വലിയ പഴങ്ങളുള്ള ക്രാൻബെറി: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

വലിയ കായ്കൾ ക്രാൻബെറി ക്രാൻബെറി എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ലോ ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ഇതിനെ ക്രാൻബീരെ (= ക്രാൻബെറി). എസ് ഞാവൽപഴം-പഴം പോലെയുള്ള പഴങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ ജർമ്മനിയിൽ Kulturheidelbeere എന്ന പേരിൽ വാണിജ്യത്തിലേക്ക് വരുന്നു.

വലിയ കായ്കളുള്ള ക്രാൻബെറിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്.

വലിയ കായ്കൾ ക്രാൻബെറി ക്രാൻബെറി എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ലോ ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ഇതിനെ ക്രാൻബീരെ (=ക്രാൻബെറി) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വലിയ കായ്കളുള്ള ക്രാൻബെറി സസ്യങ്ങളുടെ ഹെതർ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ഒരു ജനുസ്സിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു ബ്ലൂബെറി. എന്നിരുന്നാലും, ആ രുചി പഴങ്ങൾ ബന്ധപ്പെട്ടതിനേക്കാൾ വളരെ പുളിച്ചതും എരിവുള്ളതുമാണ് ബ്ലൂബെറി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറികൾ. വലിയ കായ്കളുള്ള ക്രാൻബെറിയുടെ യഥാർത്ഥ ഭവനം വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഉയർന്ന മൂറിലാണ് - കാനഡ മുതൽ യുഎസിന്റെ തെക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളായ വിർജീനിയയും ടെനസിയും വരെ. അവിടെ നിന്ന്, ക്രാൻബെറി ജർമ്മനിയിലേക്ക് സ്വാഭാവികമായി മാറുകയും ചതുപ്പുനിലങ്ങളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്തു. അതും പുതുമ നേടി വിതരണ നെതർലൻഡ്‌സിലെയും ഇംഗ്ലണ്ടിലെയും പ്രദേശങ്ങൾ. ക്രാൻബെറികൾ ഏഷ്യയിലും കാണപ്പെടുന്നു. വ്യാപാരത്തിൽ നിന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ക്രാൻബെറി (വാക്സിനിയം മാക്രോകാർപൺ) പ്രധാനമായും കാനഡയിലും യുഎസ്എയിലുമാണ് വളരുന്നത്. യൂറോപ്പിൽ, ലാത്വിയയാണ് ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദക രാജ്യം. ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ മുതൽ ചെറിയ ചെറി വലിപ്പം വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു കടും ചുവപ്പ് ബെറിയാണിത്. കായയുടെ ഉള്ളിൽ വെളുത്ത പൾപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ നാല് വായു അറകൾ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഇതിന് നേരിയ ഭാരം ഉണ്ട്, അതിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു വെള്ളം ഉപരിതലം. മെക്കാനിക്കൽ വിളവെടുപ്പിന് ഈ സവിശേഷത ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൃഷിയിടങ്ങൾ കൃത്രിമമായി മുക്കിയിരിക്കുന്നു. സാങ്കേതികമായി സൃഷ്ടിച്ചത് ചുഴിയിൽ വലിച്ചെടുക്കൽ ചെടിയിൽ നിന്ന് പഴങ്ങളെ വേർതിരിക്കുന്നു. ഫ്ലോട്ടിംഗ് സരസഫലങ്ങൾ പിന്നീട് നീക്കം ചെയ്യുന്നു വെള്ളം ഉപരിതലം. കൃഷി ചെയ്ത ചെടികൾക്ക് അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ തത്വം അല്ലെങ്കിൽ ചതുപ്പ് മണ്ണ് ആവശ്യമാണ്. കുള്ളൻ കുറ്റിച്ചെടികൾ വളരുക ഏകദേശം 20 സെന്റീമീറ്റർ മാത്രം ഉയരമുള്ളതും നീളമുള്ള ഗ്രൗണ്ട് ടെൻഡ്രലുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതുമാണ്. തൽഫലമായി, അവർ വളരുക ഒരുമിച്ച് ഒരു അടച്ച പ്ലാന്റ് പരവതാനി രൂപപ്പെടുത്തുക. വിളവെടുപ്പ് സീസൺ സെപ്റ്റംബർ അവസാനം മുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു, കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് ശീതകാലം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. പുതിയ പഴങ്ങൾ കാലാനുസൃതമായി മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ, ക്രാൻബെറി ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ വർഷം മുഴുവനും വാങ്ങാം.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

