മുത്തുച്ചിപ്പി: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

സമുദ്ര മോളസ്കുകളുടെ ഒരു കുടുംബത്തിന് നൽകിയ പേരാണ് മുത്തുച്ചിപ്പി. അവരുടെ വ്യത്യസ്ത വംശങ്ങൾ ഒരു വശത്ത് മുത്തു കൃഷിക്ക് ആളുകളെ സേവിക്കുന്നു, മറുവശത്ത് ഭക്ഷണമായി. മുത്തുച്ചിപ്പി കഴിക്കുന്നത് യൂറോപ്പിലും അമേരിക്കയിലും നല്ല വിഭവങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളവയാണ്, അവ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട മുത്തുച്ചിപ്പി ഇനം പസഫിക് റോക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പിയാണ്.

മുത്തുച്ചിപ്പികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാ

സമുദ്ര മോളസ്കുകളുടെ ഒരു കുടുംബത്തിന് നൽകിയ പേരാണ് മുത്തുച്ചിപ്പി. ഇവ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളവയാണ്, അവ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്യൻ രുചികരമായ പാചകരീതിയിൽ, മുത്തുച്ചിപ്പി അസംസ്കൃതവും പുതിയതുമായി കഴിക്കുന്നു. ഉപഭോഗം വരെ കർശനമായി അടച്ച ഷെല്ലാണ് മുൻവ്യവസ്ഥ. അതിൽ, മുത്തുച്ചിപ്പി സംഭരിക്കുന്നു സമുദ്രജലം, അത് അതിജീവിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. മുത്തുച്ചിപ്പി രുചി അതിനാൽ ഉപ്പിട്ടതും കടലിന്റെ സുഗന്ധങ്ങളാൽ സ്വഭാവമുള്ളതുമാണ്. നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ വിനൈഗ്രേറ്റ് സാധാരണ വിളമ്പുന്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളാണ്, ഉപ്പിന്റെ അളവ് ഭാഗികമായി നിർവീര്യമാക്കുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി മാംസം വളരെ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതാണ്, അതിന്റേതായ ഒരു സുഗന്ധമുണ്ട്. മുത്തുച്ചിപ്പി ഉടനടി വിഴുങ്ങാതിരിക്കുമ്പോൾ ഇത് സ്വന്തമായി വരുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അതിൽ അൽപം ചവച്ചരക്കുന്നു വായ. മുത്തുച്ചിപ്പി തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതും ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ആകാം. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ, ഇക്കാര്യത്തിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക സംസ്കാരം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി സാധാരണയായി പാകം ചെയ്യും. അത് അവർക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പ്രാധാന്യവും നൽകുന്നില്ല. മുത്തുച്ചിപ്പി 250 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങളായി നിലനിൽക്കുന്നു. അവർക്ക് ധാരാളം പ്രകൃതിദത്ത വേട്ടക്കാരുണ്ട്. അതിനാൽ അവരുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി അവർ വളരെ കട്ടിയുള്ള ഷെൽ വാൽവുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ദുർബലമായ മൊളസ്ക് അതിന്റെ വയറിലും പുറകിലും രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഡോർസൽ വാൽവ് വെൻട്രൽ വാൽവിനേക്കാൾ പരന്നതാണ്. ഒരു മെക്കാനിക്കൽ ജോയിന്റ് ഷെൽ വാൽവുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അവയെ ഒരു വിള്ളൽ തുറക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പിക്ക് ഇല്ല തലച്ചോറ് കണ്ണുകളും കണ്ണുകളും ഇല്ല. അതിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ 40% ബഹുജന പേശിയാണ്. ഇത് അതിന്റെ പേശികളെ പിരിമുറുക്കുമ്പോൾ, ഷെൽ വാൽവുകൾ വായുസഞ്ചാരത്തെ അടയ്ക്കുകയും ചെറിയ അളവിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു സമുദ്രജലം ഉള്ളിൽ. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് മുത്തുച്ചിപ്പിക്ക് വരണ്ട പ്രതലങ്ങളിൽ ഏകദേശം 14 ദിവസം നിലനിൽക്കാം. പേശി ബലം ചെറിയ മോളസ്കുകളിൽ മനുഷ്യർക്ക് സ്വന്തം ശക്തിയിൽ ഷെല്ലുകൾ തുറക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര വലുതാണ്. ഒരു ഉപകരണത്തിന്റെ കുതിച്ചുചാട്ടത്തിലൂടെ മാത്രമേ അവർക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ - സാധാരണയായി ഒരു മുത്തുച്ചിപ്പി കത്തി. മുത്തുച്ചിപ്പിക്ക് ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ ഷെൽ കാൽ ഇല്ല. അതുകൊണ്ടാണ് അവർ ജീവിതത്തിലുടനീളം ഒരേ സ്ഥലത്ത് തന്നെ തുടരുന്നത്. തീരദേശ ജലത്തിൽ താമസിക്കാനും നദികൾക്ക് സമീപം താമസിക്കാനും അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവിടെ, സമുദ്രജലം കടലിന്റെ അടിത്തട്ടിലുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി 240 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു വെള്ളം പ്രതിദിനം മൈക്രോഅൽ‌ഗെ കഴിക്കുക. മനുഷ്യ ഉപഭോഗവും സമുദ്ര മലിനീകരണവും കാരണം കാട്ടു മുത്തുച്ചിപ്പികൾ കടുത്ത കുറഞ്ഞു. മുത്തുച്ചിപ്പികളിൽ 96% അക്വാകൾച്ചറിൽ നിന്നാണ്. പസഫിക് റോക്ക് മുത്തുച്ചിപ്പി 93.7% ആണ്. ഏറ്റവും വലിയ ഭാഗം വരുന്നു ചൈന. യൂറോപ്പിൽ, ഈ മുത്തുച്ചിപ്പി ഇനം കൂടുതലും വിൽക്കുന്നത് “ഫൈൻസ് ഡി ക്ലെയർ” എന്നാണ്. അമേരിക്കൻ മുത്തുച്ചിപ്പി വാർഷിക ഉൽപാദനത്തിന്റെ 5.1% വരും. യൂറോപ്യൻ മുത്തുച്ചിപ്പികളുടെ പങ്ക് 0.2% മാത്രമാണ്. അവരുടെ കൃഷിയിടങ്ങളുടെ പേരാണ് ഇവയ്ക്ക് നൽകിയിരിക്കുന്നത്: ഉദാഹരണത്തിന് ഫ്രാൻസിലെ ബെലോൺ, ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിലെ കോൾചെസ്റ്റർ.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

