പാക് ചോയി: അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയും

ചൈനീസ് ബന്ധുവാണ് പാക് ചോയി കാബേജ്. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, കടും പച്ച ഇലകളുള്ള അയഞ്ഞ തലകൾ രൂപപ്പെടുന്ന ഇത് ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല യൂറോപ്പിലും വളരുന്നു.

പക് ചോയിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ഇതാ

ചൈനീസ് ബന്ധുവാണ് പാക് ചോയി കാബേജ്. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള, കടും പച്ച ഇലകളുള്ള അയഞ്ഞ തലകളാണ് ഇത്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, പക് ചോയി ഏഷ്യൻ പ്രദേശമാണ്. ദി കാബേജ്ചൈനീസ് കാബേജുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഇത് ഏഷ്യയിലെ ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ നന്നായി വളരുന്നു, പക്ഷേ യൂറോപ്പിലെ മിതശീതോഷ്ണ പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത് നന്നായി വളർത്താം. പിന്നീട് ഇത് സാധാരണയായി ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളരുന്നു. പാക് ചോയിയെ പക്‌സോയി, ബോക് ചോയ്, അല്ലെങ്കിൽ പോക്ക് ചോയി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ബേബി പക് ചോയി എന്നും, ചെറിയ കാബേജ് തലകളുള്ളതും, ഷാങ്ഹായ് പക് ചോയി എന്നും കാണപ്പെടുന്നു, ഇവയുടെ ഇല പാനിക്കിളുകൾ വെള്ളയ്ക്ക് പകരം പച്ചയാണ്. പാക്ക് ചോയി 6 മുതൽ 8 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ വിളവെടുക്കാവുന്ന വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുന്നു, അതിനാൽ അതിവേഗം വളരുന്ന കാബേജായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഏഷ്യയിൽ ഇത് ഇപ്പോഴും വലിയ തോതിൽ വളരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, 2004 മുതൽ നെതർലാൻഡിൽ സാമ്പത്തികമായി പ്രസക്തമായ പ്രദേശങ്ങളും ഉണ്ട്, അവ വർഷം മുഴുവനും പക് ചോയി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പകരം അയഞ്ഞ കാബേജ് തല ദൃശ്യപരമായി ചാർഡിനോട് സാമ്യമുള്ള ഇരുണ്ട പച്ച ഇലകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. റൂട്ടിലേക്ക് അവർ വെളുത്തതായി മാറുന്നു. പാക് ചോയി അതിന്റെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറിയായി അരിഞ്ഞത്. ചീര, സവോയ് കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കാബേജ്, ഇലക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാനമായും ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്, പക്ഷേ പാസ്തയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാക് ചോയി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ കൂടാതെ ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അതിനാൽ ഈ ചേരുവകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര സ ently മ്യമായി തയ്യാറാക്കുന്നു.

ആരോഗ്യത്തിന് പ്രാധാന്യം

വിലയേറിയ ചേരുവകൾ കാരണം പച്ച പച്ചക്കറിയായി പാക് ചോയിയ്ക്ക് വലിയ പ്രശസ്തി ലഭിക്കുന്നു. വലിയ അളവിൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി നിരവധി ബി വിറ്റാമിനുകൾ. കൂടാതെ, പക് ചോയിയിൽ പ്രസക്തമായ അളവിൽ കരോട്ടിൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ അതിൽ പക് ചോയി സമ്പന്നമാണ് ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ്, കടുക് എണ്ണകൾ (ഗ്ലൂക്കോസിനുലേറ്റുകൾ), ഫിനോളിക് ആസിഡ്. ദി ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റ് വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുക. കൂടാതെ, അവയ്ക്ക് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, അണുനാശിനി ഫലമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും ഗവേഷണം നടത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലുമെന്നപോലെ, പക് ചോയിയുടെ മിക്ക ചേരുവകളും കഴിയുന്നത്ര സ ently മ്യമായി തയ്യാറാക്കിയാൽ ഇലകളിൽ അവശേഷിക്കും. ഹ്രസ്വ സോട്ടിംഗ്, സ്റ്റീമിംഗ്, കൂടാതെ പാചകം അതിനാൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളാണ്.

ചേരുവകളും പോഷക മൂല്യങ്ങളും

ഒരു ചെടിയെന്ന നിലയിൽ, പക് ചോയിയിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്, പക്ഷേ നാരുകൾ, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് കുറച്ച് പ്രോട്ടീനും. എന്നിരുന്നാലും, പ്രോട്ടീൻ അളവ് വളരെ കുറവായതിനാൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ കാണാതായ മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. പാക് ചോയി ഒരേ സമയം വളരെ കുറവാണ് കലോറികൾ. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം ഒപ്പം ഫോളിക് ആസിഡ് വശത്ത് ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ ഉണ്ട് ധാതുക്കൾ. ദി വിറ്റാമിൻ സി ദൈനംദിന ആവശ്യകത നിറവേറ്റുന്നതിന് ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം മതിയാകും. കൂടാതെ, നിരവധി ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ (കരോട്ടിൻ) കൂടിയാണ് വിറ്റാമിൻ കെ പാക് ചോയിയിൽ കണ്ടെത്തി. വേട്ടക്കാരിൽ നിന്നുള്ള സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധമായി പാക് ചോയിയെ സേവിക്കുന്ന ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്, പക്ഷേ മനുഷ്യർക്ക് രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ വിവിധ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അസഹിഷ്ണുതകളും അലർജികളും

