ആഭ്യന്തരത്തിനുള്ള സീസൺ ശതാവരിച്ചെടി സാധാരണയായി ഏപ്രിൽ പകുതിയോടെ ആരംഭിക്കുന്നു. 16 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി മാത്രമുള്ള പവർ വെജിറ്റബിൾ വളരെ കുറവാണ് കലോറികൾ ഒരേ സമയം പലതും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ. ശതാവരിച്ചെടി അതിനാൽ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ തവണ നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ ഇറങ്ങണം. എന്നിരുന്നാലും, കമ്പനി മെലിഞ്ഞതാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ശതാവരിച്ചെടി ഒരു കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോൾ ബോംബ് - ധാരാളം കനത്തത് വെണ്ണ സോസ്, വെയിലത്ത് ഇപ്പോഴും സ്ക്രാംബിൾഡ് കൂടെ മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ഡ് ഷ്നിറ്റ്സെൽ ജർമ്മനിയിലെ ശതാവരിയുടെ സാധാരണ വിഭവമാണ്.
കുടൽ നിയന്ത്രണവും ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവും.
വറ്റാത്ത ശതാവരിയുടെ ഭൂഗർഭ റൂട്ട്സ്റ്റോക്കിന്റെ ചിനപ്പുപൊട്ടലിന് നൽകിയിരിക്കുന്ന പേരാണ് ശതാവരി. ലില്ലി കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഇത് ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ്.
ഇത് ഒരു വശത്ത് അതിന്റെ പിഴ മൂലമാണ് രുചി, അതിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന തയ്യാറെടുപ്പ് സാധ്യതകളും ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകളും. ഗ്രീക്ക് വൈദ്യനായ ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് (ബിസി 460 മുതൽ 375 വരെ) ശതാവരിയുടെ കുടലിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതും ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവും വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
കലോറി-ലൈറ്റ് ശതാവരി ആസ്വാദനം
ഈ ഇഫക്റ്റുകൾ ശതാവരി ചേരുവകൾ കാരണമാണ് അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ അവശ്യ എണ്ണകൾ, ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം ഉള്ളതും പ്രയോജനകരവുമാണ് വൃക്ക അസുഖങ്ങളും കുടൽ മന്ദതയും. ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ബി 2 എന്നിവയും ധാതുക്കൾ അതുപോലെ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം ഒപ്പം ഫോസ്ഫറസ്.
അതേസമയം, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ് ശതാവരിയുടെ സവിശേഷത. 100 ഗ്രാം ശതാവരിയിൽ വെറും 16 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത് ഒരു നീരുറവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ് ഭക്ഷണക്രമം അധിക പൗണ്ട് ഒഴിവാക്കാനും മെറ്റബോളിസത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും.
വെള്ളയും പച്ചയും ശതാവരി
ജർമ്മനിയിൽ, ശതാവരി ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തു, തുടക്കത്തിൽ പ്രധാനമായും പച്ച ശതാവരി എന്ന നിലയിലാണ്, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ. പിന്നീട് വെള്ള ശതാവരിയുടെ കൃഷി കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലായി. ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത കൃഷിരീതികൾ മൂലമാണ്.
വെളുത്ത ശതാവരിക്ക് അതിന്റെ നിറം നിലനിർത്താൻ വേണ്ടി, അത് മണ്ണിനടിയിൽ മണ്ണിനടിയിൽ വളർത്തുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി പച്ച ശതാവരിയെക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും രുചി കുറവാണ്.
പച്ച ശതാവരി പ്രകാശത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ വളരുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ പച്ച നിറത്തിന് കാരണമാകുന്ന ക്ലോറോഫിൽ രൂപപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, പ്രകാശം അതിന്റെ സാധാരണ രുചി നൽകുന്ന ചേരുവകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
അപൂർവമായ പർപ്പിൾ ശതാവരിയാണ്, ഇത് ഹ്രസ്വമായി മാത്രം വെളിച്ചത്തിലേക്ക് തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് പഴത്തിന്റെ രുചിയുടെ സവിശേഷതയാണ്.
വാങ്ങുമ്പോൾ എന്താണ് തിരയേണ്ടത്?
ശതാവരി വാങ്ങുമ്പോൾ, ശതാവരി കുന്തങ്ങൾ ഉറച്ചതും ക്രഞ്ചിയാണെന്നും തവിട്ട് പാടുകളില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കണം. നനഞ്ഞ കട്ട് അറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ശതാവരി തിരിച്ചറിയാനും കഴിയും. വാങ്ങിയതിനുശേഷം, ശതാവരി ഉടൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ മാത്രം സൂക്ഷിക്കുന്നു. നനഞ്ഞ തൂവാലയിൽ ശതാവരി പൊതിയുന്നതാണ് ഇത് ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.
അടുക്കളയിൽ, ശതാവരി പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് സൂപ്പുകളിൽ, മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, പച്ചക്കറി ചട്ടിയിൽ, കാസറോളുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ പോലും. തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം പാചകം ശതാവരിയുടെ സമയം - അല്ലാത്തപക്ഷം അത് സ്വാദും നിറവും ചേരുവകളും നഷ്ടപ്പെടും.
കുറഞ്ഞ കലോറി ശതാവരി പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾ വേണ്ടിവരും:
- ഒരു പൗണ്ട് വെള്ള ശതാവരിയും ഒരു പൗണ്ട് പച്ച ശതാവരിയും
- 150 ഗ്രാം അരുഗുല
- സ്ട്രോബെറിയുടെ ഒരു ചെറിയ പാത്രം
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി (ബാൽസാമിക്, വെയിലത്ത് വെള്ള, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വീര്യം കുറഞ്ഞ വിനാഗിരി)
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
- അല്പം എണ്ണ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
സാലഡ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- ശതാവരി അൽ ഡെന്റ (15 മിനിറ്റ് വെള്ള, 10 മിനിറ്റ് പച്ച) വരെ വേവിക്കുക.
- അറുഗുലയും ശതാവരിയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച 4 സാലഡ് പ്ലേറ്റുകളിൽ ക്വാർട്ടർ ചെയ്ത സരസഫലങ്ങൾക്കൊപ്പം വിതരണം ചെയ്യുക.
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ സൌമ്യമായി ചൂടാക്കുക പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ.
- ചൂടുള്ള 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക വെള്ളം ചൂടുള്ള 6 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി.
- മിശ്രിതം അൽപം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുരുമുളക് എണ്ണയും സാലഡും ഒഴിക്കുക.
20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ, ചേരുവകൾ നന്നായി ചെയ്തു - അല്പം പൈൻമരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് മൊത്തത്തിലുള്ള ചിത്രം പൂർത്തിയാക്കുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
