ബെറി സീസണിനായുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

സമ്മർ ടൈം എന്നാൽ ബെറി സമയം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്: സുഗന്ധമുള്ള ബെറി ഇനങ്ങൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ശ്രേണിയിൽ വശീകരിക്കുന്നു, ജ്യൂസിലോ കമ്പോട്ടിലോ ഉള്ളതുപോലെ നല്ല ശുദ്ധമായ രുചി. കൂടാതെ, ഒരുപോലെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ സരസഫലങ്ങൾ വിലയേറിയ നിരവധി ചേരുവകൾ നൽകുന്നു. മിക്ക ആളുകളും ഇത് വേനൽക്കാലവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു - തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങളും മധുരവും പുളിയും, ഉന്മേഷദായകവും രുചി മൃദുവായ പഴങ്ങൾ. എന്നാൽ ബെറി പഴം നല്ല രുചി മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ, അതുപോലെ ധാരാളം നാരുകൾ, കുടൽ ഗതാഗതം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അതേ സമയം, സരസഫലങ്ങൾ പോലുള്ള പലതരം ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ ഉണ്ട് ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് ഒപ്പം : anthocyanins, ആന്റിവൈറൽ ഉള്ള, ആന്റിഓക്സിഡന്റ്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ് ഒപ്പം രക്തം സമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഫലങ്ങൾ.

സരസഫലങ്ങൾ: പഴങ്ങളും മൊത്തത്തിലുള്ള പഴങ്ങളും അടയ്ക്കുക

പല പഴങ്ങൾക്കും അവയുടെ പേരിൽ "ബെറി" എന്ന പദം ഉണ്ടെങ്കിലും, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ബെറിയുടെ (പഴം) ബൊട്ടാണിക്കൽ നിർവചനം പാലിക്കുന്നില്ല. സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ അവയെ ക്ലോസിംഗ് ഫ്രൂട്ട്സ് ആയി തരംതിരിക്കുന്നു, മൊത്തം പഴങ്ങൾ:

• ഏറ്റവും സാധാരണമായ സരസഫലങ്ങൾ അടയ്ക്കുന്ന പഴങ്ങളാണ്: പൂർണ്ണമായും പാകമാകുമ്പോൾ പോലും അവ അടച്ചിരിക്കും, അതിനാൽ അവയുടെ വിത്തുകൾ പൾപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. ഉണക്കമുന്തിരി പോലുള്ള ക്ലാസിക് സരസഫലങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ബ്ലൂബെറി അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി, മാത്രമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, വാഴപ്പഴം, കിവികൾ, ഈന്തപ്പഴം, വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങകൾ. അവസാനത്തെ രണ്ടെണ്ണം പോലുള്ള സരസഫലങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള പുറം പാളി ഉള്ളതിനാൽ അവയെ കവചിത സരസഫലങ്ങൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
• പുഷ്പത്തിന് നിരവധി ഉണ്ടെങ്കിൽ അണ്ഡാശയത്തെ, ഓരോന്നിനും ഒരു ബെറി പോലെയുള്ള പഴങ്ങൾ, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞൻ കൂട്ടായ ബെറിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു - താരതമ്യേന അപൂർവമായ ഒരു രൂപം, ഉദാഹരണത്തിന്, കെർമെസ് സരസഫലങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
• നേരെമറിച്ച്, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക്ബെറി എന്നിവ സസ്യശാസ്ത്രപരമായി സരസഫലങ്ങളല്ല, മറിച്ച് മൊത്തത്തിലുള്ള പഴങ്ങളാണ് - കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, യഥാക്രമം മൊത്തത്തിലുള്ള നട്ട്, മൊത്തത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ. അവയുടെ വിത്തുകൾ ചെറിയ രൂപത്തിലാണ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കല്ലുകൾ കായയ്ക്കുള്ളിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ പുറത്ത് ഫ്രൂട്ട് ബോഡിയിലാണ്.
• എൽഡർബെറി അല്ലെങ്കിൽ ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങളും അവയുടെ പേരിന് അനുസൃതമല്ല - ആദ്യത്തേത് ഡ്രൂപ്പുകളുടേതാണ്, രണ്ടാമത്തേത് നിത്യഹരിത സൈപ്രസ് ഇനത്തിന്റെ കോണുകളാണ്.

വ്യാപാരത്തിൽ, വിവിധതരം പഴങ്ങൾ "സോഫ്റ്റ് ഫ്രൂട്ട്" എന്ന പദത്തിന് കീഴിൽ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - സസ്യശാസ്ത്രപരമായി തികച്ചും ശരിയല്ല, പരമ്പരാഗതവും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമാണ്. അവയുടെ പൊതുവായ സ്വഭാവം അവയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളാണ്: ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും, താരതമ്യേന മൃദുവും - തീർച്ചയായും - ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്. അതിനാൽ, തക്കാളി പോലുള്ള "പച്ചക്കറി സരസഫലങ്ങൾ" അതിന് കീഴിലല്ല, കൂടാതെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും സ്ട്രോബെറി ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

സരസഫലങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള മൂന്ന് പ്രധാന നിയമങ്ങൾ.

സരസഫലങ്ങൾ വളരെ അതിലോലമായതിനാൽ, അവയെ സൌമ്യമായും വേഗത്തിലും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുക:

1. വാങ്ങുമ്പോൾ, തടിച്ച പഴങ്ങളും ഉണങ്ങിയ, തിളങ്ങുന്ന പാത്രങ്ങളും നോക്കുക, കാരണം സരസഫലങ്ങൾ സമ്മർദ്ദത്തോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, പരിക്കിന് ശേഷം വേഗത്തിൽ പൂപ്പൽ.
2. വൃത്തിയാക്കാൻ, നിൽക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് മാത്രം പഴം മുക്കി വെള്ളം ഉടനെ വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ അവർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർന്ന് മുഷിഞ്ഞുപോകരുത്.
3. ഫ്രിഡ്ജിൽ, പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക.

സരസഫലങ്ങൾ ശരിയായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക

അവയുടെ നിരവധി ഉപയോഗങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഉദാഹരണത്തിന്, ജ്യൂസ്, കമ്പോട്ട്, ഫ്രൂട്ട് ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കേക്ക് ടോപ്പിംഗ് എന്നിവയ്ക്കായി, സരസഫലങ്ങൾ നന്നായി ഫ്രീസുചെയ്യാം. അതേ സമയം, വിലപ്പെട്ടതും വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവരുടെ ഉയർന്ന കാരണം വെള്ളം ഉള്ളടക്കം, ഉരുകിയതിന് ശേഷം അവ പലപ്പോഴും മൃദുവായി മാറുകയും ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുകയും ചെയ്യും. പുറത്തുള്ള ഓരോ പാളികളിലോ (ഒരു ബോർഡിലോ ഫോയിലിലോ വശങ്ങളിലായി പരത്തുക) ഫ്രീസുചെയ്‌തതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ ഒരുമിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും ശരിയായി ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ ഇത് ഒഴിവാക്കാനാകും. വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ളതുപോലെ സരസഫലങ്ങൾ ഉരുകിയ ശേഷം ചടുലമല്ലെങ്കിലും: ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി, ഗ്രിറ്റ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ മിൽക്ക്‌ഷേക്ക് എന്നിങ്ങനെയുള്ള ചില തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക്, രുചികരമായ ചെറിയ പഴങ്ങൾ എപ്പോഴും അനുയോജ്യമാണ്.

സരസഫലങ്ങളുടെ ചേരുവകളും ഫലവും