ഒരു ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഒരു നല്ല സായാഹ്നമായിരുന്നു പ്ലാൻ ചെയ്തത്. പ്രതീക്ഷിച്ചതിലും വ്യത്യസ്‌തമായാണ് ഇത് അവസാനിച്ചത് - ഉറക്ക സമ്മർദ്ദം, ഇറുകിയത നെഞ്ച്, തലവേദന. ഇവയും മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങളും ചൈനീസ് റസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം (അല്ലെങ്കിൽ "ഹോട്ട് ഡോഗ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ സംഭവിക്കാം തലവേദന"). അതിനുള്ള അസഹിഷ്ണുതയാണ് പിന്നിൽ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് സംശയിക്കുന്നു. മറ്റു കാര്യങ്ങളുടെ കൂടെ, സോയ സോസ് ഒരു സാധ്യമായ കുറ്റവാളിയാണ്.
ചൈനീസ് റസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോമിന്റെ സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ.
ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോമിനൊപ്പം ഇനിപ്പറയുന്ന ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം:
- വരമ്പ
- തലവേദന
- മലഞ്ചെരിവുകൾ
- ഓക്കാനം
- കൈകാലുകളിൽ വേദന
- ചുവന്ന ചർമ്മ പ്രദേശങ്ങളും ചൂടിന്റെ സംവേദനങ്ങളും
- മുഖത്തെ പേശികളുടെ കാഠിന്യം
- തൊണ്ടയിൽ ചൊറിച്ചിൽ
ഇൻകുബേഷൻ കാലയളവ് 10 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെയാകാം. ഏറ്റവും മോശം അവസ്ഥയിൽ, ലക്ഷണങ്ങൾ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ നീണ്ടുനിൽക്കും.
രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്
ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിന്റെ ഉപ്പ്, ഒരു താളിക്കുക (ഭക്ഷണ സങ്കലനം) ആണ്, ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് പലപ്പോഴും ഏഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലും അല്ലെങ്കിൽ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ. ഈ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ (ഉദാഹരണത്തിന്, സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്) പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കാൻ കഴിയും ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുത or അലർജി സെൻസിറ്റീവ് ആളുകളിൽ.
ഗ്ലൂട്ടമേറ്റ് പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു. "സ്വതന്ത്ര" ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് രുചിയില്ലാത്ത ഉപ്പ് ആയിട്ടാണ് പഞ്ചസാര. ചില വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച് മാത്രമേ അത് ഒരു (തെറ്റായ) "രുചി" വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുകയുള്ളൂ അല്ലെങ്കിൽ ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, സ്വാഭാവികതയെ മറികടക്കുന്നു. രുചി ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ.
ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് അസഹിഷ്ണുതയുടെ അസ്തിത്വം ഇതുവരെ ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. സംഭവിക്കുന്ന ലക്ഷണങ്ങളും ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റും തമ്മിൽ ഒരു ബന്ധം സ്ഥാപിക്കാൻ പഠനങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല. അതിനാൽ, രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രേരണയായി മറ്റൊരു കാരണവും സംശയിക്കുന്നു.