ദി ആരോഗ്യം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മുത്തുച്ചിപ്പികളുടെ ഫലങ്ങൾ പലതാണ്. അവർക്ക് ഉറക്കവും വിശപ്പും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്. അവ വളരെ കുറവാണ് കലോറികൾ കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിന് വളരെ അനുയോജ്യവുമാണ്. ഷെൽഫിഷ് മാംസത്തിന്റെ 1 - 2% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ. അതിനാൽ, മുത്തുച്ചിപ്പി ഒരു ഉത്തമ വിതരണം നൽകുന്നു ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക. അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, ഈ സുപ്രധാന വസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് നിയന്ത്രണമില്ലാതെ ലഭ്യമാണ്. മുത്തുച്ചിപ്പിയുടെ ഉയർന്ന അനുപാതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു സിങ്ക്. ഈ രാസഘടകം പുരുഷ ലൈംഗിക ഹോർമോണിന്റെ രൂപവത്കരണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ. അതിനാൽ, മുത്തുച്ചിപ്പിക്ക് ആഗ്രഹം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായും ഉദ്ധാരണം വർദ്ധിക്കുന്നതായും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി ഷെല്ലിൽ ഓർഗാനിക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു സൾഫർ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലങ്ങളുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ. റുമാറ്റിക് രോഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ അനുഭവ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ നിലത്തു മുത്തുച്ചിപ്പി ഉപയോഗിക്കുന്നു വേദന.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

