ഏലയ്ക്ക വയറിനെ ശമിപ്പിക്കുന്നു

ഏലം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കുങ്കുമം ഒപ്പം വാനില. ഏലം വകയാണ് ഇഞ്ചി കുടുംബവും ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയവുമാണ്. ഏഷ്യയിൽ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ - ഇന്ത്യൻ കറികൾ പോലെ - രുചിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു കോഫി ചായയും. മറുവശത്ത് ജർമ്മനിയിൽ, ഏലം ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, ഊഹക്കച്ചവടം അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ക്രിസ്തുമസ് സീസണിൽ ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു കലങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, തെളിയാത്ത വീഞ്ഞ്.

മസാല ഏലക്ക

ഏലയ്ക്കയെ പച്ചയും കറുപ്പും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ട് തരങ്ങളും a ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു സുഗന്ധം, എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾക്ക്. ഏലം സുഗന്ധം ചെടിയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ഓരോ കേസിലും ലഭിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഭാഗികമായി ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിത്തുകൾ നൽകുന്ന അവശ്യ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് സുഗന്ധം അതിന്റെ സാധാരണ സൌരഭ്യം. എന്നിരുന്നാലും, ഏലം പലപ്പോഴും ഒരു ശുദ്ധമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, മറിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഏലത്തെ രണ്ട് ഇനങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മലബാർ ഏലവും സുഗന്ധം കുറഞ്ഞ സിലോൺ ഏലവും. ശൈത്യകാലത്ത് ഫലം

പച്ചയും കറുപ്പും ഏലക്ക

പച്ച ഏലയ്ക്കയ്ക്ക് മധുരവും തീക്ഷ്ണവുമായ സ്വാദുണ്ട്. അതിന്റെ സുഗന്ധം എളുപ്പത്തിൽ പുറന്തള്ളുന്നതിനാൽ, ഏലം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് ഗുളികകൾ ഏലയ്ക്കാ പൊടിച്ചതിനു പകരം കടകളിൽ പൊടി, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കാപ്സ്യൂൾ തുറന്ന് വിത്തുകൾ പൊടിക്കുക. ഏലം പുതിയതാണെങ്കിൽ, വിത്തുകൾക്ക് ശക്തമായ പച്ച നിറമുണ്ട്, ഉണങ്ങിയ വിത്തുകൾ എണ്ണമയമുള്ള കറുപ്പാണ്. ഇന്ത്യൻ മസാലകൾക്ക് പച്ച ഏലയ്ക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നു ചായ് ടീ, അറബിക്ക് കോഫി, മാത്രമല്ല മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികൾക്കും. പച്ച ഏലയ്ക്കയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കറുത്ത ഏലത്തിന് എരിവുള്ളതും പുകയുന്നതുമായ സ്വാദുണ്ട്, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി തുറന്ന തീയിൽ ഉണക്കുന്നത് ഭാഗികമായി സംഭവിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. പകരം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രധാനമായും ഹൃദ്യമായ മാംസം വിഭവങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏലയ്ക്കയുടെ പ്രഭാവം

ഏലക്കയുടെ വിത്തുകളിൽ അവശ്യ എണ്ണകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സിനിയോൾ, അതുപോലെ തന്നെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ടെർപിനോൾ, കർപ്പൂര മറ്റുള്ളവയിൽ ബോർണിയോൾ. ഇവ നമ്മിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു ആരോഗ്യം. ഏലം ദഹനനാളത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഏലം ദഹനത്തിനും സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു വായുവിൻറെ. അതുപോലെ, ഇത് ഒരു ആൻറിസ്പാസ്മോഡിക് ഫലമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു വയറ് കേസിൽ വയറു വേദന. വേണ്ടി വയറ് പ്രശ്നങ്ങൾ, ഒരു ഏലക്ക ചായ പ്രത്യേകിച്ച് ശുപാർശ: ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചെറുതായി ചതച്ചു ഗുളികകൾ, തിളയ്ക്കുന്ന പകരും വെള്ളം അവയ്ക്ക് മുകളിൽ, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും കുത്തനെ വയ്ക്കുക. മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ച്, ചായ മറ്റ് പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കാം കുരുമുളക്. കൂടാതെ, ഏലയ്ക്കയിൽ നിന്ന് ആശ്വാസം നൽകാൻ കഴിയുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു മോശം ശ്വാസം: വിത്ത് ചവയ്ക്കുന്നത് ശ്വാസോച്ഛ്വാസം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു - അതുകൊണ്ടാണ് ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ആളുകൾ കുടിച്ചതിന് ശേഷം ഏലക്കാ വിത്ത് അവലംബിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക വെളുത്തുള്ളി. അറേബ്യയിൽ, ഏലയ്ക്ക ഒരു മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുന്നതും കാമഭ്രാന്തിയുള്ള ഫലവുമാണ്.

ഏലക്കയുടെ അളവും ഉപയോഗവും

ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമെന്ന നിലയിൽ, ഏലം പ്രധാനമായും അറബിയിലും ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം, അരി, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ശുദ്ധീകരിക്കാനാണ് കറുത്ത ഏലയ്ക്ക ഇവിടെ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഏലക്ക ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നവർ, ചൂടാക്കുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് അതിന്റെ രുചി മികച്ചതായി വികസിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ഏലക്ക മസാലകൾ കഴിയുന്നത്ര നേരത്തെ തന്നെ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കണം പാചകം. പച്ച ഏലക്ക മസാലകൾ പോലെയുള്ള ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ഓറിയന്റൽ ചായയും ആസ്വദിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചായ് ടീ അല്ലെങ്കിൽ അറബി കോഫി പലപ്പോഴും അൽപം ഏലം കൊണ്ട് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഏലം ചേർക്കുന്നത് പാനീയങ്ങൾ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, ക്രിസ്മസ് സമയത്താണ് പച്ച ഏലം പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അങ്ങനെ, ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു ബേക്കിംഗ് ജിഞ്ചർബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഊഹക്കച്ചവടം, മാത്രമല്ല ഉത്പാദനത്തിലും കലങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, തെളിയാത്ത വീഞ്ഞ്. ഏലയ്ക്ക വളരെ സ്വാദുള്ളതാണ്, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന തുകയെ ആശ്രയിച്ച് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ നൽകാവൂ.

ഏലക്ക ഉപയോഗിച്ച് മൾഡ് വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏലക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മൾഡ് വൈൻ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• ¼ ലിറ്റർ ബ്രാണ്ടി
• 1 ലിറ്റർ റെഡ് വൈൻ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ Angostura
• 1 ടീസ്പൂൺ ഏലം
• 2 കറുവപ്പട്ട കറുവപ്പട്ട
• 5 ഗ്രാമ്പൂ
• 1 കഷണം ഓറഞ്ച്

ഓറഞ്ച് ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് ഓറഞ്ച് ചേർക്കുക, ചെറുതായി ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. ശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്പുക. മദ്യപിക്കാത്ത ഒരാൾക്ക് കലങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, തെളിയാത്ത വീഞ്ഞ്, അര ലിറ്റർ ഫ്രൂട്ട് ടീ തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും വിവിധ മസാലകളും ചേർത്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. കൂടെ മധുരമാക്കുക തേന് അല്ലെങ്കിൽ പാറ മിഠായി, ഇഷ്ടം പോലെ. തണുത്ത സീസണിൽ നല്ല ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