മത്തങ്ങ: കുറഞ്ഞ കലോറി സാറ്റിയേറ്റർ

ഹാലോവീൻ മത്തങ്ങ ഒരു വലിയ രീതിയിൽ: എല്ലായിടത്തും സ്പൂക്കി മോട്ടിഫുകളുള്ള മത്തങ്ങ വിളക്കുകൾ പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും ജനലുകളിലും തിളങ്ങുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ആരോഗ്യകരമായ മാംസം മത്തങ്ങ വളരെ കുറച്ച് ശ്രദ്ധ നേടുന്നു. ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറിയിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. കാരണം പൾപ്പ്, വിത്തുകൾ, അവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത എണ്ണ എന്നിവ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു ആരോഗ്യംപ്രോപ്പർട്ടികൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ദി മത്തങ്ങ എന്നത് അതിശയകരവും സത്യവുമാണ്, ബൊട്ടാണിക്കൽ അർത്ഥത്തിൽ ഒരു ബെറിയും പൊറോട്ട കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതുമാണ്. മത്തങ്ങകൾക്ക് 100 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും - ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ബെറിയായി മാറുന്നു.

ഒരു മത്തങ്ങയുടെ ചേരുവകൾ

മത്തങ്ങ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സാറ്റിയേറ്ററാണ്: 100 ഗ്രാം മാംസത്തിൽ 27 എണ്ണം മാത്രമേ ഉള്ളൂ കലോറികൾ (കിലോ കലോറി) അല്ലെങ്കിൽ 113 കിലോജൂൾ. മത്തങ്ങ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു നല്ല രൂപം വെജിറ്റബിൾ സൈഡ് വിഭവമായി, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പായി മുറിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഇത് പോലുള്ള നിരവധി പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിന് A, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം ഒപ്പം പൊട്ടാസ്യം. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - ചിലപ്പോൾ വറുത്തതും ഉപ്പിട്ടതും - ലഘുഭക്ഷണമായി വിളമ്പുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബീറ്റ കരോട്ടിൻ പ്രത്യേകിച്ചും കോശങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു പ്രധാന സംരക്ഷണ വസ്തുവാണ് ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളെ സ്വതന്ത്ര റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സെല്ലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ സെൽ കേടുപാടുകൾ തടയുന്നു.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ: ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ ബാധിക്കുന്നു.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ എന്നിവയും പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു:

• ദി ആന്റിഓക്സിഡന്റ് മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ ഘടകങ്ങൾ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെയും മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയുടെയും ഉപയോഗം ഒരു ജനപ്രിയ പരിഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു പ്രോസ്റ്റേറ്റ് പ്രശ്നങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, ദി ആരോഗ്യം മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ വിത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ശശ ഈ കേസിൽ ശാസ്ത്രീയമായി വിവാദമുണ്ട്.
• മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നവയെ ശമിപ്പിക്കുന്നു ബ്ളാഡര്. മത്തങ്ങ മാംസം ഡൈയൂററ്റിക് ആണ്, കാരണം അതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വെള്ളം ഒപ്പം പൊട്ടാസ്യം, പക്ഷേ കുറച്ച് സോഡിയം. വേണ്ടത്ര നേടാൻ ഡോസ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മത്തങ്ങ വിത്ത് ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും കഴിക്കണം, കൂടാതെ സലാഡുകൾ ധരിക്കാൻ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയും ഉപയോഗിക്കണം.
• എളുപ്പത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്ന ആളുകൾ മത്തങ്ങ സൂപ്പിനായി എത്തിച്ചേരണം: മത്തങ്ങ അകത്ത് നിന്ന് ചൂടാക്കുന്നു. സൂപ്പ് കറി അല്ലെങ്കിൽ മുളക് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിന്റെ ഫലം കൂടുതൽ ശക്തമാണ്, കാരണം ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തെർമോജെനിസിസിനെ കൂടുതൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും consumption ർജ്ജ ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണ എണ്ണ മത്തങ്ങയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. അതിൽ പോഷകമൂല്യമുണ്ട് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, ഒരു സുപ്രധാന, ഇരട്ടി അപൂരിത ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡ്. കൂടാതെ, ഇത് ഉയർന്ന അളവിൽ നൽകുന്നു വിറ്റാമിന് ഇ, മാത്രമല്ല വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 6, സി, ഡി എന്നിവ കൂടാതെ ധാതുക്കളും ഉണ്ട്:

