ഉല്പന്നങ്ങൾ
ലെസിതിൻ പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. പല ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കലുകളിലും ഇത് ഒരു എക്‌സ്‌പിയന്റ് എന്ന നിലയിലും ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു അഡിറ്റീവായി കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഇത് ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമായും ലഭ്യമാണ്. സപ്ലിമെന്റ്.
ഘടനയും സവിശേഷതകളും
ലെസിത്തിൻ തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്നു തരികൾ അല്ലെങ്കിൽ വിസ്കോസ് ദ്രാവകങ്ങളും ആംഫിഫിലിക് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്, അതായത് അവയ്ക്ക് ഹൈഡ്രോഫിലിക്, ലിപ്പോഫിലിക് ഘടനാപരമായ ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഫോസ്ഫാറ്റിഡൈൽകോളിൻ, ഫോസ്ഫാറ്റിഡൈലെതനോലമൈൻ, ഫോസ്ഫാറ്റിഡിൽസെറിൻ, ഫോസ്ഫാറ്റിഡൈലിനോസിറ്റോൾ തുടങ്ങിയ ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകളുടെ മിശ്രിതങ്ങളോ ഭിന്നസംഖ്യകളോ ആണ് അവ. ലെസിത്തിൻ യഥാർത്ഥത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്നാണ് വേർതിരിച്ചെടുത്തത്, ഇപ്പോൾ സാധാരണയായി സോയാബീൻ എണ്ണയിൽ നിന്നാണ് (സോയ ലെസിത്തിൻ) ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. അതിനാൽ ലെസിത്തിൻ മൃഗങ്ങളുടെയോ സസ്യങ്ങളുടെയോ ഉത്ഭവം ആകാം. സാധ്യമായ മറ്റ് ഉറവിടങ്ങളിൽ പരുത്തിവിത്ത് ഉൾപ്പെടുന്നു, ചോളം, സൂര്യകാന്തി വിത്തും റാപ്സീഡും. പശുവിൽ നിന്നും ലഭിക്കും തലച്ചോറ്, എന്നാൽ ഇത് പ്രായോഗികമായി ചെറിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളിൽ ഡിഗ്ലിസറൈഡ്, ഫോസ്ഫേറ്റ് ഗ്രൂപ്പ്, കോളിൻ അല്ലെങ്കിൽ സെറിൻ പോലുള്ള മദ്യം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ ഒരുമിച്ച് എസ്റ്ററിഫൈ ചെയ്യുന്നു. ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ, സ്റ്റിറോയിഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് എന്നിവരും ഉണ്ട്. ന്റെ സഹായത്തോടെ Lecithins ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രോലൈസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ് എൻസൈമുകൾ അതനുസരിച്ച് ഹാജരുമുണ്ട്.
ഇഫക്റ്റുകൾ
ലെസിത്തിനുകൾക്ക് എമൽസിഫൈയിംഗ്, ഹോമോജെനൈസിംഗ്, സ്റ്റബിലൈസിംഗ്, ഹൈഡ്രേറ്റിംഗ്, ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അവ ഒരു ജലീയ ഘട്ടവും ഫാറ്റി ഘട്ടവും സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു എമൽഷൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
അപേക്ഷിക്കുന്ന മേഖലകൾ
- ഒരു ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ എക്‌സിപിയന്റ് എന്ന നിലയിൽ, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എമൽസിഫയറായി എമൽഷനുകൾ.
- ഒരു ഭക്ഷണരീതിയായി സപ്ലിമെന്റ് കോളിൻ പകരമായി.
- പോലെ ടോണിക്ക്.
- സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ലെസിതിൻസ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, പേസ്ട്രികൾ, അപ്പം, ചോക്കലേറ്റ് അധികമൂല്യവും. ബ്രെഡ് നേട്ടം അളവ് മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ ലെസിത്തിൻ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ.
