വെണ്ണ

ഉല്പന്നങ്ങൾ

പലചരക്ക് കടകളിൽ വെണ്ണ ലഭ്യമാണ്. മറ്റ് മൃഗ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളെ വെണ്ണ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഘടനയും സവിശേഷതകളും

മൃഗങ്ങളുടെ ക്രീമിൽ നിന്നാണ് വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പശുവിൻ പാൽ. ആട് വെണ്ണയും ആടുകളുടെ വെണ്ണയും കുറവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വെണ്ണ പടരുന്നതും ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ മഞ്ഞ നിറവുമാണ്. 20 ലിറ്റർ പശുവിൻ പാൽ ഒരു കിലോഗ്രാം വെണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. അഡിറ്റീവുകളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത തികച്ചും സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നമാണ് വെണ്ണ. ഇത് പ്രധാനമായും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു പാൽ കൊഴുപ്പ് (ലിപിഡുകൾ), അതായത് പൂരിതവും അപൂരിതവുമായ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഒപ്പം കൊളസ്ട്രോൾ. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വെള്ളം, ധാതുക്കൾ (ഉദാ കാൽസ്യം) ഒപ്പം വിറ്റാമിനുകൾ (ഉദാ വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ ഡി, വിറ്റാമിൻ ഇ). കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ലാക്ടോസ് പ്രോട്ടീൻ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. ചൂടാകുമ്പോൾ വെണ്ണ വേഗത്തിൽ ദ്രാവകമാകും. ദി ദ്രവണാങ്കം ഏകദേശം 33. C ആണ്.

അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

• ഒരു സ്പ്രെഡ് ആയി അപ്പം.
• പാചകം, വഴറ്റുക, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയ്ക്കായി.
• പരിഷ്കരിക്കുന്നതിനും സീസൺ ചെയ്യുന്നതിനും, ഉദാഹരണത്തിന്, പാസ്ത.

സാധാരണ വെണ്ണ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.

അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ഫലങ്ങൾ

വെണ്ണയ്ക്ക് ഉയർന്ന has ർജ്ജമുണ്ട് സാന്ദ്രത 730 ഗ്രാം ഒരു കലോറി മൂല്യം 100 കിലോ കലോറി.