• ഫോസ്ഫറസ്
• പൊട്ടാസ്യം
• കാൽസ്യം
• മഗ്നീഷ്യം
• ഇരുമ്പ്
• കോപ്പർ
• മാംഗനീസ്
• സെലേനിയം
• പിച്ചള

മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയും ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ നൽകുന്നു. ഈ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ ശരീരത്തിൽ വിവിധ ഗുണം നൽകുന്നു. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, അവ ചെറുതായി കുറയുന്നു കൊളസ്ട്രോൾ ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഫലം. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ വിലയേറിയ അപൂരിതമായതിനാൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, എണ്ണ വേഗത്തിൽ റാൻസിഡ് ആയിത്തീരുന്നു, അതിനാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

മത്തങ്ങയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗം

നൂറുകണക്കിനു വർഷങ്ങളായി, പുതിയ ഇനം മത്തങ്ങകൾ വളർത്തുന്നു. ഇന്ന് 800 വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുണ്ട്, അവ ആകൃതി, നിറം, വലുപ്പം, എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു രുചി. പൾപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ്, ചട്ണി, കാസറോൾ, ജാം, മത്തങ്ങ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് കേക്കുകൾ എന്നിവ പാകം ചെയ്യാം. അസംസ്കൃതമായി ചേർത്ത ഇത് സലാഡുകളിലും നല്ല രുചിയാണ്. മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഷെല്ലായി കഴിക്കാം, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ അവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. മത്തങ്ങയെക്കുറിച്ചുള്ള 5 വസ്തുതകൾ - iStock.com/maximkabb

മത്തങ്ങയുടെ പ്രധാന ഇനങ്ങൾ

ജർമ്മനിയിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന മത്തങ്ങ ഇനങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്:

• മസ്കറ്റ് മത്തങ്ങ: ശക്തമായി റിബൺ ത്വക്ക് 20 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരുന്ന ഈ മത്തങ്ങയുടെ തവിട്ട്-പച്ച, മാംസം തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച്. ഇത് ചെറുതായി ആസ്വദിക്കുന്നു ജാതിക്ക മധുരമുള്ള സുഗന്ധം കാരണം ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
• ആദ്യകാല ബട്ടർ‌നട്ട്: ഈ മത്തങ്ങയിൽ ഉയർന്ന മാംസം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (കുറച്ച് വിത്തുകൾ, നേർത്തത് ത്വക്ക്) ഒപ്പം മധുരമുള്ള രുചിയും. കരോട്ടിൻ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇത് പിയർ ആകൃതി കാരണം മതേതരത്വത്തിന് നല്ലതാണ്.
• ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങ: രുചി (strong-sweet), കൊച്ചു കുട്ടി (15-25 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള) ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള ഒന്നാണ്. പ്രായോഗികം: പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള അതിന്റെ തൊലി വളരെ നേർത്തതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കാം. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല.
• മഞ്ഞ നൂറ് ഭാരം: ഇത് 50 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വഹിക്കാമെന്നതിനാൽ മത്തങ്ങകൾക്കിടയിലെ അതികായന്മാരിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. അതിനാൽ, ഈ മത്തങ്ങ കഷണങ്ങളായി വളരെ വിലകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ വിൽക്കുന്നു. പഴത്തിന്റെ മാംസം മഞ്ഞയാണ്.
• സ്‌പാഗെട്ടി സ്‌ക്വാഷ്: സ്‌പാഗെട്ടി സ്‌ക്വാഷിന് ഒരു ഓവൽ ആകൃതിയും ഇളം മുതൽ ഇടത്തരം മഞ്ഞ നിറവുമുണ്ട്. അതിന്റെ പേര് സ്പാഗെട്ടി സ്ക്വാഷ് കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ മാംസം നേർത്ത സ്ട്രോണ്ടുകളായി വിഘടിച്ച് കാഴ്ചയിൽ സ്പാഗെട്ടിയോട് സാമ്യമുണ്ട്.