പാക് ചോയി ഈ രാജ്യത്ത് വളരെക്കാലമായി കഴിച്ചിട്ടില്ല, എന്നിട്ടും ഇതിനകം തന്നെ ഒരു ഭക്ഷണമായി സ്വയം സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു അലർജി ദുരിതമനുഭവിക്കുന്നവർ. ഇത് താരതമ്യേന നന്നായി സഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകൂ. എങ്കിൽ അലർജി പ്രതിവിധി to pak choi സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു അലർജി വിവിധ തരം കാബേജുകളിലേക്ക്. ചീരയ്ക്ക് പകരമായി പാക് ചോയി പലപ്പോഴും ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - കുഞ്ഞുങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അതിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരാകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു കാരണമല്ല അലർജി, പക്ഷേ പച്ചക്കറി പുതിയതും പക്വതയില്ലാത്ത രാസവിനിമയത്തിന് അപരിചിതവുമാണ്. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം പാക്ക് ചോയി വീണ്ടും കുഞ്ഞിന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാം, ഇത് നന്നായി സഹിക്കും, കാരണം യുവ മെറ്റബോളിസം ആദ്യം അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഷോപ്പിംഗ്, അടുക്കള ടിപ്പുകൾ

പക് ചോയി ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുകയോ ഈ രാജ്യത്തെ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇതിന് വ്യക്തമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഒരു സീസൺ ഇല്ല. ഏതാണ്ട് വർഷം മുഴുവനും, പക് ചോയി ഏഷ്യയിൽ വളർത്താം, ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ ഇത് വർഷം മുഴുവനും കൃഷി ചെയ്യാം. വാങ്ങുമ്പോൾ, അരുഗുല അല്ലെങ്കിൽ ചീരയ്ക്ക് സമാനമായ നിറമുള്ള പരിക്കില്ലാത്ത, കടും പച്ച ഇലകൾക്കായി തിരയുക. തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന, നിറം മങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ നേർത്തതും മങ്ങിയതുമായ കാബേജ് ഇലകൾ, പക് ചോയി ഇനി പുതുമയുള്ളതല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കൂടുതലും, ഇത് വഴറ്റിയ വിഭവങ്ങളുടെ പ്രശ്‌നമാകില്ല, കാരണം ഇത് എങ്ങനെയെങ്കിലും നശിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയതായിരിക്കുമ്പോൾ പക് ചോയി ഏറ്റവും മനോഹരമാണ്. ഇത് വാങ്ങിയതിനുശേഷം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് സാധാരണയായി സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ വേഗത്തിൽ കഴിക്കണം. തണുത്ത താപനിലയിൽ നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് രണ്ടാഴ്ച വരെ ഇത് സൂക്ഷിക്കാം. ഏഷ്യൻ ജന്മനാട്ടിൽ നിന്നുള്ള ഈ ആർദ്രതയ്‌ക്ക് ഇത് പരിചിതമാണ്, തുടർന്ന് കുറച്ച് സമയം പുതിയതായി തുടരും. മുറിയിലെ താപനില പാക് ചോയിയെ അധികം ബാധിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ പിന്നീട് അത് നീണ്ടുനിൽക്കില്ല. പക് ചോയി പ്രാണികളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ആഭരണങ്ങൾ കൃഷി സമയത്ത്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് നന്നായി കഴുകണം. ബ്ലാഞ്ചിംഗിനെതിരെ ഒന്നും ഇല്ല - പ്രത്യേകിച്ച് സലാഡുകൾക്ക്, കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ ടിപ്പുകൾ

അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ പുതച്ച പക് ചോയി സാലഡ് പച്ചക്കറിയായി കഴിക്കുന്നു. ഇത് ഒന്നുകിൽ മുഴുവൻ ഇലയോ അല്ലെങ്കിൽ പരുക്കൻ അരിഞ്ഞതോ ആകാം. അരിഞ്ഞത് അവനെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല, അതിനാൽ സാലഡും നന്നായി തയ്യാറാക്കാം. ഏഷ്യൻ മാതൃരാജ്യത്ത്, പക് ചോയി പലപ്പോഴും ഇളക്കിവിടുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഇത് പരുക്കൻ അരിഞ്ഞതാണ്, അതിലൂടെ മുഴുവൻ കാബേജും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും - അതിന്റെ വെളുത്ത ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രമേ വോക്കിലുണ്ടാകൂ. പക് ചോയി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും ഈ രീതി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പാശ്ചാത്യ പാചകരീതിയിൽ, മറ്റ് തരം കാബേജ്, ചീര, അരുഗുല അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ പച്ച ഇലക്കറികൾക്കുപകരം കാബേജ് വൈവിധ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും പുതുതായി സൃഷ്ടിക്കുന്ന പാസ്ത സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഇത് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. എന്തായാലും, ഇത് കഴിയുന്നത്ര സ ently മ്യമായി തയ്യാറാക്കുന്നു, അതായത് ഒന്നുകിൽ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുക, വളരെ ഹ്രസ്വമായി വഴറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ സ g മ്യമായി വേവിക്കുക. കാക്ബേജിന്റെ വെളുത്ത ഭാഗം മയപ്പെടുത്തി, ചൂട് എക്സ്പോഷർ ചെയ്ത ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം പാക് ചോയി വാടിപ്പോകുന്നു തല ഇലകൾ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, പക് ചോയിയുടെ തീവ്രമായ രസം നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം, അത് സ gentle മ്യമായി ദുർബലമാകില്ല പാചകം. വിലയേറിയ ചേരുവകൾ പരമാവധി സംരക്ഷിക്കാൻ, പക് ചോയി ഒരിക്കലും ഉയർന്ന അളവിൽ ചൂടാക്കരുത്.