ഉല്പന്നങ്ങൾ
പലചരക്ക് കടകളിലും പേസ്ട്രി സ്റ്റോറുകളിലും മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ ചോക്ലേറ്റ് നിരവധി രൂപങ്ങളിലും ഇനങ്ങളിലും ലഭ്യമാണ്. സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ, പ്രാലൈനുകൾ, ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ, ചോക്ലേറ്റ് ഈസ്റ്റർ ബണ്ണികൾ, ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ അമേരിക്ക കണ്ടെത്തിയതിനുശേഷം ചോക്ലേറ്റ് മെക്സിക്കോയിൽ (സോകോലാറ്റ്) യൂറോപ്പിലേക്ക് പോയി.
സ്റ്റെം പ്ലാന്റ്
ദി കൊക്കോ ബഹുജന കൊക്കോ വെണ്ണ കൊക്കോ മരത്തിന്റെ പുളിപ്പിച്ച, ഉണക്കിയ, വൃത്തിയാക്കിയ, തൊലികളഞ്ഞതും വറുത്തതുമായ വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കേണ്ടത്. മാലോ കുടുംബം (മാൽ‌വേസി). കൊക്കോ വൃക്ഷം തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, ഉഷ്ണമേഖലാ തെക്കേ അമേരിക്ക, ആഫ്രിക്ക, ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ തോട്ടങ്ങളിൽ വളരുന്നു.
പ്രൊഡക്ഷൻ
ചോക്ലേറ്റിന്റെ സാധാരണ ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:
- പഞ്ചസാര (സുക്രോസ്).
- കൊക്കോ ബഹുജന കൊക്കോ മരത്തിന്റെ സംസ്കരിച്ച വിത്തുകളിൽ നിന്ന്.
- കൊക്കോ വെണ്ണ കൊക്കോ വിത്തുകളുടെ കൊഴുപ്പാണ്.
- പാൽ പൊടി (മുഴുവനും പാല്പ്പൊടി, പാൽപ്പൊടി) പാൽ ചോക്ലേറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് നിർമ്മിച്ചത് പാൽ മിക്കവാറും നീക്കംചെയ്യുന്നതിലൂടെ വെള്ളം. പാൽ സ്വയം വളരെ ഉയർന്നതാണ് a വെള്ളം ഉൽ‌പാദനത്തിനുള്ള ഉള്ളടക്കം.
- Lecithin (ഇ 322) സാധാരണയായി സോയാബീനിൽ നിന്ന് (സോയ ലെസിത്തിൻ) ലഭിക്കുന്ന ഒരു എമൽസിഫയറാണ്.
- സുഗന്ധങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വാനില കൂടാതെ വാനിലിൻ.
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല പാല്പ്പൊടി. വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, തവിട്ട് കൊക്കോ ബഹുജന ഒഴിവാക്കി.
ചേരുവകൾ
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പഞ്ചസാര
- കൊഴുപ്പുകൾ (കൊക്കോ വെണ്ണ): ഒലിയിക് ആസിഡ്, പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ്.
- പ്രോട്ടീനുകൾ
- നാരുകൾ (ഡയറ്ററി ഫൈബർ)
- പോളിഫെനോൾസ്: ഫ്ലവനോയിഡുകൾ: ഫ്ലവനോളുകൾ
- മെത്തിലക്സാന്തൈൻസ്: കഫീൻ, തിയോബ്രോമിൻ, തിയോഫിലിൻ
- വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ (ഉദാ മഗ്നീഷ്യം), ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക.
ഇഫക്റ്റുകൾ
ചോക്ലേറ്റ് ക്ഷേമബോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അത് പെട്ടെന്ന് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് ഒരു സുഖമുണ്ട് മണം ഒപ്പം രുചി. ൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുന്നു വായ ശരീര താപനിലയിൽ, ഒരു നല്ല വികാരം നൽകുന്നു. മെത്തിലക്സാന്തൈൻസ്, ബയോജെനിക് എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് ചോക്ലേറ്റിൽ ഉത്തേജകവും ശാന്തവുമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അമിനുകൾ (ഫെനെയിലൈലാമൈൻ). വിവിധ ആരോഗ്യം-പ്രോമോട്ടിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ചോക്ലേറ്റ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ (പോളിഫെനോൾസ്) എന്നിവയാണ്. ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ലിപിഡ്-ലോവിംഗ്, ആൻറി-ഡയബറ്റിക്, ആന്റിത്രോംബോട്ടിക് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉപാപചയ രോഗങ്ങളുടെയും ഹൃദയ രോഗങ്ങളുടെയും വികസനം ചോക്ലേറ്റ് തടഞ്ഞേക്കാം.
ഉപയോഗത്തിനുള്ള സൂചകങ്ങൾ
ചോക്ലേറ്റ് പ്രാഥമികമായി മധുരവും ഉത്തേജകവുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മരുന്നിന്റെ
ചോക്ലേറ്റ് താഴേക്കിറങ്ങരുത്, പക്ഷേ നോക്കി, മണക്കുന്നു, കേട്ടു, പതുക്കെ ഉരുകി വായ, ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിച്ചു.
ശേഖരണം
ചോക്ലേറ്റ് വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും 12 മുതൽ 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ സംരക്ഷിക്കണം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്.
പ്രത്യാകാതം
ചോക്ലേറ്റിൽ പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉയർന്ന .ർജ്ജമുണ്ട് സാന്ദ്രത. 100 ഗ്രാം പാൽ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ കലോറിക് മൂല്യം ഏകദേശം 550 കിലോ കലോറിയാണ്. താരതമ്യത്തിന്, ഒരേ ഭാരം ഉള്ള ഒരു വാഴപ്പഴത്തിന് 90 കിലോ കലോറി കലോറിഫിക് മൂല്യമുണ്ട്. അമിതമായ ഉപഭോഗം വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും അമിതവണ്ണം. അതിനാൽ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ചോക്ലേറ്റ് അപൂർവ്വമായി ചെറിയ ആസക്തിയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം (“ചോക്കഹോളിക്സ്”, “ആസക്തി”).
