വിനാഗിരിയും എണ്ണയും അവരുടെ മികച്ച പ്രകടനത്തിൽ

ഗ്രീക്ക് ഐതീഹ്യമനുസരിച്ച്, പോസിഡോണുമായി മത്സരിക്കുന്ന അഥീന ദേവി മനുഷ്യരാശിയുടെ പ്രയോജനത്തിനായി ഒരു യുവ ഒലിവ് വൃക്ഷം നട്ടു. സുപ്രധാനമായ ഭക്ഷണം, പ്രകാശത്തിന്റെ ഉറവിടം, മരുന്ന്, മനുഷ്യരാശിയുടെ സൗന്ദര്യസംരക്ഷണം എന്നിവയായിരുന്നു അതിന്റെ ഫലം.

ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ

നൂറിലധികം വ്യത്യസ്ത ഒലിവുകൾ ഉണ്ട്. അവ ആകൃതി, വലുപ്പം, നിറം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു രുചി. സാധാരണയായി, ഒലിവ് സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ഡിസംബർ വരെയാണ് വിളവെടുക്കുന്നത്.

വിളവെടുപ്പിന്റെ ശരിയായ സമയം, വിളവെടുപ്പ് രീതി, ഒലിവുകളുടെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വവും സ gentle മ്യവുമായ സംസ്കരണം എന്നിവയാണ് എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ഗ്രീസ് എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ ഒലിവ് കൃഷി കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ

ഇനിപ്പറയുന്ന പദവികൾ ജർമ്മൻ “എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ” യുമായി യോജിക്കുന്നു ഒപ്പം ഒലിവ് ഓയിലിനുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗ്രേഡിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു:

• അധിക കന്യക (ഇംഗ്ലീഷ്)
• വിയേർജ് എക്സ്ട്രാ (ഫ്രഞ്ച്)
• അധിക വെർജിൻ (ഇറ്റാലിയൻ)
• വിർജൻ എക്സ്ട്രാ (സ്പാനിഷ്)
• അധിക കന്യക (പോർച്ചുഗീസ്)

“എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ” എന്ന പദവി ഒലിവ് ഓയിൽ”ചൂടില്ലാതെ മെക്കാനിക്കൽ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെയും പുതുതായി വിളവെടുത്തതും കളങ്കമില്ലാത്തതുമായ ഒലിവുകളിൽ നിന്നാണ് എണ്ണ ലഭിച്ചത് എന്ന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. “തണുത്ത പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് താപനില 27 ഡിഗ്രി കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ അമർത്തുക ”അനുവദിക്കൂ.

എണ്ണയുടെ ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ

എറ്റവും നല്ല ഒലിവ് എണ്ണ കുറവാണ് കൊളസ്ട്രോൾ, സമ്പന്നമാണ് വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഇ എന്നിവയും അത്യാവശ്യവുമാണ് ധാതുക്കൾ അതുപോലെ കാൽസ്യം, സോഡിയം or മഗ്നീഷ്യം. ന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം വിറ്റാമിന് E ശരീര കോശങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ വൈകിപ്പിക്കുന്നു.

മാത്രമല്ല, ഒലിവ് എണ്ണ പ്രതിരോധിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു ഹൃദയം ആക്രമണങ്ങളും ആർട്ടീരിയോസ്‌ക്ലോറോസിസ്.

നല്ല അടുക്കളയ്ക്കായി: അസെറ്റോ ബാൽസാമിക്കോ

അസെറ്റോ ബൽസാമിക്കോ ഇരുണ്ടതും കേന്ദ്രീകൃതവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഇതിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, എന്നിവയുടെ സുഗന്ധമുണ്ട് തേന് സുഗന്ധമുള്ള മരം സൂക്ഷ്മമായ ആക്സന്റുകളോടെ.

ഇതിന്റെ രുചി മറ്റ് വിനാഗിറികളേക്കാൾ അല്പം മൃദുവും മൃദുവുമാണ്. അതിനാൽ “ബൾസാമിക് വിനാഗിരി".

കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ്, 26 മില്ലിക്ക് 100 കിലോ കലോറി. വിതരണം കാരണം എൻസൈമുകൾ, വിനാഗിരി ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ആഗിരണം പോഷകങ്ങളുടെ. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, വിനാഗിരി കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ നാരങ്ങകളേക്കാൾ.

അടുക്കളയിൽ വിനാഗിരിയും എണ്ണയും

വിനാഗിരിയും എണ്ണയും മൃദുവാക്കുകയും അതിലോലമായ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു രുചി സലാഡുകൾ ചുറ്റിക്കറങ്ങുമ്പോൾ. അവർ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു. പൊരിച്ച മാംസവും അവർ പരിഷ്കരിക്കുന്നു.

അടുക്കളയിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിനാഗിരിയും എണ്ണയും എല്ലായ്പ്പോഴും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രത്തിലും ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തും സൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തണം. തത്വത്തിൽ, ബൾസാമിക് വിനാഗിരിക്ക് പരിധിയില്ലാത്ത ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്.

വിനാഗിരിയുടെയും എണ്ണയുടെയും ചെറിയ ചരിത്രം

ഇന്നുവരെ കണ്ടെത്തിയ ഏറ്റവും പഴയ ഒലിവ് സംസ്കാരം 3,000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്, അത് ക്രീറ്റിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്തി. പുരാതന കാലത്തെ വേഗതയേറിയ എണ്ണ വ്യാപാരമാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വീഞ്ഞും ഒലിവ് ഓയിലും പോലെ വിനാഗിരിക്ക് വളരെ നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. ഏറ്റവും പഴയ വിനാഗിരി ഭരണി ഈജിപ്ഷ്യൻ രാജവംശങ്ങളുടെ (ബിസി 5,000-6,000 ബിസി) പഴക്കമുള്ളതാണ്.

വിനാഗിരി ഉൽപാദനത്തിന്റെ പാരമ്പര്യം ഭക്ഷണത്തിന്റെ പരിഷ്കരണത്തിലും സംരക്ഷണത്തിലും മാത്രമല്ല, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ പ്രയോഗങ്ങളിലും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് വസ്ത്രധാരണം ശുപാർശ ചെയ്തു മുറിവുകൾ വിനാഗിരിയിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ കോഴിയിറച്ചിയിലും എല്ലാത്തരം ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ വിനാഗിരി a അണുനാശിനി എതിരായി പ്ലേഗ്. പ്രകൃതി ശാസ്ത്രജ്ഞരായ ലാവോയിസറും പാസ്റ്ററും വിനാഗിരി രഹസ്യത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതുവരെ ആയിരുന്നു.