തേൻ: അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന സുവർണ്ണ ജ്യൂസ്

ഗ്രീക്കുകാർ ശരിക്കും അഭിനന്ദിച്ചു തേന്, കാരണം പുരാണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ദേവന്മാർ അവരുടെ അമർത്യതയ്ക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സ്നേഹിക്കുന്നു തേന് അതിന്റെ ഗുണം കാരണം രുചി കാരണം ഇത് ജലദോഷത്തെ സഹായിക്കുന്നു. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഔഷധ ഫലപ്രാപ്തി പഠിച്ചു തേന് കൂടാതെ അത്ഭുതകരമായ ഫലങ്ങളുമായി വന്നു: സുഖപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിന് തേൻ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ് മുറിവുകൾ കൂടാതെ ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലവുമുണ്ട്.

തേൻ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഗ്രീക്ക് പുരാണങ്ങളിൽ നിന്ന് നോക്കുമ്പോൾ, ദേവന്മാർ അവരുടെ അമർത്യതയ്ക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് തേനിനോട് കാണിക്കുന്നു. തന്റെ ജ്ഞാനം വരച്ചതായി പറയപ്പെടുന്ന ഓൾഫാദർ ഓഡിനും ഇത് ബാധകമാണ് ബലം തേനിൽ നിന്ന്. ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്: പുരാതന വൈദ്യന് തേനിന്റെ ആന്റിപൈറിറ്റിക് ഫലത്തെക്കുറിച്ച് അറിയാമായിരുന്നു, കൂടാതെ അത് തുറന്ന് ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു. മുറിവുകൾ. നിങ്ങൾ തേനിനെ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു സൂപ്പർസാച്ചുറേറ്റഡ് അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല പഞ്ചസാര പരിഹാരം: ഏകദേശം 80 ശതമാനം പഞ്ചസാര, ഉൾപ്പെടെ ഫ്രക്ടോസ് ഒപ്പം ഗ്ലൂക്കോസ്, ഏകദേശം 20 ശതമാനം വെള്ളം. അപ്പോൾ രോഗശാന്തി പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

തേൻ മുറിവുകൾ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു

ന്യൂസിലാൻഡിലെ വൈക്കാറ്റോ സർവകലാശാലയിലെ ബയോകെമിസ്റ്റ് പീറ്റർ മോളൻ ഗവേഷണം നടത്തിയത് അതാണ്. ഏകദേശം 60 തരം ബാക്ടീരിയ, അത്തരം അപകടകരമായവ ഉൾപ്പെടെ സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഔറിയസ്, തേൻ കൊണ്ട് തോൽപ്പിക്കാം. ബാക്ടീരിയ പ്രതിരോധിക്കുന്നവ ബയോട്ടിക്കുകൾ തേൻ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ മുറിവ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ കൊണ്ട് കൊല്ലപ്പെടുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, പല ആശുപത്രികളിലും, ബെഡ്സോർ ഉള്ള രോഗികൾക്ക് തേൻ ഡ്രെസ്സിംഗിൽ ചികിത്സ നൽകുന്നു. തേനിന്റെ ആന്റിമൈക്രോബയൽ പ്രഭാവം ഇതിന് കാരണമാകുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു എൻസൈമുകൾ തേനീച്ചകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ചൂട് ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ തേനിന് ഈ നല്ല പ്രഭാവം ഉണ്ടാകൂ. ഉയർന്നത് പഞ്ചസാര തേനിലെ ഉള്ളടക്കം സുപ്രധാന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു വെള്ളം എന്നതിൽ നിന്ന് പിൻവലിക്കുന്നു ബാക്ടീരിയ. ഒരു പ്രധാന ചേരുവ കൂടിയാണ് ഹൈഡ്രജന് പെറോക്സൈഡ്, ഇത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ചെറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹൈഡ്രജൻ തേൻ നേർപ്പിക്കുകയും ഉയർന്ന അളവിൽ നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ പെറോക്സൈഡ് ഒരു എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു ഏകാഗ്രത ഏകദേശം 24 മണിക്കൂർ.

ജലദോഷത്തിനും ദഹനനാളത്തിനും തേൻ.

