പച്ച ശതാവരി: കുറഞ്ഞ കലോറി ആനന്ദം

ശതാവരിച്ചെടി ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ രാജ്യത്ത്, വെള്ള ശതാവരിച്ചെടി വ്യാപകമാണ്. കൂടാതെ, പച്ചയും ഉണ്ട് ശതാവരിച്ചെടി പർപ്പിൾ ശതാവരിയും. വെള്ളയും പർപ്പിൾ നിറത്തിലുള്ള ബന്ധുക്കളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പച്ച ശതാവരി കൂടുതൽ തീവ്രമായ രുചിയുള്ള രുചിയാണ്. ഇത് വിലയേറിയതും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉറവിടവുമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ നാരുകളും. പച്ച ശതാവരി സീസൺ സാധാരണയായി ഏപ്രിൽ പകുതി മുതൽ ജൂൺ അവസാനം വരെ രണ്ട് മാസത്തിലധികം നീണ്ടുനിൽക്കും.

ശതാവരി: പച്ചയും വെള്ളയും

ശതാവരി ഇനങ്ങൾക്ക് അവ വളരുന്ന രീതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ച ശതാവരി സൂര്യനിൽ വളരുന്നു. സൂര്യരശ്മികൾ ചെടിയുടെ പിഗ്മെന്റ് ക്ലോറോഫിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കുന്തങ്ങളെ പച്ചയായി മാറ്റുന്നു. നേരെമറിച്ച്, വെളുത്ത ശതാവരി മണ്ണിനടിയിൽ വളരുന്നു, അതായത് സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് ലഭിക്കുന്നില്ല, വെളുത്തതായി തുടരുന്നു. പച്ച ശതാവരി വെളുത്ത ശതാവരിയിൽ നിന്ന് നിറത്തിൽ മാത്രമല്ല വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ച ശതാവരിയുടെ കുന്തങ്ങൾ കനംകുറഞ്ഞതും നേർത്തതുമാണ് ത്വക്ക്, ഇത് സാധാരണയായി താഴത്തെ മൂന്നിൽ മാത്രം മരം നിറഞ്ഞതാണ്. മരംകൊണ്ടുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുമ്പ് തൊലി കളയാം പാചകം, പക്ഷേ പുറംതൊലി പച്ച ശതാവരി ഉപയോഗിച്ച് ചിലപ്പോൾ ആവശ്യമില്ല. എത്ര മരം കൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാം ത്വക്ക് അതിന്റെ നിറമനുസരിച്ച്: താഴത്തെ ഭാഗം ശ്രദ്ധേയമായി ഭാരം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യണം.

പച്ച ശതാവരി ആരോഗ്യകരമാണ്

പച്ച ശതാവരി സ്വാദിഷ്ടം മാത്രമല്ല, ഫിഗർ ബോധമുള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണക്രമം. 0.1 ഗ്രാമിന് 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും എ വെള്ളം ഉള്ളടക്കം 93 ശതമാനം, പച്ച ശതാവരി വെറും 18 ആണ് കലോറികൾ. വളരെ സ്വാഭാവികമായ രീതിയിൽ ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന നാരുകളാലും സമ്പുഷ്ടമാണ്. പച്ച ശതാവരിക്ക് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്, ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം. വഴിയിൽ, നിറം മാത്രമല്ല സൂര്യപ്രകാശം സ്വാധീനിക്കുന്നത്. സൂര്യപ്രകാശത്തിന് നന്ദി, പച്ച ശതാവരി കൂടുതൽ സമ്പന്നമാണ് വിറ്റാമിന് സി ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ വെളുത്ത ഇനവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ. കൂടാതെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിന് K, വിറ്റാമിൻ ഇ, കൂടാതെ biotin. പച്ച ശതാവരിയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ് ഒപ്പം മാംഗനീസ്. ഇവ ധാതുക്കൾ കോശങ്ങളെ സജീവമാക്കുകയും സെൽ മെറ്റബോളിസത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സന്ധിവാതം, വൃക്കസംബന്ധമായ അപര്യാപ്തത എന്നിവയിൽ ജാഗ്രത പാലിക്കുക.

ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം കാരണം, ശതാവരി ഉള്ളവർക്ക് നല്ലതല്ല വൃക്കസംബന്ധമായ അപര്യാപ്തത. കൂടാതെ, ഇത് രോഗലക്ഷണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും സന്ധിവാതം രോഗികൾ. അതുകൊണ്ടു, സന്ധിവാതം രോഗികൾ ശതാവരിയുടെ ഉപഭോഗം ഒരു ഡോക്ടറെ മുൻകൂട്ടി അറിയിക്കണം. ആകസ്മികമായി, ശതാവരി കഴിച്ചതിനുശേഷം ഉണ്ടാകുന്ന മൂത്രത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധം അസാധാരണമല്ല. സൾഫർ-പച്ച ശതാവരിയുടെ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മൂത്രത്തിലൂടെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു, ഇത് അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

സംഭരണത്തിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

പച്ച ശതാവരി വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കുകയുള്ളൂ. അതിനാൽ നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ, ശതാവരി നനഞ്ഞ അടുക്കള തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. പച്ച ശതാവരിയും സൂക്ഷിക്കാം വെള്ളം, കുന്തത്തിന്റെ താഴത്തെ അറ്റങ്ങൾ മാത്രം ഒന്നോ രണ്ടോ ഇഞ്ച് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ച ശതാവരി, വഴിയിൽ, നന്നായി മരവിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുന്തങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. ഒരു അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ ശേഷം, അവ ഫ്രീസറിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ വയ്ക്കാം. ഉരുകുമ്പോൾ, പച്ച ശതാവരിക്ക് അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ ഫ്രോസൺ ആയിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ പാകം ചെയ്യണം.

പച്ച ശതാവരി തയ്യാറാക്കൽ

പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പച്ച ശതാവരി നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം രുചി. വേവിച്ച പച്ച ശതാവരി പലപ്പോഴും ഹോളണ്ടൈസ് സോസും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാറുണ്ട്. കുന്തങ്ങളുടെ കനം അനുസരിച്ച്, പാചകം പച്ച ശതാവരിയുടെ സമയം അഞ്ച് മുതൽ എട്ട് മിനിറ്റ് വരെയാണ്. അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് കൂടി ചേർക്കാം പഞ്ചസാര ലേക്ക് വെള്ളം; ഇത് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഏത് കൈപ്പും മയപ്പെടുത്തും. നിങ്ങൾ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം കൊണ്ട് ശതാവരി ഒരു സൈഡ് വിഭവം സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ പച്ച ശതാവരി ഒരുക്കും കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുന്തങ്ങൾ നാടൻ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടായ എണ്ണയിൽ നാല് മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് കുരുമുളക് ചെറിയ തീയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മയങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

പുതിയ പച്ച ശതാവരി എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

ദി രുചി പച്ച ശതാവരി അതിന്റെ പുതുമയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:

• ചെറുതായി തുറന്നിരിക്കാവുന്ന ഉറച്ച നുറുങ്ങുകളാണ് പുതിയ പച്ച ശതാവരിയുടെ സവിശേഷത. എന്നിരുന്നാലും, അവയ്ക്ക് നിറവ്യത്യാസം ഉണ്ടാകരുത്.
• പച്ച ശതാവരി അടുത്തിടെ വിളവെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മുറിച്ച അറ്റങ്ങൾ അമർത്തുമ്പോൾ മനോഹരമായ രുചിയുള്ള ദ്രാവകം പുറത്തുവരും.
• നിങ്ങൾക്ക് തണ്ടുകൾ ഒരുമിച്ച് തടവാനും കഴിയും: പുതിയ പച്ച ശതാവരി ഒരു ഞരക്കമുള്ള ശബ്ദം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.