നിങ്ങൾ പാക്കേജിംഗ് നോക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയായി അവ കണ്ടെത്താനാകും: ഇ-നമ്പറുകൾ അവയുടെ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഏരിയകൾക്കൊപ്പം. അവയുടെ ഉപയോഗം വിഷമുള്ള പച്ച മിഠായികൾക്കും പിങ്ക് നിറങ്ങൾക്കും മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല മാർസിപാൻ പന്നികൾ. എന്നാൽ ഈ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് പിന്നിൽ എന്താണ്?
ഉപയോഗ മേഖലകളുടെ അവലോകനം
ദി തൈര് സുഗന്ധമുള്ളതും മൃദുവായതും ക്രീം നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം, ജാമിലെ ഫലം ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും. ഇളം ചാരനിറത്തിലുള്ള ഗമ്മി കരടിയെ ആരാണ് ആഹ്ലാദത്തോടെ കഴിക്കുക? ബാഗുകളിലുള്ള സൂപ്പുകളും ഉപ്പും കട്ടപിടിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ, അത് പടരുന്നു, കുക്കികളോ സോസേജുകളോ ആകർഷകമാണെന്ന് തോന്നുന്നു മാർസിപാൻ പന്നി വറ്റില്ല, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ - ഇ-നമ്പറുകളാൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും (“E” എന്നത് യൂറോപ്പിന്റെ ചുരുക്കമാണ്). അവയുടെ പ്രഭാവം / പ്രയോഗത്തിന്റെ വിസ്തീർണ്ണം അനുസരിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഗ്രൂപ്പുകൾ തമ്മിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഒരു വ്യത്യാസം കാണാം:
- ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്
- ബേക്കിംഗ് ഏജന്റ്
- എമൽസിഫയറുകൾ
- ചായങ്ങൾ
- സോളിഫൈയിംഗ് ഏജന്റ്
- ഹ്യൂമെക്ടന്റ്
- ഫില്ലറുകൾ
- ജെല്ലിംഗ്, കട്ടിയാക്കൽ ഏജന്റുകൾ
- ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ
- പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ
- മാവ് ചികിത്സാ ഏജന്റുകൾ
- പരിഷ്‌ക്കരിച്ച അന്നജം
- ഫോമിംഗ് ഏജന്റുകളും നുരയെ തടയുന്നവയും
- അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകളും അസിഡിഫയറുകളും
- ഉപ്പ് ഉരുകുന്നു
- സ്റ്റബിലൈസറുകൾ
- മധുരപലഹാരങ്ങൾ
- പ്രൊപ്പല്ലന്റ് ഗ്യാസ്
- റിലീസ് ഏജന്റ്
- കോട്ടിംഗ് ഏജന്റ്
ഒരു പദാർത്ഥത്തിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ടാകാം - അതിനാൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും പലപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നു പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, സോഡിയം സൾഫൈറ്റ് E221) അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റുമാരും അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, സോഡിയം കാർബണേറ്റ് E500).
അഡിറ്റീവുകൾ: ഇ നമ്പറുകൾ
ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ രൂപത്തെ സ്വാധീനിക്കാൻ മന ib പൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കുന്നു, രുചി ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം. നിലവിൽ, ഏകദേശം 320 അഡിറ്റീവുകൾ യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ അനുവദനീയമാണ്, അവ പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കണം: മൂലധന ഇ രൂപത്തിൽ, തുടർന്ന് 3- അല്ലെങ്കിൽ 4-അക്ക സംഖ്യാ കോഡ് - ഒപ്പം ഉപയോഗ മേഖലയും. ഇ നമ്പറിനുപകരം, പേരും ഉപയോഗിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, “കളറന്റ് ഇ 160 എ” എന്നതിനുപകരം “കളറന്റ് കരോട്ടിൻ”) - ഇത് പലപ്പോഴും ചെയ്യുന്നത് കാരണം പല ഉപഭോക്താക്കളും ഇത് മാറ്റിവയ്ക്കുന്നത് കുറവാണ്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ അംഗീകാരം ലഭിച്ച എല്ലാ അഡിറ്റീവുകൾക്കും അത്തരമൊരു ഇ-നമ്പർ ഉണ്ട്, ഇത് എല്ലാ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങളിലും അഡിറ്റീവുകൾക്ക് ഒരേപോലെ പേര് നൽകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ഏതെങ്കിലും ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവാദമില്ല എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ഉപയോഗം ന്യായവും ആവശ്യവുമായിരിക്കണം. വ്യക്തിഗത നിയന്ത്രണങ്ങളിൽ ഇത് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.