വലിയ കായ്കളുള്ള ക്രാൻബെറികൾ ശക്തമായി വികസിപ്പിക്കുന്നു ആരോഗ്യം- പ്രമോട്ടിംഗ് പ്രഭാവം. ഇതിന് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യം അവരുടെ ഉയർന്നതാണ് ഏകാഗ്രത of ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ - ആദ്യമായും പ്രധാനമായും എ ടൈപ്പിലെ പ്രോആന്തോസൈനിഡിനുകൾ (പിഎസി) ഫ്ലെവനോളുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, അവ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ടാന്നിൻസ്. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ അവയുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡേറ്റീവ് പ്രഭാവം സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ക്രാൻബെറികൾക്കെതിരെ ഉയർന്ന സംരക്ഷണ ഫലമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു ആർട്ടീരിയോസ്‌ക്ലോറോസിസ് (വാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾ) തുടർന്ന് ഒരു സംരക്ഷണ പ്രഭാവം ഹൃദയം ഒപ്പം ട്രാഫിക്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ ട്യൂമർ കോശങ്ങളും അവയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ആന്റിസെപ്റ്റിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്. അങ്ങനെ, അവർ നേരെ വാക്കാലുള്ള പ്രദേശത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും ദന്തക്ഷയം ഒപ്പം പീരിയോൺഡൈറ്റിസ്. ചേർക്കാതെ ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറികൾ പതിവായി ചവയ്ക്കുക പഞ്ചസാര പല്ലുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു ഒപ്പം മോണകൾ ബാക്ടീരിയ രോഗങ്ങൾക്കെതിരെ. പരമ്പരാഗതമായി, ക്രാൻബെറി മൂത്രാശയ അണുബാധയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എതിരെ ഫലപ്രദവുമാണ് വൃക്ക അണുബാധകൾ. രോഗശാന്തി പ്രഭാവം പ്രധാനമായും വർദ്ധിക്കുന്നത് മൂലമാണ് രക്തം പ്ലാസ്മയും സാലിസിലിക് ആസിഡ് ക്രാൻബെറി കഴിച്ചതിനുശേഷം രക്തത്തിൽ. സാലിസിലിക് ആസിഡ് ഒരു വിരുദ്ധ വീക്കം പ്രഭാവം ഉണ്ട്. ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയ പെരുകുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ പുറന്തള്ളപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ക്രാൻബെറികൾ കുടൽ ബാക്ടീരിയയായ എസ്ചെറിയ കോളിയോട് പോരാടുന്നു എന്നാണ്. മിക്ക ജനനേന്ദ്രിയ രോഗങ്ങൾക്കും ഇത് ഉത്തരവാദിയാണ്.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

വലിയ കായ്കൾ ക്രാൻബെറി ഉണ്ട് പൊട്ടാസ്യം ഒപ്പം സോഡിയം as ധാതുക്കൾ. അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ സി, എ, കെ. ഇവയുടെ ഉള്ളടക്കം ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ച പ്രോന്തോസൈനിഡിനുകൾ കൂടാതെ, ഇവയും: ഫ്ലോറിസിൻ, പ്രൂണിൻ, 1-ഒ-മെഥൈൽഗലാക്ടേസ്. പുതിയ ക്രാൻബെറികളിൽ 46 ​​ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറികൾ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ യഥാർത്ഥ കലോറി ബോംബുകളാണ്. അവർ 308 ഗ്രാം ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി കൊണ്ടുവരുന്നു. എയിലുള്ളവർ ഭക്ഷണക്രമം ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ബാഗിൽ വളരെ ഉദാരമായി എത്താൻ പാടില്ല.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

പ്രത്യേകിച്ച് പ്രമേഹരോഗികൾ ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറി കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇത് കേന്ദ്രീകൃതമായതിനാൽ മാത്രമല്ല പഞ്ചസാര ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ കാരണം ഉള്ളടക്കം. ചട്ടം പോലെ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ അധികമായി പഞ്ചസാരയാണ്. ഇത് അവരുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പുളിച്ച-എരിവുകളെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു രുചി. അത്തരം പഴങ്ങൾ ഭക്ഷണ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. ദി പഞ്ചസാര ഏകാഗ്രത ഒപ്പം തുകയും കലോറികൾ ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ പരിശോധിക്കണം. ഇതിനായി സെയിൽസ് ലേബൽ നോക്കിയാൽ മതി. ഇത് ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും ശരീരഭാരം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