മുത്തുച്ചിപ്പികൾ 83-86% ആണ് വെള്ളം, 9-10% പ്രോട്ടീനും 4% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും. അവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാൽസ്യം ഒപ്പം മഗ്നീഷ്യം, പ്ലസ് സിങ്ക് ഒപ്പം ഇരുമ്പ്, കൂടാതെ അയോഡിൻ ഒപ്പം ഫോസ്ഫറസ്. അവ ശരീരത്തിന് നൽകുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 12, അതുപോലെ നിക്കോട്ടിനാമൈഡ്, ഫോളിക് ആസിഡ് ഒപ്പം biotin. 100 ഗ്രാം മുത്തുച്ചിപ്പി മാംസത്തിൽ 65 - 75 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

മുത്തുച്ചിപ്പി സാധാരണ ഭക്ഷണത്തിന് വിധേയമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ മാത്രം വാങ്ങുകയും കഴിക്കുകയും വേണം ആരോഗ്യം പരിശോധന. ആരോഗ്യം വ്യക്തമല്ലാത്ത ഉത്ഭവമുള്ള മുത്തുച്ചിപ്പി കഴിക്കുമ്പോൾ അപകടസാധ്യതകൾ നിലനിൽക്കുന്നു. അപ്പോൾ മുത്തുച്ചിപ്പിയിൽ പരാന്നഭോജികളോ ദോഷകരമോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പില്ല ബാക്ടീരിയ. മുത്തുച്ചിപ്പി ഒരു സമുദ്ര അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്ന് വിഷ ആൽഗകളോ ആൽഗൽ പൂക്കളോ (ചുവന്ന വേലിയേറ്റം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ) വന്നാൽ പ്രശ്നമുണ്ട്. ഷെൽഫിഷ് മാംസത്തിൽ വിഷവസ്തുക്കൾ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. അത്തരം മുത്തുച്ചിപ്പികൾ കഴിക്കുന്നത് വളരെ വിഷമാണ്. ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഉറവിടത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ചത്ത മുത്തുച്ചിപ്പി കഴിക്കുന്നതും വളരെ വിഷാംശം ഉള്ളവയാണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ അപകടകരമായ ഷെൽഫിഷ് വിഷവസ്തുക്കളെ പുറത്തുവിടുന്നു.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