മത്തങ്ങകൾ നടുക അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങുക

പക്വതയുള്ള മത്തങ്ങകൾ ടാപ്പുചെയ്യുമ്പോൾ പൊള്ളയായിരിക്കും, അവയുടെ കാണ്ഡം മരമാണ് - മത്തങ്ങ നേരത്തേ വിളവെടുത്തില്ല എന്നതിന്റെ സൂചന. മത്തങ്ങകൾക്ക് തവിട്ട് പാടുകളോ ചതവുകളോ ഉണ്ടാകരുത്, തണ്ട് ഇപ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വളരുക നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മത്തങ്ങ, ഏപ്രിലിൽ സസ്യങ്ങൾ വീടിനുള്ളിൽ വളർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. വിത്തുകൾ മുളപ്പിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ ചെടികളെ കുറച്ച് ആഴ്ചകൾക്ക് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടാം. മെയ് പകുതി മുതൽ മത്തങ്ങ സസ്യങ്ങൾ കിടക്കയിലേക്ക് മാറ്റാം. ഒരു സ്ഥലം സൂര്യനോ ഭാഗിക തണലോ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. മത്തങ്ങ ചെടികൾക്കും ധാരാളം ആവശ്യമാണ് വെള്ളം. വിളവെടുപ്പ് ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ (ഒക്ടോബർ) അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വീഴുന്നതിന് മുമ്പ് നടത്തുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ

മത്തങ്ങകൾ സംഭരിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുക

മത്തങ്ങകൾ ഒരു തണുത്ത ബേസ്മെന്റിലോ മറ്റ് തണുത്തതും എന്നാൽ മഞ്ഞ് രഹിതവുമായ സ്ഥലത്ത് നിരവധി മാസങ്ങൾ (പത്തുമാസം വരെ) സൂക്ഷിക്കുകയും ആവശ്യാനുസരണം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, മുറിച്ച മത്തങ്ങകൾ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് കുറച്ച് ദിവസം മുതൽ രണ്ടാഴ്ച വരെ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കുകയുള്ളൂ. റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പച്ചക്കറി ഡ്രോയറിൽ, നിങ്ങളുടെ മത്തങ്ങ മൂന്ന് നാല് ദിവസം പുതിയതായി തുടരും. മത്തങ്ങ സൂപ്പും കാസറോളുകളും എളുപ്പത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം. തൊലികളഞ്ഞതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതുമായ മത്തങ്ങ സമചതുരവും നന്നായി മരവിപ്പിക്കും, പിന്നീട് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. അസംസ്കൃത മത്തങ്ങ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അത് കഠിനമാകും.

ഒരു മത്തങ്ങ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹാലോവീനിനുള്ള പ്രേതങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു മത്തങ്ങ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു ചെറിയ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം മത്തങ്ങ മാംസം
• വെണ്ണ
• സവാള
• 1 ചെറിയ പാർസ്നിപ്പ്
• 1 ആപ്പിൾ
• 1 ലിറ്റർ പച്ചക്കറി ചാറു
• ഇഞ്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

തൊലി കളയുക ഉള്ളി, പാർസ്നിപ്പ്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അകത്തേക്ക് വഴറ്റുക വെണ്ണ. മത്തങ്ങ മാംസവും പച്ചക്കറി ചാറും ചേർക്കുക. സ്ലൈസ് ചെയ്യുക ഇഞ്ചി ഒരു പച്ചക്കറി ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എല്ലാ ചേരുവകളും പ്യൂരി സീസൺ സൂപ്പ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണയും കുറച്ച് വറുത്ത ബദാം അടരുകളും മത്തങ്ങ സൂപ്പിൽ ചേർക്കുക. ഇത് സൂപ്പിന് ഒരു നൂതന സ്പർശം നൽകുന്നു. പകരമായി, മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണയുടെ കുറച്ച് ചാറ്റൽമഴ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് അലങ്കരിക്കുക.