ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും ചെറിയ പ്രതിനിധിയാണ്. അദ്ദേഹം യഥാർത്ഥത്തിൽ ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിലും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഇതിന്റെ തൊലി മത്തങ്ങ മുറികൾ ഉപഭോഗം ചെയ്യാനും പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ നൽകാനും കഴിയും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ. ഈ പദാർത്ഥം മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. പ്രകോപിപ്പിക്കാനുള്ള ചികിത്സയിലും മത്തങ്ങകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ബ്ളാഡര്. അവ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം, സാർവത്രികമായി അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്.
ദി ത്വക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്തങ്ങ ഉപഭോഗം ചെയ്യാനും പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ നൽകാനും കഴിയും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ. ഈ പദാർത്ഥം മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കുക്കുർബിറ്റ മാക്സിമ ഇനത്തിൽപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മത്തങ്ങയാണ് ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങ. ഓറഞ്ച്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, വീതിയുള്ള പഴത്തിന് 0.5 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും. ഹോക്കൈഡോ ഒരു മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിൽ എത്തുന്നു, മത്തങ്ങകളെ അവരുടെ ഇനത്തിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ പ്രതിനിധികളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു. അതിന്റെ ത്വക്ക് ഓറഞ്ച്, ചിലപ്പോൾ പച്ചയാണ്. മറ്റ് ഇനങ്ങൾക്ക് 100 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം എത്താം. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, മത്തങ്ങകൾ സരസഫലങ്ങളാണ്. വെള്ളരിക്കാ പോലെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒപ്പം തണ്ണിമത്തൻ, കുക്കുർബിറ്റ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് മത്തങ്ങകൾ. ഈ ജനുസ്സിലെ മിക്ക സസ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും വാർഷികവുമാണ്. ഹോക്കൈഡോയുടെ മാംസത്തിന് നല്ല പരിപ്പ് ഉണ്ട് രുചി ചില നാരുകളും. ഹോക്കൈഡോ സ്ക്വാഷ് പലപ്പോഴും ഹരിതഗൃഹങ്ങളിലോ ജനൽപ്പടിയിലോ വളർത്തുന്നു. അതിനു ശേഷം വെളിയിൽ നടാം. സാധാരണയായി ഫെബ്രുവരി മുതൽ മാർച്ച് വരെയാണ് ഇത് വിതയ്ക്കുന്നത്, വിളവെടുപ്പ് സമയം സെപ്റ്റംബർ മുതൽ നവംബർ വരെയാണ്. ഹോക്കൈഡോ വളരെ ഉയർന്ന വിളവ് നൽകുന്ന ഇനമാണ്, നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. പതിവായി നനവ്, ധാരാളം സൂര്യൻ, അയഞ്ഞ, പോഷകസമൃദ്ധമായ മണ്ണ് എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങ പ്രത്യേകിച്ച് അടുത്ത് നന്നായി വളരുന്നു ചോളം കൂടാതെ ബീൻസ്, മറ്റ് മത്തങ്ങ ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ നടുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ഹോക്കൈഡോ എന്ന പേര് ഇതിനകം തന്നെ മത്തങ്ങയുടെ ഭവനത്തിന്റെ സൂചന നൽകുന്നു. ജപ്പാനിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഇത് ഏഷ്യൻ സംസ്ഥാനത്തിലെ ഒരു ദ്വീപിന്റെ പേര് വഹിക്കുന്നു. ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും വലിയ രണ്ടാമത്തെ ദ്വീപാണ് ഹോക്കൈഡോ, വടക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗത്താണ് ഇത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. അവിടത്തെ കാലാവസ്ഥ മധ്യ യൂറോപ്പിലേതിന് സമാനമാണ്, അതിനാൽ ഈ രാജ്യത്ത് മത്തങ്ങ ഇനം നന്നായി കൃഷി ചെയ്യാം. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ പോർച്ചുഗീസ് നാവികരാണ് മത്തങ്ങകൾ ദ്വീപ് രാഷ്ട്രത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. തൽഫലമായി, വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ വളർത്തി. Matsumoto Saichiro എന്ന പച്ചക്കറി ബ്രീഡർ ഒടുവിൽ ഇന്നത്തെ ഹോക്കൈഡോ എന്ന ഇനം "ഉച്ചിക്കി കുരി" ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ വിജയിച്ചു. ഏകദേശം ഇരുപത് വർഷമായി, ഈ ഇനം മത്തങ്ങ യൂറോപ്പിലും ജർമ്മനിയിലും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഈ രാജ്യത്ത്, പച്ചക്കറി ഇനം കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. എല്ലാ മത്തങ്ങകളെയും പോലെ ഹോക്കൈഡോയും ശരത്കാലത്തിലാണ്.
ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം
ഹോക്കൈഡോ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും ചെറിയ ഒന്നാണ്, മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ വെള്ളം ഇടതൂർന്ന മാംസവും. അതിനാൽ, ഇത് വിലയേറിയതും വളരെ സമ്പന്നവുമാണ് ആരോഗ്യം- പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ചേരുവകൾ. അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഹോക്കൈഡോയിലെ മത്തങ്ങ മനുഷ്യ ശരീരകോശങ്ങൾക്ക് ഒരു സംരക്ഷണ കവചമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ദി ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും അങ്ങനെ ചില അർബുദങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രോഗങ്ങളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്തങ്ങയുടെ തൊലിയിലാണ് പ്രധാനമായും ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കാണപ്പെടുന്നത്. ശരീരവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ എ ഈ പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന്. ഈ വിറ്റാമിന് എന്നത് പ്രധാനമാണ് ആരോഗ്യം എന്ന ത്വക്ക്, കഫം ചർമ്മങ്ങളും കണ്ണുകളും. മത്തങ്ങയുടെ വിത്തുകൾ തൊലിയും പൾപ്പും പോലെ കഴിക്കാം. അവർ ശരീരത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്രമക്കേടുകളും ശരീരത്തിലെ മാരകമായ വളർച്ചകളെ പ്രതിരോധിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിത്തുകൾ ഒരു ശാന്തമായ പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു ബ്ളാഡര്. അതിനാൽ, പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ ഉപഭോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ബ്ളാഡര് സിൻഡ്രോം അല്ലെങ്കിൽ സിസ്റ്റിറ്റിസ്. മത്തങ്ങയുടെ മാംസത്തിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പൊട്ടാസ്യം ഒപ്പം വെള്ളം അതിനാൽ ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്. മൂത്രനാളിയിലെ അസ്വസ്ഥതകളിൽ ഇത് വേഗത്തിലുള്ള രോഗശാന്തിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും
100 ഗ്രാം ഹോക്കൈഡോയിൽ ഏകദേശം 1.7 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 12.6 ഗ്രാം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് 2.5 ഗ്രാം ഫൈബറും. 100 ഗ്രാം മത്തങ്ങ ഏകദേശം 63 കിലോ കലോറി നൽകുന്നു. ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങകൾക്ക് തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്ന ഘടകമാണ് ഇതിന് കാരണം. 100 ഗ്രാം മത്തങ്ങ ഇനം ഇതിനകം തന്നെ ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ മുതിർന്നവരുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കൂടാതെ, ഹോക്കൈഡോ നൽകുന്നു വിറ്റാമിന് ബി 1, ബി 2, ബി 6 വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ഇ ഒപ്പം ഫോളിക് ആസിഡ്. ദി ധാതുക്കൾ ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം ഒപ്പം ഫോസ്ഫറസ് ബെറിയുടെ ചേരുവകൾ കൂടിയാണ്.
അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും
ഒരു അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ അലർജി മനുഷ്യന്റെ ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റീവ് പ്രതികരണമാണ് രോഗപ്രതിരോധ ഒരു പ്രത്യേക അലർജിക്ക്. കുക്കുർബിറ്റ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് മത്തങ്ങ. ഈ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ തണ്ണിമത്തൻ, തേൻ മഞ്ഞ് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു തണ്ണിമത്തൻ, വെള്ളരിക്കാ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഏകദേശം 800 തരം മത്തങ്ങ. ഈ ചെടികളോട് അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടെങ്കിൽ, കുക്കുർബിറ്റുകളുടെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയോ ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യണം. കഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾ കൂമ്പോള അലർജി മത്തങ്ങകളും അനുബന്ധ ഇനങ്ങളും കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. പലപ്പോഴും ഒരു ക്രോസ് ഉണ്ട്-അലർജി ഇവിടെ.
ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ
ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ, ഹോക്കൈഡോ മത്തങ്ങകൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭ്യമാണ്, ആരോഗ്യം ഭക്ഷണശാലകൾ, പഴം, പച്ചക്കറി ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ, മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ. ബെറിയുടെ പഴുപ്പ് നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഒരു ടാപ്പിംഗ് ടെസ്റ്റ് നടത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഹോക്കൈഡോയുടെ ചർമ്മത്തിൽ ടാപ്പുചെയ്യുക; തികച്ചും പൊള്ളയായ ശബ്ദം കേൾക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് പഴങ്ങളുടെ പാകമാകുന്നതിന്റെ സൂചകമാണ്. കൂടാതെ, മത്തങ്ങയുടെ തൊലി കേടുകൂടാതെയും പരന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഹോക്കൈഡോയുടെ തൊലി, മറ്റ് മത്തങ്ങ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്തങ്ങ മുമ്പ് നന്നായി കഴുകണം. മത്തങ്ങകൾ സംഭരണ പഴങ്ങളാണ്, പക്ഷേ മഞ്ഞിനോട് താരതമ്യേന സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. അതിനാൽ, അവ 10-15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. കേടുകൂടാതെയിരിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. തണ്ടിന്റെ അടിഭാഗം കേടുപാടുകൾ കാണിക്കുന്നില്ല എന്നത് ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, മത്തങ്ങ വേഗത്തിൽ കേടാകുന്നു, അതിനാൽ വേഗത്തിൽ കഴിക്കണം. ഇതിനകം വെട്ടിയ മത്തങ്ങകൾ ഏതാനും ദിവസങ്ങൾ മുതൽ രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കണം. ആവിയിൽ വേവിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ മത്തങ്ങകൾ നന്നായി ഫ്രീസുചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, അസംസ്കൃത ബെറി ഫ്രീസറിൽ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്തങ്ങയ്ക്ക് വളരെ കഠിനമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടാകും. തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ
ഹോക്കൈഡോ വ്യത്യസ്ത രുചികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ഇത് സുഗന്ധങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു ഇഞ്ചി മുളകും. ഹോക്കൈഡോയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ, ക്രീം സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. പ്യൂരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. നല്ല സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം. ഫെറ്റ ചീസും ഉണങ്ങിയ തക്കാളിയും ഇതിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. മത്തങ്ങ പച്ചയായി കഴിക്കുന്നതും സാധ്യമാണ്. ഇതിന് സലാഡുകൾ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ കഴിയും. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മത്തങ്ങയുടെ വിത്തുകൾ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ വലിച്ചെറിയേണ്ടതില്ല. അവ ഉണക്കി, വറുത്ത് സൂപ്പിലോ സലാഡുകളിലോ ചേർക്കാം. തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറം കാരണം, മത്തങ്ങകൾ വളരെ അലങ്കാരമാണ്. അതിനാൽ അവ ബുഫെകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. കേക്കുകളും മഫിനുകളും പോലെയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിലേക്കും മത്തങ്ങകൾക്ക് രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും ചേർക്കാൻ കഴിയും. കമ്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും മത്തങ്ങ നല്ലതാണ്.