പാക്കേജിംഗിൽ നിർബന്ധിത ലേബലിംഗ്
തത്വത്തിൽ, അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ ഇരുട്ടിൽ നിർത്തരുത് - ഇക്കാരണത്താൽ, പാക്കേജിംഗിൽ ഒരു ലേബലിംഗ് ബാധ്യതയുമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും: ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവിനെ സാങ്കേതിക സഹായിയായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അംഗീകാരവും ലേബലിംഗ് ബാധ്യതകളും നിലവിലില്ല. ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയ്ക്ക് മാത്രമേ ഇത് ആവശ്യമുള്ളൂ (ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു പ്രതികരണ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നയാൾ അല്ലെങ്കിൽ വേർതിരിക്കുന്ന ഏജന്റ്) ഇത് അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ ഇനി കാണില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കാനാവാത്തതും എന്നാൽ ഫലപ്രദമല്ലാത്തതുമായ അവശിഷ്ടമായി മാത്രം. സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവത്തിന്റെ വസ്തുക്കളായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചെടികളുടെ ഭാഗങ്ങൾ, ടേബിൾ ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് മുട്ട വെള്ള, അന്നജം, ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ വഴി ലഭിച്ച പദാർത്ഥങ്ങളും അംഗീകാരവും ലേബലിംഗ് ചട്ടങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല. ഇത് അപകടകരമായേക്കാവുന്ന ഒരു സാഹചര്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അലർജി ദുരിതമനുഭവിക്കുന്നവർ.
ADI മൂല്യം - അഡിറ്റീവുകളുടെ ആവശ്യകതകൾ
ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ ഒരു പോസ് ചെയ്യരുത് ആരോഗ്യം ദീർഘകാലത്തേക്ക് പോലും ഉപയോക്താക്കൾക്ക് അപകടസാധ്യത. അതിനാൽ, അവർ ഒരു അംഗീകാര പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകണം, അതിൽ മനുഷ്യജീവികളിൽ അവയുടെ ഫലങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പരിശോധനകളിൽ നിന്ന് ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ലോകം ആരോഗ്യം ഓർ‌ഗനൈസേഷൻ), ഭക്ഷ്യ-കാർ‌ഷിക ഓർ‌ഗനൈസേഷനിലെ വിദഗ്ധരുമായി ചേർന്ന്‌ മനുഷ്യർക്കായി എ‌ഡി‌ഐ (സ്വീകാര്യമായ ഡെയ്‌ലി ഇൻടേക്ക്) മൂല്യങ്ങൾ നേടുന്നു. ഇത് ഒരു രാസവസ്തുവിന്റെ അളവാണ് - ടിഡിഐയ്ക്ക് (ടോളറബിൾ ഡെയ്‌ലി ഇൻടേക്ക്) വിപരീതമായി - മന intention പൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു വ്യക്തിക്ക് അവന്റെ അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് അപകടമുണ്ടാകാതെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ദിവസവും എടുക്കാൻ കഴിയും ആരോഗ്യം.
പ്രവേശന പരിശോധനയും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും
കാലാകാലങ്ങളിൽ, പദാർത്ഥങ്ങൾ അംഗീകാര പരിശോധനയിൽ വിജയിക്കുകയും പിന്നീട് അവയെ അപകടകരമെന്ന് തരംതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, അർബുദം) നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കൃത്രിമമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ചുവപ്പ് അസോ ഡൈകൾ (സുഡാൻ ചായങ്ങൾ, വെണ്ണ മഞ്ഞ, നൈട്രോഅനൈലിൻ ചുവപ്പ്). അംഗീകാര നിരോധനങ്ങളും നിയന്ത്രണങ്ങളും യൂറോപ്യൻ പ്രദേശത്തിന് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ എന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ദോഷകരമായേക്കാമെന്ന് തരംതിരിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ വിദൂര കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ആവർത്തിച്ച് കാണപ്പെടുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്ത്യൻ മുളക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലോ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലോ സുഡാൻ ചുവപ്പ്, തക്കാളി സോസുകൾ, പാസ്ത, സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ പാം ഓയിൽ.
