ചൂടുള്ളതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതും ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതും - പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പോളണ്ട മേശപ്പുറത്ത് അവസാനിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ സാറ്റിയേറ്ററാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും. എന്നിരുന്നാലും, തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത് ഒരാൾ ഇതിനകം ചൂടാകുന്നു, കാരണം പാചകം പോളണ്ടയുടെ യഥാർത്ഥ ബാക്ക്‌ബ്രേക്കിംഗ് ജോലിയാണ്. എന്നാൽ അതിനുള്ള ശ്രമം പാചകം ഇത് വിലമതിക്കുന്നു, കാരണം പോളണ്ട ഒരു രുചികരമായ സൈഡ് വിഭവമാണ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് പ്രധാനപ്പെട്ടതും ധാതുക്കൾ.
പോളണ്ട ആരോഗ്യകരമാണോ?
പോളണ്ട സാധാരണയായി ധാന്യപ്പൊടിയും മാത്രമല്ല വെള്ളം, ഇത് പോഷകങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്നതല്ല. പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ അരി പോലെ, ഇത് പ്രാഥമികമായി നൽകുന്നു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് നിങ്ങളെ വേഗത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കഞ്ഞിയിൽ ഇവയും ഉൾപ്പെടുന്നു:
- പ്രോട്ടീൻ
- പൊട്ടാസ്യം
- മഗ്നീഷ്യം
- സിലിക്ക
ഇത് ചോളം semolina കഞ്ഞി ഒരു ആരോഗ്യകരമായ സൈഡ് വിഭവം. 100 ഗ്രാം വേവിച്ച പോളണ്ടയിൽ ഏകദേശം 139 ആണ് കലോറികൾ, പാകം ചെയ്ത പാസ്തയേക്കാൾ 40 കലോറി കുറവാണ്. മാത്രമല്ല, പാസ്ത പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പുള്ള ക്രീം സോസുകളോടൊപ്പമാണ് നൽകുന്നത് - മറുവശത്ത്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സേവിക്കുന്നു.
കഞ്ഞി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇല്ലാതെ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു രുചികരമായ സംതൃപ്തിയാണ് - എന്നാൽ ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമല്ല. മുൻകാലങ്ങളിൽ, വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ ദരിദ്ര കുടുംബങ്ങളിലെ ഏക ഭക്ഷണമായിരുന്നു പോളണ്ട - ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ. കഞ്ഞി നൽകുന്നതുപോലെ ഇത് പലപ്പോഴും കുറവുകളുടെ ലക്ഷണങ്ങളിലേക്കും സ്കർവിയിലേക്കും നയിച്ചു കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് പക്ഷേ വളരെക്കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ.
എന്താണ് പോളണ്ട?
പോളണ്ട സാധാരണയായി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ചോളം കൂടെ പാകം ചെയ്ത ഗ്രിറ്റ്സ് വെള്ളം or പാൽ ഒരു കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാൻ. മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ച്, മിശ്രിതം അരിഞ്ഞത് നേരിട്ട് കഴിക്കുക, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തത്. പുരാതന കാലത്ത്, റോമാക്കാരും ഗ്രീക്കുകാരും മില്ലറ്റ്, സ്പെൽറ്റ്, ചെറുപയർ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പോളണ്ട തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, അമേരിക്ക കണ്ടെത്തിയതിനുശേഷം, ധാന്യപ്പൊടിയുടെ അടിസ്ഥാനമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. സ്പെയിൻ മുതൽ തെക്കൻ റഷ്യ വരെ, ഈ ചോളക്കഞ്ഞി ഒരു പാവപ്പെട്ടവന്റെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും വയറു നിറയ്ക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ, കഞ്ഞി വലിയ ജനപ്രീതി ആസ്വദിക്കുന്നു, ഓരോ പ്രദേശത്തും വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ മാത്രം പോലെന്റയും ജർമ്മൻ അടുക്കളകൾ കീഴടക്കി, ഇപ്പോൾ സ്റ്റാർഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു.
തയ്യാറാക്കൽ: പൊലെന്റ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്
പോലെന്റ കൃത്യമായി മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നല്ല, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കലിന് അൽപ്പം പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്, അതായത് കലോറികൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടവ ഇതിനകം ഭാഗികമായി മുൻകൂട്ടി കത്തിച്ചു. പരമ്പരാഗത അടിസ്ഥാന പോളണ്ട പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ധാന്യപ്പൊടി ക്രമേണ ഉപ്പിട്ട തിളപ്പിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നു വെള്ളം. കഞ്ഞി കാരണം, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും നിർത്താതെ ഘടികാരദിശയിൽ ഇളക്കി വേണം പൊള്ളുന്നു വേഗം. വേണ്ടി ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സുഹൃത്തുക്കളെ ഇത് ചോളം semolina കഞ്ഞി അതുകൊണ്ട് ഒന്നുമല്ല.
എന്നിരുന്നാലും, ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കുടുംബങ്ങൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഇറ്റാലിയൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റി കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ, ഇളക്കിവിടുന്ന വ്യക്തി എപ്പോഴും സ്റ്റൗവിൽ കെട്ടിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ കുറഞ്ഞത് നല്ല സംഭാഷണവും പിന്തുണയും ഉണ്ട്. കഞ്ഞി ദൃഢമാവുകയും പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, പോളണ്ട തയ്യാർ.
പരമ്പരാഗതമായി, ഇപ്പോൾ ഇത് ഏകദേശം 1.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി നനഞ്ഞ മരപ്പലകയിൽ മിനുസപ്പെടുത്തുകയും പോളണ്ട സ്ലൈസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ത്രികോണ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചരട് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പകരമായി, എന്നിരുന്നാലും, എ ബേക്കിംഗ് ട്രേയും കത്തിയും ഈ ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. പോളണ്ട കഷ്ണങ്ങൾ കുറച്ച് ഉരുക്കി നേരിട്ട് ചൂടോടെ കഴിക്കാം വെണ്ണ, ചീര, ചീസ്, ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ. അല്ലാത്തപക്ഷം, നിങ്ങൾക്ക് പോളണ്ട കഷ്ണങ്ങൾ തണുപ്പിച്ച് അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം പാൽ, അവയെ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുക, അവയെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക ഒലിവ് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
Polenta - ഇതര പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
എപ്പോൾ "ഇളക്കുന്ന ഭുജം" സ്വയം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ പാചകം പോളണ്ട, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ പ്രീ-പാക്കിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത പോളണ്ട റവയും അവലംബിക്കാം - അതിനാൽ കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കഞ്ഞി തയ്യാർ.
ലളിതമായ പോളണ്ട കഷ്ണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചോളം റവ പാകം ചെയ്യാവുന്നതാണ് പാൽ, കൂടെ മധുരമാക്കുക പഞ്ചസാര or തേന് കൂടാതെ പീച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഒരു മധുരപലഹാരമായി സാധാരണ റവ കഞ്ഞി പോലെ ആസ്വദിക്കൂ. പോളന്റ പിസ്സയും കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. മിഷേലിൻ-സ്റ്റാർ ചെയ്ത ഷെഫുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ പോലെന്റയ്ക്ക് നല്ല മാംസം വിഭവങ്ങൾ, വറ്റല് ട്രഫിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ക്രൗട്ടൺസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
