പെസ്റ്റോ പുതുതായി നിർമ്മിച്ചതാണ് തുളസി, പൈൻമരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പാർമെസൻ ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി കൂടാതെ ഒലിവ് എണ്ണ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. പെസ്റ്റോ രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. അതിനിടയിൽ, ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോയും വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളായ പെസ്റ്റോ റോസ്സോ അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റോ ബെർലൗക്കും ജർമ്മൻ അടുക്കളയെ കീഴടക്കി. പാസ്ത, മാംസം, ശതാവരിച്ചെടി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലും, സോസ്റ്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് പെസ്റ്റോ.
പെസ്റ്റോ: ഉത്ഭവവും ചരിത്രവും
പെസ്റ്റോയെ ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് “തകർക്കുക”, “പൗണ്ട് ചെയ്യുക” എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ പരമ്പരാഗത തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിന്നാണ് മോർട്ടാർ ചതച്ചുകളയുന്നത്. മോർട്ടറിനുപകരം ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഐസ് ക്യൂബ് ചേർക്കുന്നത് പ്രയോജനകരമായിരിക്കും. ഐസ് ക്യൂബിന് ചേരുവകൾ ബ്ലെൻഡറിലൂടെ താപനില ലഭിക്കുന്നത് തടയാൻ കഴിയും. ഈ കാരണം ആണ് തുളസി പ്രത്യേകിച്ചും താപനില വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രസം നഷ്ടപ്പെടും.
ഒലിവ് ഓയിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുന്നത് ബ്ലെൻഡറിനേക്കാൾ കൂടുതൽ അധ്വാനമാണെങ്കിലും, അത് വിലമതിക്കുന്നു. കാരണം ചേരുവകളുടെ വിലയേറിയ ചേരുവകളും സുഗന്ധങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണിത്. പെസ്റ്റോ അണ്ണാക്ക് മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് മുഴുവൻ ചേരുവകളും പ്രയോജനപ്പെടുത്താം. കാരണത്താൽ ഒലിവ് എണ്ണ അതുപോലെ തന്നെ പൈൻമരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പെസ്റ്റോയിൽ വിവിധതരം അപൂരിത അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഇത് ശക്തിപ്പെടുത്തും രക്തചംക്രമണവ്യൂഹം അതുപോലെ തന്നെ അപകടസാധ്യത കുറയ്‌ക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട് ഹൃദയം ആക്രമണം
പെസ്റ്റോ സ്വയം നിർമ്മിക്കുക
ഒരു ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ പാചകത്തിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. മുൻ‌ഗണന അനുസരിച്ച് ഈ ഘടകങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടാം രുചി ഒരു വ്യക്തിഗത ടച്ച് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന്.
- 4 - 5 കുല തുളസി
- 1 - 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 100 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ്
- 100 ഗ്രാം ചീസ് (ഇതിൽ 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ, 50 ഗ്രാം പെക്കോറിനോ).
- 180 മില്ലി കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്
ആദ്യം ചീസ് താമ്രജാലം, രണ്ട് തരവും ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കഴുകുക തുളസി, അതുപോലെ സ ently മ്യമായി വരണ്ട, അരിഞ്ഞത്. മിൻസ് ചെയ്യുക വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ. ഫ്രൈ പൈൻമരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് സ്വർണ്ണനിറം വരെ ചട്ടിയിൽ. തുളസി ക്രഷ് ചെയ്യുക വെളുത്തുള്ളി ഒരു മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച്. ഭാഗങ്ങളിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. സീസൺ മുതൽ രുചി ഉപ്പിടണോ. പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം പെസ്റ്റോ വിളമ്പുമ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള നുറുങ്ങ്: പാസ്തയുടെ ഒരു ചെറിയ തുക ശേഖരിക്കുക വെള്ളം, പാസ്തയും പെസ്റ്റോയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.
