽ.
- Maltose (മൾട്ട് പഞ്ചസാര): ഗ്ലൂക്കോസ് + ഗ്ലൂക്കോസ്, അന്നജത്തിന്റെ ജലവിശ്ലേഷണം വഴി രൂപം കൊള്ളുന്നു.
- സെല്ലോബയോസ്: ഗ്ലൂക്കോസ് + ഗ്ലൂക്കോസ്, സെല്ലുലോസുകളുടെ അടിസ്ഥാന നിർമാണ ബ്ലോക്ക്.
- ട്രെഹലോസ്: ഗ്ലൂക്കോസ് + ഗ്ലൂക്കോസ്, ഉദാഹരണത്തിന് പ്രാണികളിൽ രക്തം പഞ്ചസാര.
രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസുള്ള ഡിസാക്കറൈഡുകൾ തന്മാത്രകൾ ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടിംഗിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഡിസാക്കറൈഡുകൾ സാധാരണയായി ഹൈഡ്രോഫിലിക് ആണ്, വളരെ ലയിക്കുന്നവയാണ് വെള്ളം അവർക്കും മധുരം ഉണ്ട് രുചി. ഹോമോഡിസാക്കറൈഡുകളും ഹെറ്ററോഡിസാക്കറൈഡുകളും തമ്മിൽ വേർതിരിക്കാം. ഹോമോഡിസാക്കറൈഡുകൾ പോലുള്ളവ മാൾട്ടോസ് സമാനമായ രണ്ട് പഞ്ചസാരകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, സുക്രോസ് പോലുള്ള ഹെറ്ററോഡിസാക്കറൈഡുകൾ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വസ്തുക്കളാൽ നിർമ്മിതമാണ്.
അപേക്ഷിക്കുന്ന മേഖലകൾ
- മധുരപലഹാരമായി.
- ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി.
- ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ എക്സിപിയന്റുകളായി.
- സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, യീസ്റ്റ് അടിവസ്ത്രങ്ങൾ പോലെ.
പ്രത്യാകാതം
പോലുള്ള ചില ഡിസാക്കറൈഡുകൾ കഴിക്കുന്നത് ലാക്ടോസ് തുടങ്ങിയ ദഹനസംബന്ധമായ തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാകും ശരീരവണ്ണം, വയറുവേദന ഒപ്പം അതിസാരം ജനങ്ങളോടൊപ്പം ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുത. സുക്രോസ് പോലുള്ള ഡിസാക്കറൈഡുകളുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗം രോഗത്തിന്റെ വികാസത്തിന് കാരണമായേക്കാം.