തീരപ്രദേശങ്ങളിലെ മുത്തുച്ചിപ്പി കർഷകരിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും പുതിയതും മികച്ചതുമായ മുത്തുച്ചിപ്പികൾ നേരിട്ട് ലഭ്യമാണ് - അവധിക്കാലത്ത് മാത്രമേ മിക്ക ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ഇത് ലഭ്യമാകൂ. ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ, ഫിഷ്മോംഗർമാർ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, ഇന്റർനെറ്റ് ഓർഡറിംഗ് സേവനങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ബദൽ. ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാനും മുത്തുച്ചിപ്പി പാകം ചെയ്യാനും വറുക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് മടികൂടാതെ ശീതീകരിച്ച മുത്തുച്ചിപ്പികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. പുതിയ മുത്തുച്ചിപ്പികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയുടെ കണ്ടീഷൻ പ്രാദേശിക ഫിഷ്‌മോംഗറിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ മികച്ച രീതിയിൽ പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും. മുത്തുച്ചിപ്പി ഒരിക്കലും അവരുടെ ഷെല്ലുകൾ പുറത്ത് തുറക്കില്ല വെള്ളം. ചത്ത മുത്തുച്ചിപ്പി മാത്രമേ ഇനി അതിന്റെ പേശികളെ പിരിമുറുക്കുകയുള്ളൂ, അതിനാൽ ഒരു തുറന്ന ഷെൽ പ്രദർശിപ്പിക്കും. ഓപ്പൺ ഷെൽ വാൽവുകളുള്ള ഒരു മുത്തുച്ചിപ്പി ശേഖരത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അത് മൊത്തത്തിൽ വാങ്ങുന്നതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തകർന്നതോ കേടായതോ ആയ ഷെല്ലുകളുള്ള മുത്തുച്ചിപ്പികൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. മുത്തുച്ചിപ്പികൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വയറുമായി ഡിസ്പ്ലേയിൽ കിടക്കുന്നുണ്ടെന്നും അവ വന്യമായി വലിച്ചെറിയപ്പെട്ടിട്ടില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കണം. മുത്തുച്ചിപ്പി മത്സ്യബന്ധനം നടത്തിയത് എപ്പോഴാണെന്ന് വിൽപ്പനക്കാരോട് ചോദിക്കണം. ഉപഭോക്തൃ ആരോഗ്യത്തിന്റെ ഉത്തരവാദിത്തത്തിന് പുറത്തുള്ള ഏത് സമയത്തും ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ റീട്ടെയിലർ സന്തോഷിപ്പിക്കും. ഇന്റർനെറ്റ് ഓർഡറുകൾക്കായി, 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഡെലിവറി നടത്തണം. മുത്തുച്ചിപ്പി സ്റ്റൈറോഫോം ബോക്സുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യണം തണുത്ത പായ്ക്കുകൾ. അവ ഉടനടി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മുത്തുച്ചിപ്പി 3 - 4. C വരെ താപനിലയിൽ 5 - 10 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുത്തുച്ചിപ്പികളെ വെള്ളമില്ലാത്ത പാത്രത്തിൽ ലെയർ ചെയ്യുക - വയറു താഴേക്ക്. അവരുടെ മേൽ ഒരു തുണി വയ്ക്കുക, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം സൂക്ഷിക്കുക. തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചുവടെയുള്ള ഷെല്ലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുക പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

അസംസ്കൃത മുത്തുച്ചിപ്പി കഴിക്കാൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഷെൽ തുറക്കണം. ഇത് പരിക്കിന്റെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യത സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഷെല്ലിന്റെ മുകൾഭാഗം കട്ടിയുള്ള തൂവാലയിൽ പൊതിയുകയോ പ്രത്യേക സംരക്ഷണ കയ്യുറ ധരിക്കുകയോ ചെയ്യുക. പുറകിലെ ഷെൽ ജോയിന്റിലേക്ക് കത്തി തിരുകുക, കത്തി ഘടികാരദിശയിൽ തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ജോയിന്റ് തകരും. മുത്തുച്ചിപ്പി പേശികളിൽ നിന്ന് മുകളിലെ ഷെൽ വേർതിരിക്കുന്നതിന് മുകളിലെ ഷെല്ലിനൊപ്പം കത്തി എഡ്ജ് നേരിട്ട് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. ഷെൽ നീക്കം ചെയ്ത് പേശി മാംസത്തിൽ നിന്ന് വയറിലെ ഷെൽ വേർതിരിക്കുക. അവ സീസൺ ചെയ്യാതെ കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വസ്ത്രം ധരിക്കാം രുചി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി. വേർതിരിച്ച മുത്തുച്ചിപ്പി ഇറച്ചി ബ്രെഡ് ചെയ്ത് ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതോ ആകാം. ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവ തിളപ്പിക്കുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. 5 - 10 മിനിറ്റിനുശേഷം ഷെല്ലുകൾ തുറക്കുന്ന ചിപ്പികൾ മാത്രം, അതിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ (ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ) നുരകൾ മുത്തുച്ചിപ്പിയിൽ നിന്ന് നല്ല കുമിളകൾ കഴിക്കണം.