ജെൻ‌ഫുഡ്: ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് സഹായികൾ

ചെറിയ സഹായികൾ, പോലുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫംഗസുകൾ പല ഭക്ഷ്യ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളിലും ഉൾപ്പെടുന്നു. അവ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ, തൈര് ഉൽപാദനവും ചീസ് വിളഞ്ഞതും. ഇക്കാലത്ത് അവ വലിയ തോതിൽ ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ, ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ പലതും ജനിതക വർക്ക് ഷോപ്പിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. അവ ഉപയോഗിച്ച് പരിഷ്‌ക്കരിച്ചു ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് പ്രക്രിയകൾ അതിനാൽ അവ ചില വസ്തുക്കൾ കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇവ പിന്നീട് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ അഡിറ്റീവുകളായും സഹായികളായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചീസ് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള റെനെറ്റ്

ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ റെന്നറ്റ് പുളിക്കൽ ആവശ്യമാണ്. പശുക്കിടാവിൽ റെന്നറ്റ് കാണപ്പെടുന്നു വയറ് കാരണമാകുന്ന കീമോസിൻ എന്ന എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു പാൽ coagulate പ്രോട്ടീൻ. റെനെറ്റ് പുളിയുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നു പാൽ. പശുക്കിടാക്കളുടെ വയറ്റിൽ നിന്നുള്ള അനിമൽ റെനെറ്റിന് പുറമേ, ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സഹായത്തോടെ എൻസൈമും ഇപ്പോൾ ലഭിക്കും.

ജനിതകമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഈ സഹായികളുടെ അംഗീകാരത്തിനും ലേബലിംഗിനും പ്രത്യേക നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. പൂർണ്ണമായും നിയമപരമായ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, അവ സാങ്കേതിക സഹായികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല. ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളൊന്നും നിർമ്മിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇല്ലെന്ന് നിലവിലെ അറിവ് കാണിക്കുന്നു, കാരണം പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉൽപാദനവും പൂർത്തിയായ ഭക്ഷണങ്ങളും തമ്മിൽ നിരവധി പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്.

ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ മൃഗ തീറ്റ

മാംസം ഉൽപാദനം, പാൽ ഒപ്പം മുട്ടകൾ യൂറോപ്പിൽ വലിയ അളവിൽ തീറ്റ ഇറക്കുമതി അനിവാര്യമാക്കുന്ന ഒരു തലത്തിലെത്തി. പ്രത്യേകിച്ച് സോയാബീൻ വടക്കൻ, തെക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നത്. അതിനാൽ ഫീഡ് സ്റ്റഫുകളിൽ സാധാരണയായി ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ സോയാബീനുകളുടെ അനുപാതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ കേസിലും ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണം പരമ്പരാഗത ഉൽ‌പാദനത്തിൽ‌ നിന്നും വ്യത്യസ്തമല്ലെന്ന് അനുമാനിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഫീഡ് പാലിൽ കണ്ടെത്താനാകില്ലെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഇതുവരെ, ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പരോക്ഷമായി മാത്രമേ അതിന്റെ വഴി കണ്ടെത്തിയിട്ടുള്ളൂ. യൂറോപ്പിൽ, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും വളരെയധികം ആശങ്കയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ആഗോള സംഭവവികാസങ്ങൾ അത് കാണിക്കുന്നു ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് പല മേഖലകളിലും വ്യാപിക്കുന്നത് തുടരും.