മനുഷ്യരാശിയുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് മാംസം. എന്നാൽ നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്ക് വേട്ടയാടലിൽ മാംസത്തിനായി കഠിനമായി പോരാടേണ്ടിവരുമ്പോൾ, മൃഗങ്ങളെ സ്വയം വെടിവയ്ക്കുക, നല്ല അവ തയ്യാറാക്കുക, ഇന്ന് ശീതീകരിച്ച കൗണ്ടറിൽ കയറിയാൽ മതി. മാംസം ഇന്നത്തെപ്പോലെ വിലകുറഞ്ഞതും വലിയ അളവിൽ ലഭിക്കുന്നതുമായിരുന്നില്ല. വേൾഡ് അഗ്രികൾച്ചറൽ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, കഴിഞ്ഞ 40 വർഷത്തിനിടെ ആഗോള മാംസ ഉപഭോഗം മൂന്നിരട്ടിയിലധികമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 2012 ൽ, 300 ദശലക്ഷം ടൺ മാംസം അവസാനിച്ചു പാചകം പാത്രങ്ങൾ. വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങൾ ഇതിൽ വലിയൊരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു: ശരാശരി, ഓരോ ജർമ്മനിയും പ്രതിവർഷം 60 കിലോഗ്രാമിൽ താഴെ മാംസം കഴിക്കുന്നു, കൂടാതെ യുഎസ് അമേരിക്കക്കാർ ഏകദേശം 120 കിലോഗ്രാം പോലും കഴിക്കുന്നു. വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് വളരെ കൂടുതലാണ്.
മാംസം ആരോഗ്യകരമാണോ?
മാംസം ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ധാരാളം വിലയേറിയ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു, വിറ്റാമിനുകൾ വലിയ അളവുകളും ഇരുമ്പ്. എന്നാൽ മാംസത്തിൻ്റെ തരത്തെയും അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ച്, വളരെയധികം കൊഴുപ്പ്, ടേബിൾ ഉപ്പ്, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചിലപ്പോൾ പോലും ബയോട്ടിക്കുകൾ മാംസത്തിൽ. അമിതമായ മാംസാഹാരത്തിൻ്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ പലപ്പോഴും നാഗരിക രോഗങ്ങളാണ്:
- വളരെ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ നില
- അമിതവണ്ണം
- സന്ധിവാതം
- ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖം
- ഒസ്ടിയോപൊറൊസിസ്
വർദ്ധിച്ച സംഭവങ്ങളുമായുള്ള ബന്ധം പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗവും കാൻസർ എന്നും സംശയിക്കുന്നു. അനന്തരഫലം: പലരും മാംസം പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിച്ച് സസ്യാഹാരികളോ സസ്യാഹാരികളോ ആയിത്തീരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് വാങ്ങുക. ജൈവ മാംസം.
ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലായി ജൈവ മാംസം
വാങ്ങുന്നതിനൊപ്പം ജൈവ മാംസം, നിങ്ങൾ ട്രെൻഡിന് അനുസൃതമാണ്, കാരണം കൂടുതൽ കൂടുതൽ മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്നവരും കർഷകരുടെ അസോസിയേഷനുകളും പ്രത്യേകമായി സ്പീഷിസുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഔട്ട്ഡോർ വളർത്തൽ, മാംസവും അസ്ഥി ഭക്ഷണവും കൂടാതെ സമീകൃതാഹാരവും ഹോർമോണിൻ്റെ നിരാകരണവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഭരണകൂടം or ബയോട്ടിക്കുകൾ. ജൈവ മാംസം ആരോഗ്യമുള്ള ഒമേഗ -3 എന്നതിൻ്റെ ഇരട്ടി ഉള്ളതിനാൽ ആരോഗ്യമുള്ളത് എന്ന് ശരിയായി വിളിക്കാം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഒരു മെച്ചപ്പെട്ട ഗുണമേന്മയുള്ള ഒരു അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നു മരുന്നുകൾ കീടനാശിനികളും.
കൂടാതെ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ സംശയിക്കുന്നു ഹോർമോണുകൾ ഭയവും സമ്മർദ്ദവും ഉണ്ടാകുമ്പോൾ മൃഗങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നത് പ്രതികൂല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു രുചി മാംസത്തിൻ്റെ. അതുകൊണ്ട് സ്വതന്ത്രമായ പശുക്കളും പന്നികളും ആടുകളും അനുഭവിക്കുന്ന സന്തോഷം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ആസ്വദിക്കാം.
മാംസത്തോടുകൂടിയ ഭക്ഷണക്രമം
തത്വത്തിൽ, മാംസം പതിവായി കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണയിൽ കൂടുതൽ തവണ മെനുവിൽ ഉണ്ടാകരുത്. ഏത് തരം മാംസമാണ് കഴിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് പ്ലേറ്റിൽ അവസാനിക്കുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ത്വക്ക്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ബീഫിൽ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് ശരാശരി 8.5 ശതമാനമാണ്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ടെൻഡർലോയിനിൽ രണ്ട് ശതമാനം കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അതേസമയം വയറിലെ മാംസത്തിൽ 16 ശതമാനത്തിലധികം കൊഴുപ്പുണ്ട്. കോഴിയിറച്ചി എപ്പോഴും ഇല്ലാതെ കഴിക്കണം ത്വക്ക്. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂടെ വറുത്ത ചിക്കൻ ത്വക്ക് ഏകദേശം 9.6 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, ചർമ്മമില്ലാതെ ഒരു ശതമാനം മാത്രം.
മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ്?
പൊതുവേ, സോസേജ് ആയ സംസ്കരിച്ച മാംസത്തേക്കാൾ സ്റ്റീക്ക്, കട്ട്ലറ്റ്, മുരിങ്ങക്ക എന്നിവ നല്ലതാണ്. ഹാർവാർഡ് സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക്കിൻ്റെ സമീപകാല പഠനം ആരോഗ്യം ദിവസേന 50 ഗ്രാം സംസ്കരിച്ച മാംസം കഴിക്കുന്നത് അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ബോസ്റ്റണിൽ കാണിക്കുന്നു പ്രമേഹം 19 ശതമാനവും അപകടസാധ്യതയും ഹൃദയം രോഗം 42 ശതമാനം.
പഠനമനുസരിച്ച്, കാരണം വളരെ ഉയർന്നതാണ് ഏകാഗ്രത of പാചകം നൈട്രൈറ്റും ലവണങ്ങൾ സലാമിയിലും വിയന്ന സോസേജുകളിലും മറ്റും. ഇവ ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു അപകട ഘടകങ്ങൾ വേണ്ടി ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയർന്നതും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര ലെവലുകൾ, മറ്റ് നിരവധി രോഗങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
