ഓറിയന്റിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് ബൾഗൂർ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്. ജർമ്മനിയിലും ധാന്യങ്ങൾ അടുത്ത കാലത്തായി വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ബൾഗർ എന്താണ്? ബൾഗർ ആരോഗ്യകരമാണോ? ധാന്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങൾ ഉത്തരം നൽകുന്നു, ക ous സ്‌കസ് നുണകളുടെ വ്യത്യാസം എവിടെയാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുകയും വഴിയിലുടനീളം ഒരു ബൾഗർ സാലഡിനായി ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബൾഗറിന്റെ ഉത്പാദനം
പ്രധാനമായും ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് ബൾഗൂർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിൽ, ധാന്യം ആദ്യം ഒലിച്ചിറങ്ങി നീരാവി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഉണക്കി അതിന്റെ പുറം തൊലിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. ഈ പാർ‌ബോയിലിംഗ് പ്രക്രിയയിലൂടെ, അവ വിറ്റാമിനുകൾ ഒപ്പം ധാതുക്കൾ ധാന്യത്തിന്റെ പുറം അറ്റങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നവ ആന്തരിക പാളികളിലേക്ക് മാറുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, ഹല്ലിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ പോഷകങ്ങളുടെ നേരിയ നഷ്ടം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. അവസാനമായി, ഡുറം ഗോതമ്പ് അരച്ച് വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഉൽ‌പാദന സമയത്ത് ഗോതമ്പ് ഇതിനകം ആവിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് ഹ്രസ്വമായി ലഹരിയിലാക്കേണ്ടതുണ്ട് വെള്ളം സമയത്ത് പാചകം.
ക ous സ്‌കസിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം
ബൾഗറിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ക ous സ്‌കസ് ഉൽപാദനത്തിൽ, ഗോതമ്പ് റവയിലാക്കി നിലത്ത് നനച്ചുകുഴച്ച് വെള്ളം. ഇത് പിന്നീട് ചെറിയ പന്തുകളായി രൂപപ്പെടുകയും തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അന്നജം ഈ സമയത്ത് ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്നു പാചകം, അങ്ങനെ പന്തുകൾ ഉറച്ചതായിത്തീരും. എന്നിരുന്നാലും, അതേ സമയം, ഈ പ്രക്രിയയിൽ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. ബൾഗറും ക ous സ്‌കസും സമാനമാണ് രുചി, പക്ഷേ ഉയർന്നത് കാരണം വെള്ളം ഉള്ളടക്കം, ക ous സ്‌കസിന് ഹ്രസ്വകാല ആയുസ്സുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയ കാരണം പോഷകങ്ങളും കുറവാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ക ous സ്‌കസ് പാകം ചെയ്യുന്നില്ല, മറിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന തൽക്ഷണ ക ous സ്‌കസ് സാധാരണയായി മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മാത്രം വീർക്കുന്നു.
ബൾഗർ ആരോഗ്യകരമാണോ?
ബൾഗറിന്റെ ഉത്പാദനം അങ്ങേയറ്റം സൗമ്യമാണ്. ധാന്യം മുഴുവൻ നിലത്തുണ്ടായതിനാൽ ബൾഗറിൽ പോഷകങ്ങളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഗോതമ്പ് റവയിൽ വിവിധ ബി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു വിറ്റാമിനുകൾ കൂടാതെ വിറ്റാമിന് ഇ, ദി ധാതുക്കൾ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം ഒപ്പം ഫോസ്ഫറസ്. ബൾഗറിൽ മറ്റെല്ലാ ഗോതമ്പ് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ, ഇത് അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത (സീലിയാക് രോഗം). ബൾഗൂരിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ് കലോറികൾ: 100 ഗ്രാമിൽ 350 കിലോ കലോറി (കിലോ കലോറി) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വീക്കത്തിന് ശേഷം 100 ഗ്രാം ധാന്യത്തിൽ 110 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ധാന്യങ്ങൾ, അരി പോലെ, നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നതിനാൽ, ബൾഗുർ കഴിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഒരു ഭാഗമായിപ്പോലും ഭക്ഷണക്രമം. സാച്ചുറേഷൻ ഇഫക്റ്റ് പ്രത്യേകിച്ചും ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കമാണ്.
ബൾഗൂർ തയ്യാറാക്കൽ
ബൾഗൂർ ഇതിനകം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, അതിനാൽ ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം. സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് റവ 20 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വീർക്കാൻ അനുവദിച്ചാൽ മതി. പകരമായി, നിങ്ങൾ‌ക്കത് വീർക്കാൻ കഴിയും തണുത്ത വെള്ളം, പക്ഷേ ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതിക്ക് എട്ട് മുതൽ പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ആവശ്യമാണ്. വീക്കം സമയത്ത് ബൾഗൂർ വലിയ അളവിൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് അളവ് തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഒരു സേവനത്തിന് ഏകദേശം മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ മതി. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ, ബൾഗർ സാധാരണയായി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലാണ് പാക്കേജുചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾ ഗോതമ്പ് റവ തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിനെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കാവുന്നതും അതാര്യവുമായ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്. ആറുമാസത്തിനുള്ളിൽ ധാന്യം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം രുചി മാറിയേക്കാം.
ബൾഗറുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
സമീപ കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ബൾഗൂർ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്. ഇത് പലപ്പോഴും ചോറിന് സമാനമായ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കഴിക്കുന്നു. ഇതിന് സ്വന്തമായി ഒരു സ്വാദും ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം. ബൾഗൂർ പലപ്പോഴും bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പരിഷ്കരിക്കുകയും പിന്നീട് ആട്ടിൻ പോലുള്ള ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, മധുരമുള്ള കാസറോളുകളിലും സാലഡായും ധാന്യം നന്നായി കാണപ്പെടുന്നു. ബൾഗറുള്ള സാലഡ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്, വെജിറ്റേറിയൻ മെയിൻ കോഴ്സ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ഒരു ബൾഗർ സാലഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (ടാബ ou ലെ).
ചേരുവകൾ:
- 200 ഗ്രാം ബൾഗൂർ
- ഞാ 9 തക്കാളി
- 4 സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി
- 1 നാരങ്ങ
- ആരാണാവോ പുതിനയോ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ബൾഗർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വീർക്കുക. അതേസമയം, തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ത്വക്ക് അവ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് നീരുറവ മുറിക്കുക ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി കുറച്ച് അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ പുതിന. കുറച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക ഒലിവ് എണ്ണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികളിലേക്കും സീസണിലേക്കും കുരുമുളക്. അവസാനമായി, ബൾഗറിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കാം.