പാൽ തൊണ്ടവേദനയ്ക്കുള്ള പഴയതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ വീട്ടുവൈദ്യമാണ് തേൻ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേർത്ത ചായ. ഏകദേശം 180 ഓളം പദാർത്ഥങ്ങളിൽ തേനീച്ച അമൃത് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടവയിൽ ഇൻഹിബിനുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയാണ്, അവ പോലുള്ള ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ്. രണ്ട് ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് പിനോസെംബ്രിൻ, ഒരു ചൂട്-സ്ഥിരത ആൻറിബയോട്ടിക്, കഫീക് ആസിഡ് - ഇത് തടയുന്നു ജലനം - ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ട്രേസ് പദാർത്ഥങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ചൂട് പാൽ തൊണ്ട വേദനിക്കുമ്പോൾ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണയായി ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്. മറ്റുള്ളവ ഫ്ലവൊനൊഇദ്സ് നേരെ തേൻ സഹായിക്കും വൈറസുകൾ കൂടാതെ ഇപ്പോൾ ഒരു പ്രതിവിധി എന്ന നിലയിലും പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു കാൻസർ. അസെറ്റിക്കൊളോലൈൻ, മറ്റൊരു പ്രധാന പദാർത്ഥം, a നൈട്രജൻ ഒരു ഗുണകരമായ പ്രഭാവം ഉള്ള സംയുക്തം ഹൃദയം പ്രവർത്തനം. ഇത് ഹൃദയമിടിപ്പുകളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നു, ചുരുങ്ങുന്നു കൊറോണറി ധമനികൾ അതിനാൽ ഒരു രക്തം സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതും ഹൃദയം സംരക്ഷിക്കുന്ന പ്രഭാവം. തേനിനെക്കുറിച്ചുള്ള 5 വസ്തുതകൾ - ടൂറിസം ഓസ്‌ട്രേലിയ

ആനന്ദം തേൻ

എന്താണ് തേൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് രുചി വളരെ നല്ലത്, തീർച്ചയായും, പ്രധാനമായും അതിന്റെ കാരണം പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കം. എന്നാൽ ഈ പഞ്ചസാര വിലപ്പെട്ടതാണ്: എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ഉയർന്ന അനുപാതം ഫ്രക്ടോസ് (ഏതാണ്ട് 40 ശതമാനം) കൂടാതെ ഗ്ലൂക്കോസ് (30 ശതമാനത്തിലധികം) ശരീരത്തിന് ഊർജം പ്രദാനം ചെയ്യുകയും പ്രധാനപ്പെട്ട ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, തേനിന്റെ സ്വന്തം സജീവ ഘടകങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച്, ശരീരത്തെ ഫിറ്റും ഏകാഗ്രതയും നിലനിർത്താൻ അവ സഹായിക്കുന്നു.

ഓരോ രുചിക്കും വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ

ഏകദേശം 300 സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ തേനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ സസ്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്തമായി അതിന് അതിന്റെ സ്വഭാവം നൽകുന്നു. രുചി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണ്ട്:

• റാപ്‌സീഡ് തേൻ, ക്ലോവർ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ പോലുള്ള തിളക്കമുള്ള മധുരമുള്ള ഇനങ്ങൾ ഡാൻഡെലിയോൺ.
• ചെസ്റ്റ്നട്ട് തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫിർ തേൻ പോലുള്ള ഇരുണ്ട, കൂടുതൽ തീവ്രമായ രുചിയുള്ള ഇനങ്ങൾ.
• പോലുള്ള സുഗന്ധ ഇനങ്ങൾ ലവേണ്ടർ, റോസ്മേരി or കാശിത്തുമ്പ തേന്.

തേൻ അധികം ചൂടാക്കരുത്

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു തേൻ വീട്ടിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്താൽ, അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കാം വെള്ളം കുളി. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, അവൻ വീണ്ടും ദ്രവീകരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെ ചൂടാകാൻ അനുവദിക്കരുത്. കാരണം തേൻ 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ചൂടാക്കിയാൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ രോഗശാന്തി വസ്തുക്കളും നഷ്ടപ്പെടും. ചായയിൽ തേൻ കഴിക്കുന്നതിനും ഇത് ബാധകമാണ് പാൽ, വളരെ ചൂട് പാടില്ല. അതിനാൽ, തേൻ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ പാലോ ചായയോ തണുപ്പിക്കണം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പാലിലോ ചായയിലോ വെവ്വേറെ തേൻ എടുക്കാം.

