ഉപ്പിനെ പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്ന ഒരു രാസ, ശാരീരിക പ്രക്രിയയാണ് ശുദ്ധീകരണം പഞ്ചസാരഉദാഹരണത്തിന്, ശുദ്ധീകരിച്ചതും പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധവുമായ ഒരു പദാർത്ഥത്തിലേക്ക്. അവയുടെ യഥാർത്ഥ മലിനമായ രൂപത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പും പഞ്ചസാര ഒന്നിലധികം ആവർത്തിച്ചുള്ള ചൂടാക്കലിലൂടെയും കഴുകുന്നതിലൂടെയും മലിനീകരണം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വൃത്തിയാക്കുന്നതിലൂടെയും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു ഭാരമുള്ള ലോഹങ്ങൾ. ഈ പ്രക്രിയയിൽ പോഷകങ്ങളുടെയും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെയും (മാക്രോ-, മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ) നഷ്ടം ഒഴിവാക്കാനാവില്ല, കാരണം ഇവ മറ്റ് ഭക്ഷ്യ ഘടകങ്ങളോടൊപ്പം നീക്കംചെയ്യുകയും ചൂടാക്കാനുള്ള സാധ്യത മൂലം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ തരംതാഴ്ത്തി. രാസ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് മലിനമായ പ്രകൃതിദത്ത ഉപ്പിന്റെ ശുദ്ധീകരണ സമയത്ത്, ഇത് 200 ലധികം രാസവസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു, പലതവണ ചൂടാക്കി കഴുകുന്നു, അങ്ങനെ ഇത് 100% വരെ ശുദ്ധവും പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണവും വിഷ ലോഹങ്ങളും ഇല്ലാത്തതുമാണ്. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളിൽ, വളരെ ശുദ്ധമായ രാസവസ്തു മാത്രമാണ് സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് ഇവിടെ അവശേഷിക്കുന്നു. പോഷകങ്ങളുടെയും സുപ്രധാന വസ്തുക്കളുടെയും ഗണ്യമായ നഷ്ടം പ്രതീക്ഷിക്കാം. സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് മേലിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗയോഗ്യമല്ല, അതിനാൽ ഇത് ഒരു സെൽ വിഷമാണ്. ഇത് ശരീരത്തെ stress ന്നിപ്പറയുകയും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അധികമായി, സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് വിവിധതിന് ഉത്തരവാദിയാണ് ആരോഗ്യം വൈകല്യങ്ങൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, കാലക്രമേണ, ദി വൃക്കനിയന്ത്രിക്കാനുള്ള കഴിവ് സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് കുറയുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഒരു ബിൽ‌ഡപ്പ് ഉണ്ടാകുന്നു വെള്ളം ശരീരത്തിലെ ഉപ്പും [2.1]. ഇതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം രക്താതിമർദ്ദം (ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം), ഹൃദയം ഒപ്പം വൃക്ക രോഗങ്ങൾ, അപ്പോപ്ലെക്സി (സ്ട്രോക്കുകൾ). കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ദുർഗന്ധം, സുഗന്ധങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്ന സസ്യ എണ്ണയുടെ ശുദ്ധീകരണം a വിറ്റാമിൻ ഇ 70% നഷ്ടം.
ധാന്യങ്ങൾ വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ, അരികിലെ പാളികളുടെയും അണുക്കളുടെയും ഉപയോഗമില്ലാതെ, അരി മിനുക്കി മിനുസപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ ഒപ്പം ബി വിറ്റാമിനുകൾ, മിക്കതും ധാതുക്കൾ ഒപ്പം ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക 50 മുതൽ 95% വരെ നഷ്ടം നേരിടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ധാന്യത്തിന്റെ അരികിലെ പാളികൾ പ്രത്യേകിച്ചും സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, പക്ഷേ ഇവ മാലിന്യത്തിലോ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിലോ അവസാനിക്കുന്നു. ധാന്യത്തിന്റെ പുറം പാളിയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉറവിടം വെള്ളം- ലയിക്കുന്നതും ചൂട് സംവേദനക്ഷമവുമായ വിറ്റാമിൻ ബി 1, ഇത് മില്ലിംഗ് വഴി പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കപ്പെടും. ഈ അവശ്യ വിറ്റാമിന്റെ കുറവ് പ്രകടമാണ് ടാക്കിക്കാർഡിയ (ഹൃദയം വേദനിക്കുന്നു), അസ്വസ്ഥത കൂടാതെ മെമ്മറി നഷ്ടം. പരിഷ്‌ക്കരിച്ചു പഞ്ചസാര energy ർജ്ജം മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിലും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും ഇല്ല. സ്വാഭാവിക മുഴുവൻ കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയിലും 600-1,000 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പൊട്ടാസ്യംശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ 3-5 മില്ലിഗ്രാം ധാതു മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ന്റെ യഥാർത്ഥ 60-120 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിലൂടെ പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടും. ധാരാളം അവശേഷിക്കുന്ന ഒന്നും തന്നെയില്ല വിറ്റാമിനുകൾ - വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 6 - അതുപോലെ ധാതുക്കൾ ഒപ്പം ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക അതുപോലെ ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് ഒപ്പം മാംഗനീസ് ഈ പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം. അത്യാവശ്യമാണെങ്കിൽ ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക മാംഗനീസ്, സിങ്ക് ഒപ്പം സെലിനിയം കാണുന്നില്ല, ഒരു ശേഖരണം ഉണ്ട് ഭാരമുള്ള ലോഹങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ, സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അവശ്യ ഘടക ഘടകങ്ങൾ സമന്വയത്തിനോ പ്രധാനപ്പെട്ട എൻ‌ഡോജെനസിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനോ വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു ആന്റിഓക്സിഡന്റ് എൻസൈമുകൾ. സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ (മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ) നഷ്ടത്തിന് വിപരീതമായി, ഭക്ഷണത്തിന്റെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം അതേപടി നിലനിൽക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ മെറ്റബോളിസത്തേക്കാൾ കുറവാണ്, കാരണം പോഷകങ്ങളും സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളും എല്ലാ പ്രധാന ഉപാപചയ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലും ഒരേ സമയം ഉൾപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ മെറ്റബോളിസം പലപ്പോഴും പരിമിതമാണ്.
