സോയ: ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ, ചികിത്സകൾ, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്നതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സോയാബീൻ. ഇത് ധാന്യ പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, അതായത് പയർവർഗ്ഗ സസ്യങ്ങൾ. അതിനാൽ അതിന്റെ പഴത്തെ സോയാബീൻ "ബീൻ" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

സോയാബീൻ സംഭവിക്കുന്നതും കൃഷി ചെയ്യുന്നതും

വെളുത്തതോ അതിലോലമായതോ ആയ പർപ്പിൾ പൂക്കളുള്ള ചെടിയുടെ ഉത്ഭവം ഇവിടെയാണ് ചൈന5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നിടത്ത്. മഞ്ഞ മുതൽ പച്ച, ധൂമ്രനൂൽ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് മുതൽ പുള്ളി വരെയുള്ള വ്യത്യസ്ത വർണ്ണ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഇത് വരുന്നു. ഞങ്ങളുടെ മുൾപടർപ്പു ബീൻസ് പോലെ, വാർഷിക സോയാബീൻ പ്ലാന്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു വളരുക 24 മുതൽ 34 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ.

വെളുത്തതോ അതിലോലമായതോ ആയ പർപ്പിൾ പൂക്കളുള്ള ചെടിയുടെ ഉത്ഭവം ഇവിടെയാണ് ചൈന5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നിടത്ത്. ഇവിടെ നിന്ന് ജപ്പാനിലേക്കും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലേക്കും കൂടുതൽ വ്യാപിച്ചു. ഇന്ന്, സോയ ഏതാണ്ട് ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നു. നിലവിൽ യുഎസ്എയാണ് ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദകൻ, എന്നാൽ ബീൻസ് ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിലും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. എല്ലായിടത്തും ഏക്കർ അതിവേഗം വളരുകയാണ്, ഡിമാൻഡ് ക്രമാനുഗതമായി ഉയരുന്നു.

അപ്ലിക്കേഷനും ഉപയോഗവും

1,000-ലധികം ഇനം സോയാബീൻ ഉണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും മഞ്ഞ സോയാബീൻ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് ഇനങ്ങൾ കന്നുകാലി തീറ്റയായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു അല്ലെങ്കിൽ സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഉദാ, ബയോഡീസൽ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വ്യവസായം, അല്ലെങ്കിൽ ഡൈ ഉൽപാദനത്തിനായി). കുറഞ്ഞ നല്ല മണ്ണിനെ നേരിടാൻ കഴിയുന്ന വളരെ ശക്തമായ ഒരു ചെടിയായതിനാൽ, ഇത് ജൈവകൃഷിക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് ലോകത്തിലെ വിളവെടുപ്പിന്റെ 80 ശതമാനവും ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയവയാണ്. സോയ, കളനാശിനികളെ (രാസ കളനാശിനികൾ) പ്രതിരോധിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. 1996-ൽ, ഭക്ഷണമായോ കന്നുകാലി തീറ്റയായോ വിൽക്കാൻ യൂറോപ്പിൽ അംഗീകാരം ലഭിച്ച ആദ്യത്തെ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഭക്ഷണമായി ഇത് മാറി. ഏഷ്യയിൽ, സോയ യുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ഭക്ഷണക്രമം. വിവിധ രൂപത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഇത് ദിവസവും കഴിക്കുന്നു, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം മാംസത്തിന് പകരമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഏഷ്യയ്ക്ക് പുറത്ത്, ഈ "വയലിലെ മാംസം" പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരികളും സസ്യാഹാരികളും വളരെ വിലമതിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു. അതേസമയം, ജൈവ സ്റ്റോറുകളിൽ ലഭ്യമായ വിവിധതരം സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്, ആരോഗ്യം ഭക്ഷണശാലകൾ, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും. ടോഫു, സോയ എന്നിവ അറിയപ്പെടുന്നവയാണ് പാൽ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ തൈര്, മിസോ (താളിക്കുന്നതിനുള്ള പേസ്റ്റ്, ഉദാ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്), മാത്രമല്ല അടരുകൾ, മുളകൾ, നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ സോയാബീൻ എന്നിവയും. എണ്ണയും അധികമൂല്യവും കൂടാതെ സോസേജ്, പേസ്ട്രികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയും സോയ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ നേരിട്ട് കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ "മൃഗ" ബദൽ പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കാം. കാരണം സോയ നിഷ്പക്ഷത പുലർത്തുന്നു രുചി, വ്യത്യസ്ത തയ്യാറാക്കൽ രീതികളിലൂടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൂടെയും ഇത് വീണ്ടും വീണ്ടും കണ്ടെത്താനാകും.