യഥാർത്ഥ ജർമ്മൻ തേൻ

ഉപഭോക്തൃ കേന്ദ്രങ്ങളും പോഷകാഹാര സ്ഥാപനങ്ങളും സാധ്യമെങ്കിൽ, വിലകുറഞ്ഞ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ തേൻ വാങ്ങരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പലപ്പോഴും വിദേശത്ത് നിന്ന് വിലകുറഞ്ഞ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ മറയ്ക്കുന്നു, പഞ്ചസാരയുടെ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തടയാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ശക്തമായി ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, അവയിൽ അമിതമായ വെള്ളവും ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളും അപൂർവ്വമായി അടങ്ങിയിട്ടില്ല. തേനീച്ച വളർത്തുന്നയാളിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ നിന്നോ നേരിട്ട് തേൻ ആരോഗ്യം ജർമ്മൻ തേനീച്ച വളർത്തുന്നവരുടെ അസോസിയേഷന്റെ DIB മുദ്രയുള്ള ഒരു ബാൻഡ് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ ഉണ്ട്, അത് വളരെ കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഈ തേനിന് മാത്രമേ യഥാർത്ഥ ജർമ്മൻ തേൻ എന്ന് സ്വയം വിളിക്കാൻ അനുവാദമുള്ളൂ. അത്തരം തേൻ DIB-യുടെ ഗുണനിലവാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു, ജർമ്മനിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു, കൂടാതെ പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഓർഗാനിക് തേനോ അതോ പരമ്പരാഗത തേനോ?

പരമ്പരാഗത തേനിനെ ജൈവ തേനിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് ബാഹ്യ സാഹചര്യങ്ങളാണ്. തേനീച്ചകളെ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, തേനീച്ച വളർത്തുന്നവൻ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഓർഗാനിക് തേനീച്ച വളർത്തലിന്റെ ആവശ്യകതകൾ EU ഓർഗാനിക് റെഗുലേഷനിൽ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പുഴയുടെ മൂന്ന് കിലോമീറ്റർ ചുറ്റളവിൽ, അമൃതും പൂമ്പൊടിയും പ്രധാനമായും കുറഞ്ഞ പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതമുള്ള ജൈവ വിളകളായിരിക്കണം. ഇതിനർത്ഥം ചുറ്റുമുള്ള വയലുകൾ ജൈവരീതിയിൽ കൃഷി ചെയ്യണം. എന്നിരുന്നാലും, തേനീച്ചകൾക്ക് മൂന്ന് കിലോമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ദൂരം പറക്കാൻ കഴിയുമെന്നും അതിനാൽ സ്പ്രേ ചെയ്ത പാടങ്ങളിലേക്ക് പറക്കാമെന്നും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, ജൈവ തേനിന് ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകൾ ബാധകമാണ്:

• തേനീച്ച പെട്ടികൾ പ്ലാസ്റ്റിക്കിന് പകരം മരം കൊണ്ടായിരിക്കണം.
• പെട്ടികളുടെ തടി കോട്ടിംഗുകൾ അവിടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന തരത്തിൽ തേനിലേക്ക് മാറ്റാൻ പാടില്ല.
• കൂടാതെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ ജൈവ പഞ്ചസാര ലായനി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഭക്ഷണം നൽകുന്നത്.
• തേനീച്ച രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയിലും കർശനമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമായ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ, കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങൾ, പതിവ് പരിശോധനകൾ, ഉയർന്ന ചിലവ് എന്നിവ കാരണം, ഒരു നിശ്ചിത ഫാമിൽ നിന്ന് മാത്രമേ തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർക്ക് ജൈവ തേൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ.

ഒരു നല്ല ബദലായി ന്യായമായ വ്യാപാരം തേൻ

മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള തേനിന് നല്ലൊരു ബദലാണ് ഫെയർ ട്രേഡ് തേൻ. ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന തേനിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. തേനിന്റെ വില അവിടെ ഉൽപ്പാദകരുടെ ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് ഫെയർട്രേഡ് മുദ്ര ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ഫെയർ-ട്രേഡ് തേനിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പഠനത്തിൽ, ഉപഭോക്തൃ മാസികയായ Öko-Test-ന് ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ കൂമ്പോളയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കണ്ടെത്താനായില്ല - ജർമ്മൻ തേനീച്ച വളർത്തുന്നവരുടെ തേനിൽ ചെയ്തതുപോലെ.