ഉല്പന്നങ്ങൾ
പലചരക്ക് കടകളിലും പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിലും ഒലിവ് ഓയിൽ ലഭ്യമാണ്. ഫാർമക്കോപ്പിയയിലെ ഓയിൽ മോണോഗ്രാഫ് ചെയ്ത ഫാർമസികളിലും മരുന്നുകടകളിലും ലഭ്യമാണ്.
ഘടനയും സവിശേഷതകളും
ഒലിവ് മരത്തിന്റെ പഴുത്ത കല്ല് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഫാറ്റി ഓയിൽ ആണ് ഒലിവ് ഓയിൽ തണുത്ത അമർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ മറ്റ് മെക്കാനിക്കൽ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച്. ഒലിവ് മരം (ഒലിവ് ട്രീ) മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തുടനീളം കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഫാർമക്കോപ്പിയ കന്യകയും ശുദ്ധീകരിച്ച (ശുദ്ധീകരിച്ച) ഒലിവ് ഓയിലും തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുന്നു:
- വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ: ഒലിവേ ഓലിയം വിർജീനേൽ (PhEur).
- ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ: ഒലിവ ഒലിയം റാഫിനാറ്റം (PhEur)
ഒലിവ് ഓയിൽ വ്യക്തവും വർണ്ണരഹിതവും പച്ചകലർന്നതുമായ മഞ്ഞ അർദ്ധസുതാര്യ ദ്രാവകമായി കാണപ്പെടുന്നു രുചി. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു വെണ്ണയിലേക്ക് 0 ° C വരെ ദൃ solid മാക്കുന്നു ബഹുജന. ഫാറ്റി ഓയിൽ 98% മുതൽ 99% വരെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ അടങ്ങിയതാണ്. മറ്റുള്ളവ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളിൽ പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്, ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് പാൽമിറ്റോളിക് ആസിഡ്. ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണയിൽ വിലപിടിപ്പുള്ള വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ആരോഗ്യം, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ, ഫിനോൾസ്, പോളിഫെനോൾസ്, സെക്കോയിറിഡോയിഡുകൾ, ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിയൂറോപിൻ, ഹൈഡ്രോക്സിറ്റൈറോസോൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഗുണങ്ങൾ
ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു (തിരഞ്ഞെടുക്കൽ):
- അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ: സ content ജന്യ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉയർന്ന ഗുണമേന്മ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
- അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ: നല്ല രുചി ഉണ്ട്, പക്ഷേ ചില വൈകല്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം
- ലാംപാൻറ് ഓയിൽ: ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരം, ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല, വിളക്ക് എണ്ണയായി ഉപയോഗിച്ചു
- ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ: ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ, വിലയേറിയ നിരവധി വസ്തുക്കൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
- വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ: എണ്ണ സ്വാഭാവികമായി അവശേഷിക്കുന്നു
- ഫാർമക്കോപ്പിയ ഗുണനിലവാരം: ഫാർമക്കോപ്പിയയിൽ എണ്ണകൾ മോണോഗ്രാഫ് ചെയ്തു (പിഎച്ച്. യു.).
ഇഫക്റ്റുകൾ
ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ട് ത്വക്ക് പോഷിപ്പിക്കുന്നതും സംരക്ഷിക്കുന്നതുമായ ഗുണങ്ങൾ. പ്രത്യേകിച്ചും പോളിഫെനോളുകൾ പലതരം ആട്രിബ്യൂട്ടുകൾ ആരോഗ്യംആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആന്റിട്യൂമർ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള പ്രോമോട്ടിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ. സോപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കാം വിഭവമത്രേ ജലവിശ്ലേഷണം, ഉദാഹരണത്തിന് സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ്. ഒലിവ് ഓയിൽ അനുയോജ്യമാണ് തണുത്ത ചൂടുള്ള പാചകം, പക്ഷേ ഇത് വളരെയധികം ചൂടാക്കരുത്.
ആപ്ലിക്കേഷന്റെ ഫീൽഡുകൾ
- ഭക്ഷ്യ എണ്ണയായി.
- ഭക്ഷണം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനും.
- പോലെ ത്വക്ക് പരിചരണ ഉൽ‌പന്നം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ, വ്യക്തിഗത പരിചരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി.
- ഒരു ഭക്ഷണരീതിയായി സപ്ലിമെന്റ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന്.
പ്രത്യാകാതം
800 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടുതൽ കലോറി മൂല്യം ഒലിവ് ഓയിലിനുണ്ട്. മറ്റ് ഫാറ്റി ഓയിലുകളെപ്പോലെ, കാലക്രമേണ അതിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഇത് രൂക്ഷമാകും ഓക്സിജൻ ചൂട്. ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ പ്രശ്നം നിരവധി വ്യാജന്മാർ വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിലകുറഞ്ഞത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പച്ച ക്ലോറോഫില്ലുമായി കലർത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ നിലവാരം കുറഞ്ഞ ലാംപാൻറ് ഓയിൽ നീട്ടിയിരിക്കുന്നു.