വലിയ കായ്കളുള്ള ക്രാൻബെറിയിൽ ഒരു ഡസനോളം വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയുടെ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പങ്ങളാൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. നിറത്തിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്, ചില ഇനങ്ങളിൽ കടും ചുവപ്പും മറ്റുള്ളവയിൽ ഇളം നിറവും ആകാം. പ്രത്യേക പ്രജനനത്തിലൂടെ പ്രാദേശിക പൊരുത്തപ്പെടുത്തലുകൾ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. തൽഫലമായി, ഈ ബെറി പഴത്തിന്റെ 130 ഇനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രായോഗികമായി, അവയെല്ലാം പന്ത്രണ്ട് പ്രധാന ഇനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. വിളവെടുപ്പ് കാലത്ത്, തിരഞ്ഞെടുത്ത സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ചിലപ്പോൾ ആഴ്ചതോറുമുള്ള ചന്തകളിലും പുതിയ ക്രാൻബെറികൾ ലഭ്യമാണ്. അവ സാധാരണയായി പ്ലാസ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗിൽ തൂക്കിയിടുകയും ഗതാഗതത്തിനായി നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള നശിക്കുന്നതിനാൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറികൾ വർഷം മുഴുവനും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഓർഗാനിക് പലചരക്ക് കടകളിലും ലഭ്യമാണ്. പല ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളും അവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്. ഒന്ന്, വളരുന്ന രീതികളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ചെടികൾ പരമ്പരാഗതമായോ ജൈവ രീതിയിലോ കൃഷി ചെയ്യാം. ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം, ജൈവരീതിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ കീടനാശിനി അല്ലെങ്കിൽ കളനാശിനികളുടെ ശേഖരണം കുറവാണ് എന്നതാണ്. പഴത്തിന് അധികമായി മധുരം നൽകിയിട്ടുണ്ടോ, എങ്ങനെയെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവിക ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറികൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ. മധുരമുള്ള ഇനങ്ങളിൽ, ഇനിപ്പറയുന്നവ മധുര പലഹാരങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നത്: വ്യാവസായിക പഞ്ചസാര, മാപ്പിൾ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിറപ്പ് പോലുള്ള പഴച്ചാറുകൾ. ദി മധുര പലഹാരങ്ങൾ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചെറിയ മാറ്റം വരുത്തുക. എന്നിരുന്നാലും, അവ ബാധിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ആരോഗ്യം. വ്യാവസായിക പഞ്ചസാര വലിയ ഫ്രൂട്ട് ക്രാൻബെറിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യപരമായ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു. എപ്പോൾ പഴച്ചാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാപ്പിൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു ,. വിറ്റാമിനുകൾ കൂടാതെ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾക്ക് വളരെ വലിയ ഫലമുണ്ടാകും. രക്തം പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ ഉയരുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

പുതിയ ക്രാൻബെറികൾ ശുദ്ധമായ ഉപഭോഗത്തിന് പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് അത് പുളിച്ചതും എരിവും ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ. എന്നിരുന്നാലും, അവ പല തരത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു വശത്ത്, അവ ജാമുകൾക്കും ജെല്ലികൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു ഘടകമാണ്. അവയുടെ തീവ്രമായ രുചി പാനീയങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം - പഴച്ചാറുകൾ മുതൽ മദ്യം, പ്രോസെക്കോ വരെ. വാഴപ്പഴം, പൈനാപ്പിൾ തുടങ്ങിയ മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം അവയും രുചി വലിയ ഇൻ സ്മൂത്ത്. ക്രാൻബെറികൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ് തണുത്ത ഗെയിം, കോഴി വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി മെഡലിയനുകൾക്കുള്ള സോസ്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, അവർ ഓറഞ്ച് നന്നായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. പൊതുവേ, ക്രാൻബെറികൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു രുചികരമായ ഘടകമാണ് - അതിൽ ഉണ്ടെങ്കിലും തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം. ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് അനുയോജ്യമായ പകരമാണ് ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറികൾ. ദോശയിലും പേസ്ട്രിയിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരിയേക്കാൾ പഴം ആസ്വദിക്കാം. മ്യൂസ്‌ലി, ട്രയൽ മിക്സുകളിലും അവ രുചികരമാണ്, ഈ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം മിക്സ് ചെയ്യാം. അവസാനത്തേത് എന്നാൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ഒരു ചെറിയ ലഘുഭക്ഷണമായി എപ്പോഴും അനുയോജ്യമാണ് - ശുദ്ധവും വെയിലത്ത് പഞ്ചസാരയും ഇല്ലാതെ.