ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ, സാലിസിലിക് ആസിഡ്, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി
നോൺ‌അലാർ‌ജിക് ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി പ്രതികരണങ്ങളുടെ പാത്തോമെക്കാനിസം ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ, സാലിസിലിക് ആസിഡ്, ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റുകൾ മോശമായി മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. അവ നോൺ ഐജി-മെഡിറ്റേറ്റഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു അലർജി അല്ലെങ്കിൽ എൻസൈം ഗർഭനിരോധനത്തിന് അടിവരയിടുക. സ്യൂഡോഅലർജിയുടെ വികാസത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ കാരണമാകുമെന്ന് ജോഗർ വിശ്വസിക്കുന്നു:
- ഉദാഹരണത്തിന്, അസോ ഡൈ ടാർ‌ട്രാസൈൻ (ഇ 102), ജെൽ‌ബോറഞ്ച് എസ് (ഇ 110) എന്നിവയ്‌ക്ക് ശേഷം മധ്യസ്ഥ റിലീസ് )!
- ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ സ്വാധീനം ചായങ്ങൾ ബെൻസോയേറ്റുകൾ.
- ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളുടെ പ്രകാശനം, ഉദാഹരണത്തിന്, അതിനുശേഷം ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്.
- ഉദാഹരണത്തിന്, റിസപ്റ്ററുകളുടെ ആവേശം സൾഫൈറ്റുകൾ (വീഞ്ഞിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു മരുന്നുകൾ) ഒപ്പം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്.
ഇതിന്റെ പങ്ക് ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഇപ്പോഴും വലിയ വ്യക്തതയില്ലാത്തതിനാൽ കൂടുതൽ അന്വേഷണം ആവശ്യമാണ്.
ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് a ആയി ചേർത്തു ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ പല കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലും. പ്രത്യേകിച്ച്, സോയ സോസിൽ ഈ അമിനോ ആസിഡിന്റെ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഉപഭോഗത്തെ തുടർന്നുള്ള സ്യൂഡോഅലർജിക് പ്രതികരണത്തെ “ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ബാധിച്ചവർ പലപ്പോഴും മരവിപ്പ് പരാതിപ്പെടുന്നു കഴുത്ത്, ബലഹീനത, ഓക്കാനം കൂടാതെ തലവേദന. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂറിനുശേഷം രോഗലക്ഷണങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകും.
ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങളിൽ, സ്യൂഡോഅലർജിക് പരാതികളുടെ ട്രിഗർ എന്നാണ് ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന് ആവർത്തിച്ച് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. തലവേദന, സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ ഒരു വികാരം കഴുത്ത്മുതലായവയെ രോഗലക്ഷണങ്ങളായി വിവരിക്കുന്നു. “ക്ലിനിക്കൽ ചിത്രം” എന്ന് വിളിക്കുന്നു ചൈന റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം. എന്നിരുന്നാലും, പരാതികൾക്ക് കാരണം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ആണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ ഇരട്ട-അന്ധമായ പഠനത്തിന് കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല (FAO / WHO വിദഗ്ദ്ധ കമ്മീഷൻ).
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ, സാലിസിലിക് ആസിഡ്, സുഗന്ധങ്ങൾ-സംഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി
വിട്ടുമാറാത്ത രോഗികളിൽ നോൺഅലർജിക് ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി വളരെ സാധാരണമാണ് തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, ആവർത്തിച്ചുള്ള (ആവർത്തിച്ചുള്ള) ആൻജിയോഡെമ, നാസൽ പോളിപ്സ് (പോളിപോസിസ് നാസി), അല്ലെങ്കിൽ നോൺഅലർജിക് ശ്വാസകോശ ആസ്തമ. പഠനമനുസരിച്ച്, വിട്ടുമാറാത്ത 33 രോഗികളിൽ തേനീച്ചക്കൂടുകൾ പഠിച്ച, തക്കാളി കഴിച്ചതിനുശേഷം 67%, വൈറ്റ് വൈൻ കുടിച്ചതിന് ശേഷം 44%, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം 47% എന്നിവയിൽ ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി പ്രതികരണങ്ങൾ സംഭവിച്ചു. 50% രോഗികളും വാക്കാലുള്ള പ്രകോപനത്തിന് ശേഷം അഡിറ്റീവുകളോട് പ്രതികരിച്ചു. ഇവിടെ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഫംഗ്ഷണൽ ക്ലാസുകളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ സ്യൂഡോഅലർജിക് പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് സംശയിക്കുന്നു:
- ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്
- സുഗന്ധമുള്ള ഏജന്റുകൾ
- കളറന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അസോ ഡൈകൾ
- ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ്
- ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ
- പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ
- സ്റ്റബിലൈസറുകൾ
- സാലിസിലേറ്റുകൾ
“ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവ”എല്ലാ ലഹരിവസ്തു ഗ്രൂപ്പുകളുമുള്ള ഒരു ഡാറ്റാബേസ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും: അലർജി കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ സ്യൂഡോഅലർജിക് സാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ അതിനനുസരിച്ച് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