പെസ്റ്റോ: പാസ്ത അല്ല ജെനോവസ്
ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ പാചകത്തെ ജെനോവയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതുകൊണ്ട് പാസ്ത അല്ല ജെനോവീസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ജെനോവയ്ക്ക് സമീപം, കാമോഗ്ലി എന്ന മത്സ്യബന്ധന ഗ്രാമത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള പെസ്റ്റോ അല്ല ജെനോവീസ് പലപ്പോഴും ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇതിനായി, പെസ്റ്റോയ്ക്കുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരുതരം പാസ്ത അൽ ഡെന്റേ തയ്യാറാക്കി വേവിച്ച പാസ്തയും ബീൻസും ചേർത്ത് ഓവൻ പ്രൂഫ് കാസറോൾ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ പെസ്റ്റോ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. 150 മുതൽ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാസറോൾ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ.
അതിനാൽ പെസ്റ്റോ വളരെക്കാലം രുചികരമാണ്
അതിനാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന പെസ്റ്റോയ്ക്ക് ധാരാളം ഭക്ഷണം നൽകാം, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ കൊണ്ട് മൂടണം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഇറുകിയ മുദ്രയിട്ട പാത്രത്തിൽ പെസ്റ്റോ നാലാഴ്ച വരെ പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാം. പെസ്റ്റോ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പെസ്റ്റോ നീക്കം ചെയ്തയുടനെ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് എണ്ണ വീണ്ടും ചേർക്കണം. കയ്പേറിയത് പെസ്റ്റോ തടയുന്നതിന് രുചി, സൗമ്യവും കന്യകയും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം ഒലിവ് എണ്ണ. ഒലിവ് ഓയിൽ കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടെങ്കിൽ, പെസ്റ്റോ മുഴുവൻ കയ്പേറിയതായിരിക്കും. ചെറിയ തുളസി ഇലകളേക്കാൾ സ്വാദിൽ തീവ്രത ഉള്ളതിനാൽ പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കാൻ വലിയ തുളസി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വഴിയിൽ, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പെസ്റ്റോയും ഒരു സമ്മാനമായി മികച്ചതാണ്.
പെസ്റ്റോ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്: പെസ്റ്റോ റോസോ
വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളിൽ പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കാം. ക്ലാസിക് വേരിയന്റിന് പുറമേ, പെസ്റ്റോ റോസോയും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഉണങ്ങിയ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, പാർമെസൻ, പെക്കോറിനോ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഈ ചുവന്ന പെസ്റ്റോ നിർമ്മിക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, പെസ്റ്റോയും സസ്യാഹാരം തയ്യാറാക്കാം. ഇതിനായി, ചീസ് ഒഴിവാക്കുക, പകരം സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നതിന് വലിയ അളവിൽ പൈൻ പരിപ്പ് ചേർക്കുക. പൊതുവേ, പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഭാവനയ്ക്ക് പരിധികളില്ല, സീസണിനെ ആശ്രയിച്ച് പ്രാദേശിക bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഗതം. അതിനാൽ, ജർമ്മനിയിൽ, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി പെസ്റ്റോയുടെ ജനപ്രിയ ഘടകമായി മാറി.
കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി പെസ്റ്റോ: ബാർലി പുകയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
പെസ്റ്റോയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിനുപുറമെ, നിരവധി ക്രിയേറ്റീവ് പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിലവിലുണ്ട്. പലപ്പോഴും സന്തോഷത്തോടെ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി. ഈ പെസ്റ്റോ പാചകങ്ങളിലൊന്നിന്റെ ഉദാഹരണമായി കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി നാല് ആളുകൾക്ക് കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി പെസ്റ്റോ ഉള്ള ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ. ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- 250 ഗ്രാം കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി
- ായിരിക്കും, തുളസി എന്നിവയുടെ കുറച്ച് ഇലകൾ
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
- 250 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പെക്കോറിനോ ചീസ്
- 300 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ്
- 450 മില്ലി കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- കടലുപ്പ്
- 500 ഗ്രാം ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ
- 250 ഗ്രാം ടർക്കി സ്ട്രിപ്പുകൾ
കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി പെസ്റ്റോ തയ്യാറാക്കുക, ആരാണാവോ, തുളസി, വെളുത്തുള്ളി, ചീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ (ക്ലാസിക് പെസ്റ്റോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക). നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാനുള്ള സീസൺ. അതേസമയം, പാസ്ത പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, കളയുക. ടർക്കി സ്ട്രിപ്പുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പെസ്റ്റോയ്‌ക്കൊപ്പം ടാഗ്ലിയാറ്റെലിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
