ചാർഡിന് അതിന്റെ പേര് എങ്ങനെ ലഭിച്ചുവെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ ഇതിനെ “ക്രാറ്റ്‌സ്റ്റീൽ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ വിശദീകരിക്കുന്നു: വലിയ പച്ച ഇലകളും വെള്ള, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കാണ്ഡങ്ങളും ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ചാർ‌ട്ട് ക്രൗട്ട്‌സ്റ്റീലിനേക്കാൾ മികച്ചതായി തോന്നുന്നില്ലേ? ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, പച്ചക്കറി വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഒപ്പം കണ്ണുകൾക്ക് ഒരു വിരുന്നും.
വിലയേറിയ ചേരുവകളുള്ള പച്ചക്കറികൾ
മിക്ക പച്ചക്കറികളെയും പോലെ ചാർഡും മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ജർമ്മനി സ്വദേശിയുമാണ്. വലിയ ഇരുണ്ട പച്ച ചുരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമാർന്ന ഇലകൾ നെല്ലിക്ക കുടുംബമാണ്, അതിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചാർഡിന് ഈ രണ്ട് ബന്ധുക്കളുമായി കൂടുതൽ സാമ്യമില്ല. ചീര പോലുള്ള ജർമ്മൻ അടുക്കളകളിൽ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. നിരവധി വർഷങ്ങളായി, ചാർഡിനെ മറന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഗവേഷകരെ നേടുന്നു.
ശരിയാണ്, ചാർഡ് ഇലകൾ ചില ജോലികൾ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ അൽപ്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതും ചിലപ്പോൾ മണലുമാണ്. എന്നാൽ അവസാനം, പച്ചക്കറി അതിശയകരമായ സുഗന്ധമുള്ളതും അൽപ്പം എരിവുള്ളതുമായ പ്രതിഫലം നൽകുന്നു രുചി, അപ്രതീക്ഷിത വൈവിധ്യവും സമൃദ്ധിയും വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ. അങ്ങനെ, ഉള്ളടക്കം പൊട്ടാസ്യം ഒപ്പം കാൽസ്യം വളരെ വലുതാണ്. വിതരണത്തിൽ ചാർഡും വളരെയധികം സംഭാവന ചെയ്യുന്നു ഇരുമ്പ്. കൂടാതെ, ചാർജ് ഒരു നല്ല ഉറവിടമാണ് വിറ്റാമിന് എ ,. വിറ്റാമിൻ സി.
ചാർഡ് തയ്യാറാക്കുക
“പച്ചക്കറി ആകാശത്തിലെ” പുതിയ നക്ഷത്രമാണ് ചാർഡ്. വലിയ ഇലകൾ ഉള്ളതിനാൽ, മതേതരത്വത്തിനും പൊതിയുന്നതിനും ഇത് മികച്ചതാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറി ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ തന്നെ ധാന്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രഹസനങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. വഴിയിൽ, കാണ്ഡത്തിന് അൽപ്പം നീളം ആവശ്യമാണ് പാചകം ഇലകളേക്കാൾ സമയം.
ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ചാർഡ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം. സ്റ്റീം കുക്കറുകളിൽ ചാർഡ് മികച്ച രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് കാണിക്കുന്നു.
ഏഷ്യൻ മതേതരത്വത്തിനൊപ്പം ചാർഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ (വിശപ്പകറ്റാൻ 4 സെർവിംഗുകൾക്ക്):
- 8 ചാർഡ് ഇലകൾ
- 400 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി റൂട്ട്
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 6 ഉണങ്ങിയ ഷിറ്റേക്ക് കൂൺ
- 60 ഗ്രാം ഗ്ലാസ് നൂഡിൽസ്
ചാർഡ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കൽ:
- രണ്ട് മിനിറ്റ് 100 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു സ്റ്റീമറിൽ ചാർഡ് ഇലകളും ബ്ലാഞ്ചും വൃത്തിയാക്കുക; തുടർന്ന് കഴുകിക്കളയുക തണുത്ത വെള്ളം പാറ്റ് വരണ്ട.
- കൂൺ മുക്കിവയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക സോയ സോസ്, വറ്റല് ഇഞ്ചി റൂട്ട്, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ കൂടാതെ കുരുമുളക്. നന്നായി കൂൺ അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഗ്ലാസ് നൂഡിൽസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- പുതച്ച ഇലകളിൽ മിശ്രിതം പരത്തുക, ദൃ ly മായി ഉരുട്ടി 100 ഡിഗ്രിയിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് സ്റ്റീമറിൽ വേവിക്കുക. ചാർഡ് റോളുകൾ മധുരവും പുളിയും മസാലയും മുക്കി നന്നായി പോകുന്നു.