ആരോഗ്യം, ചികിത്സ, പ്രതിരോധം എന്നിവയുടെ പ്രാധാന്യം

നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക് പോലും, സോയ ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് ഭക്ഷണക്രമം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും വിശാലവുമായ പോഷക പ്രൊഫൈൽ കാരണം. ഫലത്തിൽ സോയയോളം പോഷകസമൃദ്ധമായ മറ്റൊരു ചെടിയും ഇല്ല. അതിനാൽ, ഇതിന് വളരെ ഉയർന്ന അളവും ഉണ്ട് ആരോഗ്യം മൂല്യം. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും നാരുകളും, ദ്വിതീയ സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ (ഉൾപ്പെടെ ഇസൊഫ്ലവൊനെസ്), മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (ലിനോലെയിക് ആസിഡും ആൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡും ഉൾപ്പെടെ) അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ ബി ഗ്രൂപ്പിന്റെ, വിറ്റാമിൻ ഇ കൂടാതെ നിരവധി [[ധാതുക്കൾ]] ചെടിയെ അത്യധികം മൂല്യമുള്ളതാക്കുക. കാരണം സോയയിൽ ഇവ രണ്ടും അടങ്ങിയിട്ടില്ല ഗ്ലൂറ്റൻ വേണ്ടാ ലാക്ടോസ്, അനുബന്ധ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. അതുകൂടിയാണ് കൊളസ്ട്രോൾ- സ്വതന്ത്രവും താഴ്ന്നതും കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. മൊത്തത്തിൽ, ചുറ്റുമുള്ള ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി ഇതിനെ കണക്കാക്കാം. അതിനാൽ ജർമ്മൻ ന്യൂട്രീഷൻ സൊസൈറ്റി (DGE) സോയയെ സസ്യാധിഷ്ഠിതമായ ഒരു സുപ്രധാന ഭാഗമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണക്രമം. എന്നിരുന്നാലും, സോയയ്ക്ക് അലർജിക്ക് സാധ്യതയുമുണ്ട്, അതായത്, ഇത് ഒരു ട്രിഗർ ഉണ്ടാക്കും അലർജി. സോയ ചില രോഗങ്ങളിൽ നേരിട്ട് നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന അളവ് ഇതുവരെ നിർണ്ണായകമായി ഗവേഷണം ചെയ്തിട്ടില്ല. ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജനിക് (ഹോർമോൺ പോലുള്ള) ഇഫക്റ്റുകൾ കാരണം, ആർത്തവവിരാമ പരാതികൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ജാപ്പനീസ് സ്ത്രീകൾ കഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാലും ആർത്തവവിരാമത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ സമൃദ്ധമായ സോയയുടെ ഉപഭോഗമാണ് ഇതിന് കാരണം. എന്നിരുന്നാലും, പൊതുവെ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതിയിലും ജീവിതശൈലിയിലും കാരണം ഉണ്ടാകാം. സോയയ്ക്ക് പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നതും വിവാദമാണ് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്. കുറഞ്ഞ മാംസവും മറ്റ് മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങളും ഉള്ള മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം എയിൽ നിന്ന് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യം വീക്ഷണകോണിലും സുസ്ഥിരതയുടെ കാര്യത്തിലും സോയയ്ക്ക് ഇവിടെ വിലപ്പെട്ട സംഭാവന നൽകാൻ കഴിയും. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്കിടയിൽ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ബീൻ ഒരു കേവല നക്ഷത്രമാണ്.