ധാന്യങ്ങളും മാവ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നിവ അപ്പം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ശരീരത്തിൽ മിതമായ ആസിഡിഫൈ ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു. വേവിച്ച അരിയും ഗോതമ്പും അപ്പം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഫലമുണ്ടാകും, അതേസമയം അരിയില്ലാത്ത അരകും അരകപ്പും പട്ടികയിൽ ഒന്നാമതാണ്. ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച്, അസിഡിക് ശ്രേണിയിൽ പാസ്തയ്ക്ക് 6 മുതൽ 10 വരെ പിഎച്ച് മൂല്യങ്ങളുണ്ട്. 9.4 എന്ന PRAL മൂല്യമുള്ള സ്‌പെയ്‌റ്റ്‌സെൽ പട്ടികയുടെ മുകളിൽ വ്യക്തമാണ്. ഇതിനു വിപരീതമായി, മാക്രോണിയുടെ മൂല്യം 6.1 മാത്രമാണ്.
ധാന്യ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌ക്കായുള്ള PH മൂല്യ പട്ടിക
ധാന്യ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ‌ക്കായുള്ള പിഎച്ച് മൂല്യ പട്ടിക: സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന 100 ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പാനീയങ്ങളുടെയും (114 ഗ്രാം അടിസ്ഥാനമാക്കി) കണക്കാക്കിയ സാധ്യതയുള്ള വൃക്കസംബന്ധമായ ആസിഡ് ലോഡ് (എം‌ഇ‌ക്യു / 100 ഗ്രാം പി‌ആർ‌എൽ). അമേരിക്കൻ ഡയറ്ററ്റിക് അസോസിയേഷൻ 1995 ന്റെ ജേണൽ റെമെറിൽ നിന്നും മാൻസിൽ നിന്നും പരിഷ്‌ക്കരിച്ചു; 95: 791-797.
ധാന്യങ്ങളുടെയും മാവുകളുടെയും PH മൂല്യങ്ങൾ
| ധാന്യവും മാവും | pH മൂല്യം (PRAL മൂല്യം) | അസിഡിക് / അടിസ്ഥാന |
|---|---|---|
| അമരന്ത് | 7,5 | S |
| ബുക്ക്വീറ്റ് | 3,7 | S |
| ലൈഫിലെ | 6,0 | S |
| അക്ഷരവിന്യാസം | 8,8 | S |
| ബാർലി | 5,0 | S |
| പച്ച അക്ഷരവിന്യാസം | 8,8 | S |
| അരകപ്പ് | 10,7 | S |
| മില്ലറ്റ് | 8,6 | S |
| ചോളം | 3,8 | S |
| അരി, തൊണ്ട | 4,6 | S |
| അരി, തൊലി കളഞ്ഞ് വേവിക്കുക | 1,7 | S |
| അരി, അഴിക്കാത്തത് | 12,5 | S |
| റൈ മാവ് | 4,4 | S |
| മുഴുവൻ റൈ മാവും | 5,9 | S |
| ഗോതമ്പ് പൊടി | 6,9 | S |
| മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് | 8,2 | S |
പാസ്തയുടെ PH മൂല്യങ്ങൾ
| ഇറച്ചിയട | pH മൂല്യം (PRAL മൂല്യം) | അസിഡിക് / അടിസ്ഥാന |
|---|---|---|
| മുട്ട നൂഡിൽസ് | 6,4 | S |
| മക്രോണി | 6,1 | S |
| സ്പാഗെട്ടി | 6,5 | S |
| സ്‌പെയ്‌റ്റ്‌സിൽ | 9,4 | S |
| മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് സ്പാഗെട്ടി | 7,3 | S |
ബ്രെഡ് പിഎച്ച് മൂല്യങ്ങൾ
| ബ്രെഡ് | pH മൂല്യം (PRAL മൂല്യം) | അസിഡിക് / അടിസ്ഥാന |
|---|---|---|
| എബ്രഹാം റൊട്ടി | 7,2 | S |
| പമ്പർനിക്കൽ | 4,2 | S |
| റൈ ബ്രെഡ് | 4,1 | S |
| റൈ ക്രിസ്പ്ബ്രെഡ് | 3,3 | S |
| മിക്സഡ് റൈ ബ്രെഡ് | 4,0 | S |
| ഗോതമ്പ് അപ്പം | 5,3 | S |
| വെളുത്ത റൊട്ടി | 3,7 | S |
| ഗോതമ്പ് റൊട്ടി | 1,8 | S |
| മിശ്രിത ഗോതമ്പ് റൊട്ടി | 3,8 | S |
| റസ്ക് | 5,9 | S |
